| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)www3.tvboxnow.com, \% m- W4 _* a
noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)
: }4 v4 t# f$ G2 p" A7 m, |. K% utvb now,tvbnow,bttvbchicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片) {* Z/ t$ c) h: Q: V7 h. u, Z; P
pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)
" ?+ v9 U6 I/ p2 S" p y P2 Pwww3.tvboxnow.comprawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)
, D- A9 {! N; O# mwww3.tvboxnow.comhard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)tvb now,tvbnow,bttvb$ d' Y% f* K. j5 w5 y, u) o
beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)
" s$ P/ C( Q9 V1 y1 F( y( d& l公仔箱論壇 diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花
6 v' ?/ \. n; w% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉7 M, j" [ j+ K* \) {
a dash of pepper | 適量 |
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! G% b" E6 m1 E' h7 G) g1 l公仔箱論壇/ H/ ]! R$ d) ]% R5 p( P
| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽
6 P) S7 ?0 {0 z0 fsalt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
7 G, s! j; ?& d+ Glight soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油
0 C1 P" [: Q0 | K4 R% `tvb now,tvbnow,bttvboyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖+ o" z$ c. g5 Z- \ l- _
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g3 O. E- [0 A$ @$ h. O, D: J
ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉
: I" n! y3 Z0 K& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油
( G! b1 A2 G8 G& p8 dwww3.tvboxnow.comdark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
7 Z! v& s3 S9 S& S# _9 @ b公仔箱論壇, w0 p% G' m/ @3 _
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tvb now,tvbnow,bttvb4 R& l. k3 @% v$ u1 x0 B- p/ K/ y
| 上湯 Stock | 豬骨www3.tvboxnow.com- w, B, T) y2 v7 |9 q
pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)www3.tvboxnow.com9 {4 s1 v3 u; f9 ~3 U% Z! g
ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)% I/ y/ R/ U+ h1 v* y$ I9 `; h
dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)
. M# F* ~2 h, s. n4 @* e, Q% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水
& Y3 V* @& {( l* Q, q; [tvb now,tvbnow,bttvbwater | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)公仔箱論壇7 X/ |& N. O2 M) r, k ~
pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m6 C& I7 b) k) R2 X+ h$ p
shallots | 8粒 | 蒜頭
0 V, N( d* [, s7 }) \1 L0 C) a' |garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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& p2 A, \, B( \- G) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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* u( T! X* N( ?4 M2 j; _* Y3 H| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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做法：
# p a3 h5 t6 g) h) M; otvb now,tvbnow,bttvb1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。
$ Y# e" e7 {/ x4 a1 wwww3.tvboxnow.com2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。www3.tvboxnow.com7 t8 n. V/ j) o. Z' G+ E5 X
3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。
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 淋麵（LAM MEE） 9 a- E1 g! T* b! S
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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