, R, w, l9 U! w* t1 f/ z
3 v4 v O" p/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c9 D( r. _- h: n1 Q g
啤酒鴨火鍋的特色：
+ A2 s, y9 s, O/ T4 t/ r此火鍋是四川近兩年新興的品種，已風行全國，它起源於重慶。傳說當初是一位食客吃火鍋時不慎將一杯啤酒打翻入鍋，頓時奇香四溢，其味誘人，遂由此興起用啤酒調制火鍋。啤酒鴨是下飯佐酒佳肴，回味無窮，鮮香微辣，略帶啤酒香味，風味獨特，並兼有清熱、開胃、利水、除濕之功效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?+ x L1 [. O% c) @' f
www3.tvboxnow.com3 e: C2 L# n$ x% Q
材料：
, N/ F6 l f2 f7 C公仔箱論壇新鮮鴨1只（約重1000克）、牛肚250克、豬肉片250克 、豬肚150克、午餐肉1聽、豆腐皮250克 、萵筍250克、青菜300克、藕300克
4 D1 i2 e. R4 v0 K9 W公仔箱論壇
) |7 w* D$ ]; \. Jwww3.tvboxnow.com啤酒350克、菜油200克（約耗135克） 、豬油100克、豆瓣醬30克 、泡姜片30克、泡辣椒節40克 、蒜瓣10瓣、老姜50克 、花椒15克、白糖25克 、精鹽10克、味精5克 、胡椒面3克公仔箱論壇: E: H+ O" | a* ]
) o U% b8 n! Q) P( w* rtvb now,tvbnow,bttvb
* I0 f- Z( {; [: N/ f6 l, {. }% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com1 p( F4 z2 y5 W4 ]8 X6 i
做法：
1 h. b- r$ W2 {2 A: Ttvb now,tvbnow,bttvb１、將鴨子除去內臟、抓尖、嘴殼、去盡殘毛，洗凈，用紗布搌干水分，放入冷水鍋中燒開，開小火煮至八成熟，撈出砍成4厘米見方的塊待用。牛肚冼凈，片成約1.7厘米寬的片。豬肚切下肚頭，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗凈，剞十字花刀，再改成寬1.5厘米、長6厘米左右的條。午餐肉和豆腐皮分別切成片。青菜洗凈，去老葉，取嫩葉。藕、萵筍去皮刮洗干凈，分別切成片。以上各料除鴨子外，均各分成兩份，對稱裝盤圍在火鍋周圍。 公仔箱論壇) \3 ^; ~5 F6 W9 v; y/ B
; J( A$ E* y! q1 G: [* D' N9 [公仔箱論壇２、另用炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡姜片、泡竦椒節、豆瓣醬末、老姜（拍破）炒幾下，潷去余油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炒幾下，倒入煮鴨子的湯，煮10分鐘，下鴨塊、啤酒、白糖、鹽、味精、胡椒面，燒開，打去浮沫。然后將湯及鴨塊等舀入火鍋中上桌，點sorry火，邊吃邊煮，各種葷素菜隨意燙食。
# w- F. R$ I0 p% a" l- e/ ltvb now,tvbnow,bttvb' o0 M+ |$ _7 |' Y: I7 N9 Z5 p& a
味碟每人一個，用麻油加鹽和味精拌成。
+ e. d4 ~% d) I, e7 A# i) T/ Qwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb) P0 I5 K5 e$ R' m
www3.tvboxnow.com5 J# d. |# `8 \/ \; Y6 f% e% i& H
3 T6 B. u8 j- f3 d) P注：
- ]; w: w5 @: B5 K" f+ U1 m% Y9 C煮鴨的湯不要一次用完，在吃的過程中，用來補充鍋內湯汁。此火鍋也可用雞湯、骨頭湯制作。若喜食辣者，可以加入干辣椒節，其味更烈。 |
發表於 2008-1-20 08:05 PM
| 
