吃素養生，但小心高熱量、高油脂加工素食食品吃下肚，反增加身體的負擔！臨床發現，不少長期茹素者有高血壓、高血脂、高血糖等三高問題，醫師提醒吃素仍應盡量避免加工食品，以蒸煮取代油炸，才能吃得清淡、養生、無負擔。8 w6 j- W m: J7 b
營養師也提醒，茹素者除油脂攝取過多，若吃全素還可能有鈣質攝取不足等營養不均情形；而長期吃全素者還普遍有維他命B12缺乏的問題，都是吃素的主要營養問題，尤其老年人更要注意。www3.tvboxnow.com6 o1 R0 _% ~- X, l
一名40多歲婦人，茹素10多年，直到健檢才赫然發現自己竟有高血壓、高血糖、高血脂的三高問題，經詢問才知道婦人吃餅乾、糕餅及素泡麵等高熱量、高油脂食品果腹，才導致三高。
/ l( i, e' C- ?: I# y O8 P台北榮民總醫院心臟內科主治醫師陳肇文表示，長期茹素者單吃蔬菜，口味較清淡，常會透過椰子油、橄欖油、香油提味，但不自覺可能就攝取過多熱量，另像是泡麵是油炸食物，熱量其實也不容小覷。
. `+ m/ T( y; l! P a公仔箱論壇台安醫院營養師劉怡里說，素食餐廳常利用素雞、素魚等加工製品，麵筋、蒟蒻等加工食品，來增加風味與口感，烹調方式多油炸、油煎或糖醋、三杯，建議可選未加工的天然食品，烹調方式應避免油炸，改以蒸煮取代。
" l7 }' _7 H; k. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另鈣質攝取不足，內湖國泰診所營養師張斯蘭指出，全素者平時可透過黑芝麻、深綠色蔬菜及適量的堅果補充鈣質，每天適度日曬10至15分鐘，促進體內維生素D合成，幫助鈣質吸收；另外，平時可多做負重運動，訓練骨骼及肌肉。tvb now,tvbnow,bttvb: [9 C; Q& K" S1 P& \' D- }
張斯蘭也提醒，缺乏維生素B12會導致貧血、忘東忘西等記憶力衰退的失智現象，若咀嚼即腸胃功能正常，全穀根莖類具維生素B群和礦物質等，可作為一天主食；劉怡里說，海藻、紫菜等藻類都是補充維生素B12良好來源。公仔箱論壇0 y; Y3 r' z# D& `9 K2 ~" h2 U+ ?
吃素要吃得健康，衛生署在2011年增訂「素食飲食指標」，有興趣民眾可上衛生署食品藥物管理局網站查詢，http://consumer.fda.gov.tw/Pages/tail.aspx?nodeID=72&pid=6489。 |
發表於 2013-6-24 06:50 AM
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