| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)www3.tvboxnow.com' ?8 N8 g2 S- |/ Z3 ]
noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)
% ~ f0 o) I4 F0 Z+ P, X: i0 xchicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)公仔箱論壇8 o J3 a1 [$ D2 N" K. w" j
pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)7 N9 i( r# l0 B) v8 G% B2 I
prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)5 e \& w9 `/ {1 Y3 m( b
hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)$ N& D; B) N5 \# D" R! Z2 U5 J9 c
beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)" P5 b: Z# L# X9 L* j
diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \1 b( g; ^# @$ B
fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉
* e+ `% W; ^* m2 }* X( T$ ea dash of pepper | 適量 |
* s8 X! `6 N7 n5 a" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _$ M: W( D, n
, C3 Q# V% R' H4 `. I: y4 p公仔箱論壇| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽$ X& {- ?) t' q$ w
salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
! D3 P4 G) L9 i* ~$ Q8 S8 S* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油
: e2 I: E0 Z1 O. W% ctvb now,tvbnow,bttvboyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖公仔箱論壇# U, n, ^7 P. s. [ L* j% D' A" t
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精
0 {% w/ B, q1 _# x" |4 h# dtvb now,tvbnow,bttvbajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉
1 _& M4 e- _( N" ?5 O+ ]1 D% U+ Opepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油tvb now,tvbnow,bttvb+ Q2 q: }3 w3 r% o: b
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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| 上湯 Stock | 豬骨
( O0 A0 a: Y: f: |& ]pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)公仔箱論壇! U4 k0 d1 G3 ?# v- ?+ p1 O% U
ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)
9 R8 {2 G: m! @ G) u% S- Pdried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)
( T1 X( O: `; S, `sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水
( d( B0 u0 ^# S4 x1 owater | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)
4 j3 [' l8 ]& V( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥
$ c1 {& K; Q1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。shallots | 8粒 | 蒜頭tvb now,tvbnow,bttvb! p( j! F# M7 ^5 S5 K
garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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. N. @, R# \: u) Y! w2 A! D0 D$ [* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
- V: c S+ P& E' n8 _: y/ _/ jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l7 H# }6 S1 K- @% V, S
9 f8 y/ `/ v: [, M3 @5 f% Q% \做法：
: V- o n @; l3 L) r公仔箱論壇1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。公仔箱論壇9 f/ ~. w# t+ S+ a
2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。+ h' l( `/ e5 X$ b: u* M* W8 C
3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。3 u/ S" p0 [4 W1 }6 b0 j
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 淋麵（LAM MEE） www3.tvboxnow.com5 |- U' _6 o; j M1 f) G1 _/ v
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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