16：黃魚蟹腿麵線糊／黃魚炒鴨蛋 7 |' ]. U, W0 I) i
" a" a, v e& O( ~+ qwww3.tvboxnow.com I。黃魚蟹腿麵線糊 ：tvb now,tvbnow,bttvb1 _0 @5 v; P5 D# s# m
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麵線糊是一道很有家鄉風味的美食。記得小時候吃的是用一種叫〞嘉臘魚〞的肉做的，味道鮮美，但肉質略粗。魚肉／高湯／麵線一起熬煮成糊狀，鮮美味完全的融合，吃時再淋上一大匙紅蔥油，完美的宵夜！
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材料 ：小黃魚兩條煎熟取肉拆成碎塊，蟹腿撕塊，蘑菇，蝦丸，波菜，細麵線。公仔箱論壇# c) H" q% r, f4 f
. n7 Z$ m% j. K1 m% ~0 d1 Lwww3.tvboxnow.com 調味料 ：１。高湯２飯碗，２。生抽一大匙／老抽一茶匙，料酒一大匙，鹽／白胡椒粉各少許，３。香油／香醋數滴。$ R8 \" h& a3 P9 W: L
! P: N6 {: f" C, w/ i$ S 做法 ：高湯燒開，放進黃魚肉，蘑菇，蝦丸，麵線燒煮１０分鐘，加調味料（２）繼續熬煮至湯汁濃稠，放進波菜／蟹腿拌均，淋上香油／香醋即可。! d' F `- h) t
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II。黃魚炒鴨蛋 ：tvb now,tvbnow,bttvb. Z- O% E/ P+ d' z3 K5 P
2 W% G* J9 W8 {& v4 `" ]) Ktvb now,tvbnow,bttvb 材料 ：小黃魚兩條煎熟取肉拆成碎塊，鴨蛋三隻，韭菜切段，白胡椒粉少許。（這道菜不用下鹽，黃魚肉本身的鮮／鹹既是最理想的調味料。
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9 w- b' l7 f1 w& `- P" q 做法 ：蛋打散，加入黃魚肉／韭菜／白胡椒粉拌均。兩大油匙燒熱，倒入蛋液快速翻炒至凝固即可。鮮嫩可口的簡便菜式送粥／飯都很適合。www3.tvboxnow.com6 ?! f+ c# d" \7 J
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) v) s6 o$ [, E1 |, r9 {0 P, H 17：清蒸毛蟹
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做法 ：將毛蟹洗淨，置蒸籠裡，肚朝上。視體型大小，以大火蒸１０－１５分鐘即可。佐以嫩姜絲／浙醋，一盅竹葉青。% T- B+ ]5 ^! F/ P' M. x
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18：蟹黃豆腐羹
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; `, E) v; {+ k, ^' |0 R6 y 材料 ：蟹膏，嫩豆腐切丁，草菇，子薑切細絲，蔥花。
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$ m7 ~- L) C3 [! k: G 調味料 ：蟹味高湯一飯碗，鹽少許，生抽一茶匙，白胡椒粉少許，浙醋半茶匙，太白粉水適量。& `, X; I/ x c0 h, k- s+ v; {9 \
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***〔蟹味高湯做法 ：剔出膏後的毛蟹斬塊，入鍋稍煎後加姜／蔥段／料酒／清水熬煮３０分鐘成一飯碗美味的蟹味高湯。〕& {, J5 v/ [/ p# j
) ?# \+ P5 T6 N* s' a) {www3.tvboxnow.com 做法 ：高湯燒開，放進草菇，豆腐燙煮５分鐘，加入蟹膏充分攪散，放鹽／生抽／白胡椒粉拌均， 再燒開後用太白粉水勾薄芡。起鍋前撒上蔥花／姜絲，滴進浙醋即可。
) c$ G. Q- k H* o0 q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @1 T- A6 h. ?+ P$ h- s" u( w
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19：白灼小章魚／海螺 www3.tvboxnow.com' i2 }2 L: D' p, F. b1 W8 _% c6 X1 _7 }3 j
$ W0 r: D. _& Xwww3.tvboxnow.com 白灼吃的是原味，材料必須新鮮生猛，冷凍海鮮不適合這個做法。口感講究嫩，脆，爽，不能過火。其它適合白灼的海鮮有蝦，魷魚，墨魚，淡菜（青口／紅口），蛤，海腸等。。。www3.tvboxnow.com/ [ b4 {1 L% T1 g6 \2 O9 ~
2 |9 B3 ?. L' b3 ~7 ?, i- V 材料 ：活章魚，活海螺，韭菜，嫩姜。www3.tvboxnow.com }) H7 X8 P/ Z; O' x6 W
- X9 s e: n& ^" b' ^6 |3 g5 }$ ltvb now,tvbnow,bttvb 沾料 ：全憑個人喜好，我用浙醋和海鮮辣醬（醬油芥末醬也非常理想）。
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) X; [) ]' _) N, V/ dwww3.tvboxnow.com 做法 ：章魚用粗鹽搓洗去除粘液，沖洗乾淨。半鍋水加薑片，料酒燒開，放進章魚燙煮２分鐘後撈起泡入冰水，使其爽脆。膽大的可以連墨汁一起吃，人間美味啊！公仔箱論壇0 m+ H, B( K) S/ M- W( m2 `
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水再度燒開後放進海螺燒煮５分鐘（中型螺，體型大的適當多煮幾分鐘），撈起泡入冰水約２分鐘後馬上剔肉就可以完整的取出。尾部很好吃，不能浪費。中段的腸肚（呈綠色）味道稍苦，可棄除。海螺有無以倫比的鮮美味，掌握好火侯更是爽脆可口，下酒極品！
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, Q/ t- g( Z+ W$ i, Y6 l- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 20：海鮮疙瘩 ; b/ A; _6 X3 h' c' t" F$ n
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材料 ：面疙瘩一包，鮮蟹兩隻，大蝦，蛤，菇菌，蝦米，青江菜，韭菜，姜。公仔箱論壇# K! j1 N# T* F0 I+ ~2 }" ^
6 z! H) o# R* d4 k v& ~ L公仔箱論壇 調味料 ：辣醬一大匙，料酒一大匙，生抽一大匙，香醋一茶匙，鹽／味精各少許。
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做法 ：一大匙油燒熱，放姜／蝦米爆香，加５飯碗水燒開。放進蟹／菇菌煮５分鐘後加入疙瘩煮軟，放蛤／大蝦／青江菜和所有調味料煮至蛤開口，撒上韭菜，淋醋拌均即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 ?7 ~2 i7 x( ?# s: y
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發表於 2008-1-25 10:42 PM
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發表於 2008-1-27 12:29 AM
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