| 材料 Ingredients | 粗麵www3.tvboxnow.com5 i" M9 z. q7 u
thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)) X3 A( W& q/ K5 L
bean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)www3.tvboxnow.com$ `2 G% {9 Q8 O, X
lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v% J# q$ j. I O6 x+ s5 I# d. e4 d
hard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)
9 h: _; |8 K, T5 I$ R, f: ], L公仔箱論壇fish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)www3.tvboxnow.com q d: n3 P9 Q; y# m% ?# G, \
chinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花www3.tvboxnow.com, I+ x, t6 H+ `+ r! F, w9 _- x8 k) O
dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)
7 S8 q, i8 A# o; E# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)
3 t" H5 \+ I3 y6 t7 |公仔箱論壇chopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
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; [3 Q9 z: `7 t2 T. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 鹵汁 Braised Sauce | 水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J, r. a5 m) d- A! U
water | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油
2 z, d; ~' t7 y& ?$ a; s; \dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油
, z: B7 y: ?) b. [" a8 v) dtvb now,tvbnow,bttvblight soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽
0 T0 a2 r5 a* W; K w8 ksalt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W+ q+ ]. ?2 n3 Z, @. D
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒
: H* f/ g7 B: ~! N L' x! P1 Vshaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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( A; h8 L3 }$ s7 k; A/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦
; L/ T$ L: }( }& A; t- w公仔箱論壇medium prawns | 300克／300g | 水
3 T. ^4 x) H# }* j9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。water | 300毫升 / 300ml |
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3 K# ^8 E" d+ Z3 wtvb now,tvbnow,bttvb| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁
+ p3 b4 w3 Z2 I' o0 U d1 j5 Nmarinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯
, S1 u4 I$ h; x9 ]tvb now,tvbnow,bttvbprawn stock | 300毫升／300ml | 水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T7 }, Q# Z4 L2 F( O! Y
water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N+ P0 e' R7 F! T
chopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉+ }2 N% ^8 ^0 ?& N; J4 ], Q9 @" ]
five-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖公仔箱論壇' `" ]+ y9 |0 Q+ _/ g. `9 X5 \7 K
sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽
2 Q" ~& C4 C& f/ e( l3 g( k8 T! Zdash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)tvb now,tvbnow,bttvb' E4 K! n2 n4 p$ G
eggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)- a, n, K( z9 t6 X
sweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
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做法：- }# M# b+ a3 @* i
1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。
. N: g# F7 X" a0 j5 }$ K3 Ntvb now,tvbnow,bttvb2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。1 w, a2 t" r6 F3 [. T# K: s
3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。tvb now,tvbnow,bttvb; X7 Z' ~5 `, k% U5 Z3 E
4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。2 `& a' l' I# U
5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。www3.tvboxnow.com- x2 w: u# o# { W/ v- L) ^5 ?
/ F: k: J- K; a" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 -
 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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