| 材料 Ingredients | 粗麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u) B: b& B; H( |& @
thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)
$ s" m. b+ n4 P7 j! q ?4 B5 Nwww3.tvboxnow.combean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)1 `! b; A0 p, O" R# _9 [- p
lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)
% T- D. a. p8 ]! z6 ^ Lwww3.tvboxnow.comhard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)
- F( \1 K0 i1 H6 a. v& ~% B2 Kwww3.tvboxnow.comfish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)
6 p) N) @) G7 ?2 O. Xwww3.tvboxnow.comchinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花
) m* \* L6 G8 Fdried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)
7 d1 B, d! `/ R, |6 u5 R! gwww3.tvboxnow.comblack zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)
1 a! v8 O7 G1 x- O$ }chopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
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| 鹵汁 Braised Sauce | 水! @1 n$ i! J# \+ O
water | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油& v$ u4 ~/ U4 @/ [( s) `
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油tvb now,tvbnow,bttvb% z, i! o1 l- n7 q2 J$ `
light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽6 z. V8 j& S0 y# F& j
salt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m. O: Y! \" u0 ?1 l% `4 X9 O' F- v
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒
. {4 v4 y8 i% q0 k$ zwww3.tvboxnow.comshaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x7 |( ?3 a* E$ Z' h
medium prawns | 300克／300g | 水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f8 n! k, `1 ]
water | 300毫升 / 300ml |
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\* e3 \8 d* B# w' o1 ?| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁tvb now,tvbnow,bttvb- b& _+ K0 l) G# h
marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯) A+ p8 m' F/ ~: p
prawn stock | 300毫升／300ml | 水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }1 @ n6 ]2 i3 [
water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)
) o0 m4 h8 g* y# @1 H9 r) B6 f; ]* wchopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉
2 k- H: g; j" f8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。five-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖 ^7 }/ r5 c/ A/ k2 Q
sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽6 b3 u5 F# M* j/ A% ? K2 F
dash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)www3.tvboxnow.com' P, G, u$ E* {6 Z$ \; |" N
eggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)公仔箱論壇, v' I. k8 V5 e" [; s
sweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
tvb now,tvbnow,bttvb4 k4 i$ c [4 }( t& y) u$ \' M ~
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9 I$ P2 a7 ? K* G做法：
9 }' O J0 K. d/ }7 [( l- atvb now,tvbnow,bttvb1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。www3.tvboxnow.com# B8 y. T* G# j z+ z$ N, Q, [! l
2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。tvb now,tvbnow,bttvb/ K" y$ c% H' i8 _
3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。
, E5 k8 S+ w) t/ z/ {$ q& [4 V; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。) h- L/ O4 g9 y9 y& S6 j
5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。
5 f9 }7 L& o! L' O$ B, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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