不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。tvb now,tvbnow,bttvb- ~; L$ q4 M8 H3 @! \
（一）市售茶碗蒸
+ R; D) Z8 R$ w9 B( g2 T5 g4 N/ P& M! _公仔箱論壇蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉tvb now,tvbnow,bttvb$ @5 c7 D1 M$ k. Y, C) {
說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。
; D8 X0 V; n* l1 ]$ ~5 d( u使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：) Q& k( G1 B" `* V, ~" H' A( X$ `0 R
１. 提早凝固，不起泡。3 E1 Q2 Y2 y: b L) l; O9 ?$ x
２. 節省蒸蛋之時間。
7 R" U' ?( C! ^5 k: t) O公仔箱論壇蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。公仔箱論壇2 R* a1 E) V; P/ o9 r8 G
（二）多人食用蒸蛋tvb now,tvbnow,bttvb6 Z" J) | R' x* m! `. o
蛋 1 ，溫水 2.5 3 Q9 x! L( n( w$ g/ u3 ~8 t
客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。
% c8 p; ^9 W- ?7 i, }公仔箱論壇一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。公仔箱論壇& ~+ f% G: X/ D
三）蒸蛋的竅門tvb now,tvbnow,bttvb* d. u8 j: d0 ]/ h
1、水燒開再放入蛋盤。
e2 y \5 T+ n% E# Q公仔箱論壇2、用小火蒸約7-10分鐘即可。
7 ^; p& ~5 Q6 N# [9 y* B- {3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。www3.tvboxnow.com+ q9 O! s! {) E
4、蛋汁凝固後才能將配料放入。
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（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@公仔箱論壇5 H+ T7 W S% n, e3 ?
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, |: w2 X" D! R5 \ n, O( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸蛋
, u9 b4 Z1 S1 y# J+ Jwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L; g0 o, M) }" W. |% V: S: e }3 t
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材料 蛋3顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H' d3 I1 O9 t5 n3 P, k8 f
水1/2杯
1 s; d+ G& E; C. K1 v+ lwww3.tvboxnow.com鹽
7 ~- o7 I1 W. V( o1 @" G; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鰹魚味素" m8 M/ H! p) i% N' b
香油數滴TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q1 e/ d9 J; f. y; P6 u
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做法
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- B) B6 h4 _& e4 Y- \9 |* ?tvb now,tvbnow,bttvb1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。
3 X9 T2 n4 _, I# q3 m, X公仔箱論壇2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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