| 材料 Ingredients | 鴨
0 ~9 f$ t* }/ z9 ]+ i1 Ztvb now,tvbnow,bttvbduck | 1公斤 ／1 kg | 麵線(燙熟)
2 B; g$ U1 o, W8 m; [( |+ p8 B5 Y公仔箱論壇noodles(blanched) | 650克 ／ 650g | 水tvb now,tvbnow,bttvb" I4 W" b- }+ r( o' t3 t
water | 2500毫升 ／ 2500ml | 甘庶
' V; w" R5 _6 B! vsugar-cane | 4節 ／ 4 sections |
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| 藥材 Herbal | 枸杞6 U; F# B; S4 Z8 @8 q- o
gou ji zi | 50克 ／ 50g | 伏神' G$ o- d' x% }3 X* ]/ V4 C N/ q
fu shen | 50克 ／ 50g | 淮山www3.tvboxnow.com# l1 m4 g# N$ m' ~% F! L" g* v
huai shan | 50克 ／ 50g | 黨參* G; g& s/ I, B5 L) f& q4 A5 i
dang shen | 50克 ／ 50g | 川芎0 A4 V# m3 h. c; e/ A
chuan xiong | 3片 ／ 3 pieces |
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F' B G k8 e7 d$ m, L公仔箱論壇6 f* r( R4 O T3 t
| 調味料 Seasoning | 黑醬油(塗抹鴨身上)8 k8 Z% t7 f& B1 n
dark soy sauce(to rub onto duck) | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油, ~% P+ I% Q1 z" m
light soy sauce | 1小匙／ 1 tsp | 鹽公仔箱論壇- r( j) X2 a$ t" J6 M
salt | 1小匙／1 tsp | 味精(隨意)
0 ^4 K, B$ i; ^4 F) q; R ^公仔箱論壇a dash of ajinomoto(optional) | 少許 |
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| 表面裝飾 For Garnishing | 青蔥粒公仔箱論壇# A$ p c: P1 ^( j
spring onions (diced) |
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做法：
' R+ ^: B# V& w0 g, `1 Hwww3.tvboxnow.com1. 把鴨浸泡在沸水數分鐘。取出用吸油紙擦乾水份，均勻塗上黑醬油。置入熱油中炸至香濃，撈起。再用冷水沖洗乾淨。斬成約12塊左右。! Y! P/ J4 ?( C& l- @
2. 將藥材、水、甘庶及鴨肉置入鍋內用大火煮滾，再改用慢火燜煮約2小時至鴨肉鬆軟熟透。加入調味料。
) [ j# y: i+ E" Twww3.tvboxnow.com3. 將麵線用沸水汆燙，盛起放入碗中。倒入鴨湯及鴨肉，灑上青蔥粒即可享用。
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 鴨腿麵線（HERBAL DUCK NOODLES） www3.tvboxnow.com- c) }- I3 v* N0 t% t+ `- X
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發表於 2008-1-19 09:42 PM
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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