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[健康資訊] 紅鳳菜富鐵質 最佳天然補血劑

紅鳳菜為涼性蔬菜,其豐富鐵質有造血作用,是貧血者最佳「天然補血劑」。由於紅鳳菜的葉背為紫紅色,煮熟後汁液呈紫色,所以,閩南話又叫做「紅菜」。
& u6 C% U1 Q- W6 Z5 iwww3.tvboxnow.com成分與功效
  ]  R. r* f( D! _tvb now,tvbnow,bttvb紅鳳菜含有鉀、鈣、鎂、磷、鐵等。其中,每100公克的紅鳳菜就含有260毫克的鉀、142毫克的鈣。0 s% D- z( _3 e" D7 ]
紅鳳菜含鉀可幫助體內的水分代謝,消除浮腫、降低血壓的功效。鈣含量也高,有助於維持骨骼和牙齒的健康。tvb now,tvbnow,bttvb9 b8 @# Z7 Z  B, W2 Q& _: [# O
紅鳳菜含較豐富的維生素A和鐵質,通常顏色濃含量愈高。0 Z. V. Z% @& g; K4 i7 P
專家意見
+ c; F/ S$ x/ [9 j) Z9 |1 `公仔箱論壇台灣癌症基金會營養師賴怡君表示,紅鳳菜的維生素A效力很高,在蔬菜界裡,僅次於胡蘿蔔、川七。維生素A可以保護表皮、黏膜,增強抵抗力外,還能減輕眼睛疲勞不適,長時間緊盯螢幕的電腦族,容易覺得眼睛乾澀,可以吃紅鳳菜「顧眼睛」。維生素A為脂溶性維生素,宜熱炒後食用。許多人習慣以麻油、苦茶油快炒紅鳳菜,可以增加維生素A及β胡蘿蔔素的吸收率。
: y/ z# g0 c, X) M* a怎麼選?怎麼吃?公仔箱論壇  n! g8 s) C$ f# y: T6 @
建議以葉片完整,無枯黃萎爛與黑色斑點,綠色與紫色對比明顯,且用手折梗易斷者為佳。根據農委會資料,紅鳳菜在烹煮時,可以加入少許的醋或其它酸性物質,可保持其鮮明的紅色。
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7 w% N" Q+ f8 t2 g5 n1 n: }8 }2 `' KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅鳳菜因屬於涼性食物,怕寒者可以搭配薑、酒烹調中和,尤其用熱油炒紅鳳菜更可以促進β胡蘿蔔素吸收。但體質虛寒者應少食,另外因其含鉀量較高,腎功能有問題者應控制攝取量並且建議以汆燙方式烹調食用。www3.tvboxnow.com6 l$ I7 A; {5 L9 R; j
中醫觀點* C. d. k, O) Z5 m2 L3 ^0 G
賴怡君表示,根據古代典籍的記載,紅鳳菜可以活血、化瘀、解毒、消腫,屬性偏涼,長了腫瘡,或是冒青春痘的人可以吃。過去,也會把搗爛的紅鳳菜敷在傷口上治療外傷。
( V& t+ K# t7 Q; _3 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M( B" p" W' C  y
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  • soforlee

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