[健康資訊] 油菜富含鈣 骨質疏鬆者多食用

油菜為十字花科，古名蕓苔，又名油麻菜，一年生草本，種子褐色，含豐富油脂。油菜為高鈣低卡的蔬菜。www3.tvboxnow.com& |, w2 Z, G& s' [/ S! @$ g
成分與功效
. P/ G, ]# E* l2 L! p2 O$ C7 ^公仔箱論壇根據農委會資料，油菜屬於十字花植物科油菜的嫩莖葉，有豐富的鈣、維生素A、維生素B群、維生素C等營養素。其中鈣含量為菠菜的三倍，是所有蔬菜之冠，對於想「補鈣」或有骨質疏鬆症者，可以多食用。tvb now,tvbnow,bttvb3 I) _6 l" ]6 F
油菜的胡蘿蔔素及維生素C含量也非常高，但熱量卻很低，每100公克只有14大卡，比冬瓜、胡瓜、小白菜、小黃瓜等略高一些，稱得上是「低卡蔬菜」。油菜雖然營養價值高，但鈉含量較多，血壓高、易浮腫或有腹水的患者不宜多食。
( S+ [+ D0 k- Y% H! F此外，由於油菜鉀含量高，腎臟病患最好先燙過後再食用，可減少鉀的攝取。
; z. ^3 \: y" i4 E6 W專家意見
6 s# D% M6 a& s( Owww3.tvboxnow.com台大醫院北護分院營養師簡妙凌表示，油菜的質地較硬，牙齒咀嚼不好者，如老人家，則較不適合。公仔箱論壇3 h/ d( @- _) w+ u  A# o
怎麼選？怎麼吃？. ~+ R! y  I( |0 ^0 H* S" C
選購時可選擇全株油綠不枯黃，莖能折斷者為佳，且帶花而葉片圓小清脆者較為鮮嫩。
# m" `: F8 Y. @  K! d油菜質地鮮嫩、色美，適於拌、燒、炒、泡、醃，也可切絲過油成菜鬆，在拼接冷盤時作配料用。
0 ~  T( Z4 q: _: z2 Z- ^8 v: k/ P公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: N' A2 g$ {- ^7 w0 Q$ q: _5 ^

* o+ y) n. B0 A6 R( m3 m4 i公仔箱論壇