[健康資訊] 「吃錯」早餐 營養更不足

明明吃了早餐，卻還是容易餓，大概是「吃錯」早餐。蛋白質不足、纖維質有限、脂肪過低、食量過少，太晚吃是幾個常見問題。5 u8 C( o: [) G( \2 E
不少人自認吃下豐盛早餐，卻不見得具有足夠的營養，幾個問題如下:公仔箱論壇1 c7 C. E) o8 I* m1 u3 q
‧蛋白質不足
; y- r+ A2 K& v6 W公仔箱論壇有些民眾早上吃穀片配牛奶，不少人吃下穀片，卻未必喝完牛奶，1杯牛奶約提供9克的蛋白質。蛋白質的消化比碳水化合物慢，蛋白質攝取量少自然容易餓。如果不想喝完牛奶，不妨吃一顆蛋或一片全麥吐司，抹上堅果奶油，同樣能攝取到較適量的蛋白質。tvb now,tvbnow,bttvb) x2 G( R7 w8 B) J- U2 z, ]2 `- j
‧纖維質有限tvb now,tvbnow,bttvb; K( c8 }2 g& N- k, x% R
足夠的纖維質能延長飽足感，如果穀片糖含量太高，反而容易餓。一餐最好食用至少5克的纖維質，可酌加一些起亞籽或亞麻仁；但食用亞麻仁前要先研磨，否則難吸收。tvb now,tvbnow,bttvb1 F  A" F3 V# G, r5 j. h
‧無脂肪: L* E0 Q; M6 z, p; E7 F  e
一旦食物缺乏脂肪，往往用餐完1小時內就容易餓，與其早餐食用無脂肪優格，不如考慮1~2%脂肪含量的優格，不過脂肪也不需太多。tvb now,tvbnow,bttvb7 R* S' S1 q# U  j% {, h" D
‧食物量不足
9 I  }) T9 q1 l: s公仔箱論壇雖然水果含有纖維質與豐富的維生素與礦物質，只吃一塊水果不足以解決一餐，開車時啃一顆蘋果解決早餐並非好主意。只要坐下來吃下3、4百大卡的熱量，到中午前便不至於過度飢餓，下一餐也不容易大吃大喝。1 q- g' _7 [4 v2 h/ {( e
‧早餐吃得太晚tvb now,tvbnow,bttvb! k! r3 `9 u: h  o/ e! u
最好在起床1小時內吃早餐，時間拖愈晚，愈容易飢餓而胃口大開，早餐的功效是在一整晚未進食的睡眠時間後，適度補充能量與營養，如果早餐的時間與午餐太接近，意義不大。
7 v* T+ x6 B" _# f) ?市醫新陳代謝科主任醫師葉啟昌指出，少部分人希望藉不吃早餐或正餐改善血糖偏高或代謝症候群，觀念不正確，還是要正常飲食，只是飲食內容要控制，避免一次吃太多高油、高糖的食物。4 x# N1 {7 Z, J: q# y
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