鬆餅粉的配方.
) A6 Z F3 o( Q+ E: n材料：
# q! I+ \! d# |) B$ Q公仔箱論壇低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克, Q( z. b0 K: j5 H9 h8 C0 @
做法：
) |( J& a( [& x, A: ptvb now,tvbnow,bttvb1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。
8 M/ k- P+ Z5 N- `' ztvb now,tvbnow,bttvb2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。公仔箱論壇/ M: {! I/ \4 a2 ?1 J/ N! z
3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。
1 M& K; }# B7 b: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。公仔箱論壇) q( N( [1 p5 r# k z ~5 e" B
5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。
8 w1 m$ n! B7 Mtvb now,tvbnow,bttvb6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。
* |: f6 V) E. E* t+ T" jtvb now,tvbnow,bttvb鬆餅粉配方：公仔箱論壇/ z/ X* h* I% j3 z1 x4 ]6 A; l
中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、
5 r% \3 y- W/ E1 I8 H: zwww3.tvboxnow.com小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙
4 U2 U! H8 T0 g& N3 |www3.tvboxnow.com做法：
+ Q( J* p3 A4 ~公仔箱論壇取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C6 F, v2 U* s. c+ ~9 ? q
蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，
3 v9 x X. f" M2 `8 utvb now,tvbnow,bttvb奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，公仔箱論壇* r s( ^6 P, e, g3 r( ^ f6 e
還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。
# W! G# L. G. ^7 X5 Cwww3.tvboxnow.com當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。
/ @ X- Z7 U. l; x& W6 \鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克
( ]' `% H& T( Ctvb now,tvbnow,bttvb做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z; m) E0 H. D5 L: G
1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。
# Q3 P5 o: S. h" E2 j' {" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。www3.tvboxnow.com) ]& b! i7 `- L- ?
如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，公仔箱論壇5 O$ S! z# W. ~ \& I7 t- A
抹茶：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I% t4 \5 c2 l/ T9 U/ T E( t
鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣
8 m) |6 Q* |) K7 u1 t0 K巧克力：
$ L$ T/ x/ w7 {( X1 z鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣
. G' }1 _, }/ q6 E; y! {（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）
( E4 |4 E$ }* l+ l0 C7 [( |' I溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）公仔箱論壇4 q% ?4 E" {5 |- l; T6 w
（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）
; C9 F% j* _1 L; g4 U! S8 Ywww3.tvboxnow.com扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C* C) a, K3 R$ p% e2 t1 |
所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！: Y' c* D6 f; H8 H; r) q
而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。
7 m8 b! W3 O6 m0 I" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a. 中筋麵粉：600gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d0 o2 H8 z) \
b. 泡打粉：50g
6 f! k: s9 Z9 w/ y+ p& Y公仔箱論壇c. 小蘇打粉：2tsp
- s! g9 O0 Q& F6 [7 m! {tvb now,tvbnow,bttvbd. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點www3.tvboxnow.com% s' j( ~7 Z( l2 t
e. 糖：50g公仔箱論壇8 k/ A8 _+ Q& @& k& {2 ?
f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)
* Z8 }! F5 ~7 M7 Z公仔箱論壇a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。
; ^- C1 e# j3 t7 d2 w2 n配方來源: Nigella Lawson
, W r8 G0 W& U) J% D1 `- d% A6 I 1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)www3.tvboxnow.com: }5 L L; K0 H1 f
2. 蛋：1顆www3.tvboxnow.com8 Z+ U% z) M+ k4 w! h+ w
3. 融化奶油：15g or 1TB
* q% A1 v1 w. @3 I1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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