[中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料 Ingredients
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黃麵∕即時面(燙過) ! P, q, j7 U, e9 M( P7 xnoodles (blanched)	400克／ 400g
豆芽(燙過) bean sprouts (blanched)	300克／ 300g
水煮蛋(切半)0 z5 C" S( m6 H+ J* f+ d, V1 V hard-boiled eggs (cut into half)	3粒
食油 6 o6 n% r2 X% u( a, }; Z公仔箱論壇hard-boiled eggs	6大匙／ 6tbsp
鮮蝦 9 V' A2 w b/ `7 F- ~big prawns (cleaned, do not shell them)	600克／600g
豬骨 pork bones	600克／ 600g
清水 ) S3 V" Z$ W: wwater	4公升／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長) kangkung (blanched, cut into 5cm)	300克／ 300g
瘦肉(燙熟切片) & p2 Z" I2 ]6 ^. q9 g公仔箱論壇lean pork (blanched)	200克／ 200g
紅辣椒(切片)www3.tvboxnow.com$ q" t% g# t& D5 F$ g! z red chilly (sliced)	1條
炸蔥花 & ?+ ?9 m! @' e3 mfried shallots	2大匙／ 2 tbsp
青蔥(切粒)' w* W) I9 G. M9 P6 w spring onion (diced)	1支／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干 % b" y" A% D2 _www3.tvboxnow.comdried chillies	15條
小紅蔥 shallots	8粒
蒜頭www3.tvboxnow.com0 [; a& ~5 P% q9 E! m% p garlic	3瓣／ 3 cloves
馬來棧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r/ o; X, E+ f/ e! ` belacan	1小匙／ 1 tsp
鹽公仔箱論壇2 t0 b& G# Y( F1 a salt	半小匙／ ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q6 S( d3 E( l$ B, w, ?: _2 \| salt	半小匙／ ½ tsp

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做法：
1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。
2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。tvb now,tvbnow,bttvb& t, `! U* B x' m0 q" L
3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。www3.tvboxnow.com2 E- Z2 U( ~! k! ?& z2 I% S
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。
5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。