| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟). G) r! L/ E; y' N1 {! M1 X
noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)
6 I% n5 H/ [ g( f* I5 y/ _chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)www3.tvboxnow.com4 [1 L$ ~7 B4 J: L; [& T# A
pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)www3.tvboxnow.com( @/ S' w5 U" N
prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)6 q0 y! E* a1 r- N; W
hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)www3.tvboxnow.com+ A9 x3 }7 f9 W4 H9 W
beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)# b! n( a) T$ }5 e
diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花
+ ^0 c3 |! Y( {5 p; n% d2 Wfried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉
/ z; k% a% ]( s4 A7 ] Y0 A) C7 k% Ptvb now,tvbnow,bttvba dash of pepper | 適量 |
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; U1 E7 ^9 Z8 M6 n" ~4 m公仔箱論壇| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽
) O/ @2 j% q* X; O" b1 ]0 gwww3.tvboxnow.comsalt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
. h2 `* C) {( ?2 g公仔箱論壇light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油tvb now,tvbnow,bttvb8 a- }4 [, \. I& {" v+ A& C
oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖
/ M( y" Y# E2 `! `; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精
, \& F. K* O' `/ p; A公仔箱論壇ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉tvb now,tvbnow,bttvb$ ^5 ~! M* c6 _' v9 C8 ~( k
pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油9 [- u, [# q9 y* ^
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
1 d7 e+ ~7 b4 X2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. G( Q2 {' G& b2 w
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6 p2 D2 q9 \! a4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 上湯 Stock | 豬骨公仔箱論壇& \% `2 j. V+ @
pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)
! h- n9 T5 U. rikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)
' Z8 a% ?, c0 Rdried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)www3.tvboxnow.com. Z6 Q1 b, f- W& Y9 G* S% I' Y4 l# q+ S
sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水
, x* B! Y% _0 m% ^water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)www3.tvboxnow.com c" |: v. P- K& J) D0 M
pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥公仔箱論壇( a# `4 m* B" a% M* i! }5 [( J' H
shallots | 8粒 | 蒜頭
4 c2 v$ T I: S+ Z! I! l% @tvb now,tvbnow,bttvbgarlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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- ^8 {$ ]" z' U, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F1 t! u b! I% Y, q) G# G
1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。
% y/ u* f, W2 T# k' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。
2 W$ _& |3 B+ q7 l" \tvb now,tvbnow,bttvb3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。
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 淋麵（LAM MEE） tvb now,tvbnow,bttvb6 z& h9 U5 C! d- @- P
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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