巴蜀九味雞
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主料：雞(1200克) ' N& ]/ {* L; x: F5 N' A
輔料：芝麻(20克) 花生仁（炒）(50克)
- h1 ]: w; f" b( d$ G0 Z/ V4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：滷汁(20克) 姜(8克) 大蔥(10克) 鹽(5克) 料酒(10克) 味精(2克) 花椒(5克) 辣椒油(5克) 香油(10克) 白砂糖(3克) 醋(3克) 菜籽油(40克) 7 |1 B) Q1 h% r- z$ Y% a' l1 e! E
製作工藝
: Z0 }9 l+ q6 l4 S8 @+ E1. 仔雞去淨毛，去內臟，清洗乾淨；www3.tvboxnow.com# B3 z# v' F3 f c% ^6 H
2. 薑蔥洗淨，用刀拍破；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 { R4 Y$ s0 X
3. 花椒剁細成末，放入約三成油溫的菜油中，製成花椒油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j% l( o, s+ z# G9 g* O; K
4. 鹽炒花生米去皮，用刀壓碎剁細成粉；2 e; W8 Q1 x4 A; P0 e
5. 鍋置中火上，燒白滷水至沸，放入仔雞，加鹽、料酒、姜、蔥，燒開撇去浮沫，移至小火上，慢慢鹵至肉熟，撈出投冷，宰成約三厘米見方的塊，放入窩盤內；
) z; m" p7 ]- R7 n" m: _( ]& t r公仔箱論壇6. 取調料缸一個，將鹽、白滷水、味精、白糖、醋、紅油、香油、花椒油、花生末調成味汁，淋在雞塊上，撒上芝麻即成。 |
發表於 2008-1-26 08:42 PM
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