| 材料 Ingredients | 鴨www3.tvboxnow.com0 t# L, t6 X7 E
duck | 1公斤 ／1 kg | 麵線(燙熟)www3.tvboxnow.com6 i, U3 e+ ~7 w3 {
noodles(blanched) | 650克 ／ 650g | 水tvb now,tvbnow,bttvb! K0 E ?+ T# b: A
water | 2500毫升 ／ 2500ml | 甘庶
1 L5 ?4 v( w4 G1 [ H3 i$ etvb now,tvbnow,bttvbsugar-cane | 4節 ／ 4 sections |
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1 y7 @3 m/ h8 k; z/ Swww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com* i' s, x8 E$ s9 Z9 S
| 藥材 Herbal | 枸杞
5 Q( e% X- w( @5 Hgou ji zi | 50克 ／ 50g | 伏神: L, U- i E: |
fu shen | 50克 ／ 50g | 淮山: n* X2 N. h! T3 E8 G/ O- A
huai shan | 50克 ／ 50g | 黨參
: a9 A& s' m* Z6 Ndang shen | 50克 ／ 50g | 川芎公仔箱論壇4 [& N) P$ V4 d$ d* \7 j& N) r
chuan xiong | 3片 ／ 3 pieces |
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| 調味料 Seasoning | 黑醬油(塗抹鴨身上)
6 n$ U3 o5 w7 K3 b- _/ k7 Y8 g公仔箱論壇dark soy sauce(to rub onto duck) | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油www3.tvboxnow.com& j8 r5 V; H9 C8 v3 v& j
light soy sauce | 1小匙／ 1 tsp | 鹽公仔箱論壇1 N7 s3 g' `3 j9 G
salt | 1小匙／1 tsp | 味精(隨意), t+ h: G2 _/ l }* z5 o) p& U
a dash of ajinomoto(optional) | 少許 |
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; G6 ^4 @* G1 R% z( Ewww3.tvboxnow.com| 表面裝飾 For Garnishing | 青蔥粒www3.tvboxnow.com! T# z+ q5 {! [: L; O' d
spring onions (diced) |
2 Q1 T, j) s, [) d3 K2 x/ R7 C u }tvb now,tvbnow,bttvb) \9 Y) l0 h& q% i" L' L$ A
% y, W7 v4 G, h1 @4 D$ Q公仔箱論壇做法：% b( G( b: Q, w! ~! n# \0 V
1. 把鴨浸泡在沸水數分鐘。取出用吸油紙擦乾水份，均勻塗上黑醬油。置入熱油中炸至香濃，撈起。再用冷水沖洗乾淨。斬成約12塊左右。www3.tvboxnow.com0 b' W0 G; X) x7 s0 m
2. 將藥材、水、甘庶及鴨肉置入鍋內用大火煮滾，再改用慢火燜煮約2小時至鴨肉鬆軟熟透。加入調味料。
9 b9 E- ~0 L/ R& jtvb now,tvbnow,bttvb3. 將麵線用沸水汆燙，盛起放入碗中。倒入鴨湯及鴨肉，灑上青蔥粒即可享用。
; {: \# F1 N/ w% @7 a, _" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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 鴨腿麵線（HERBAL DUCK NOODLES） www3.tvboxnow.com7 \4 p6 J! s# t, R7 ]; K6 I1 O
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發表於 2008-1-19 09:42 PM
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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