〔 一 〕 多 吃 新 鮮 生 果 蔬 菜 可 減 低 患 上 胃 癌 、 食 道 癌 的 機 會 。 十 字 科 類 蔬 菜 如 西 蘭 花 、 白 菜 、 椰 菜 花 、 芥 蘭 等 含 有 靛 基 質 〔 INDOLE〕 ， 一 種 抗 癌 物 質 ， 有 助 分 解 體 內 的 致 癌 物 質 。 而 深 黃 和 深 綠 色 的 蔬 果 如 紅 蘿 蔔 、 芒 果 、 木 瓜 等 更 含 豐 富 的 胡 蘿 蔔 素 ， 有 助 加 強 身 體 的 抵 抗 能 力 ， 直 接 減 低 患 癌 的 機 會 。
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〔 二 〕 維 他 命 C 有 抗 氧 作 用 ， 可 防 止 從 食 物 中 吸 收 的 硝 酸 鹽 在 胃 的 酸 性 環 境 中 ， 與 蛋 白 質 產 生 化 學 作 用 ， 合 成 亞 硝 胺 。 亞 硝 胺 是 一 種 極 強 的 致 癌 物 。 多 選 吃 含 豐 富 維 他 命 C 的 食 物 如 橙 、 西 柚 、 士 多 啤 梨 、 芒 果 、 西 蘭 花 等 ， 可 減 低 患 上 食 道 癌 和 胃 癌 的 危 險 性 。
2 x. j8 u) o/ M* X+ f3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( h7 c+ L# N/ z2 P〔 三 〕 經 常 進 食 醃 製 食 物 如 臘 腸 、 鹹 蛋 、 香 腸 、 火 腿 、 煙 肉 、 鹹 魚 等 令 我 們 容 易 患 上 胃 癌 、 食 道 癌 。 這 些 食 物 都 含 有 硝 酸 鹽 。 我 們 應 盡 量 少 吃 上 列 食 品 ， 如 偶 一 為 之 ， 亦 應 同 時 進 食 一 些 含 豐 富 維 他 命 C 的 食 物 以 防 止 亞 硝 胺 的 合 成 。 例 如 早 餐 吃 煙 肉 外 ， 還 要 一 杯 橙 汁 ； 吃 臘 味 飯 時 ， 多 吃 蔬 菜 或 飯 後 立 即 進 食 橙 或 檸 檬 茶 等 。 另 外 ， 燒 烤 和 煙 燻 的 食 物 亦 不 宜 多 吃 。 在 燒 烤 的 同 時 ， 更 應 多 吃 生 果 蔬 菜 例 如 沙 律 ， 以 幫 助 分 解 有 害 的 物 質 。 |
發表於 2013-6-23 10:21 AM
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