導讀：癌症的發生並非一朝一夕，據統計，一個突變細胞生長為惡性腫瘤所經歷的時間，平均竟超過30年。而就在不經意間，你一個微小的生活習慣也許就在發揮著防癌或致癌的作用。記住飲食防癌六個字：粗、淡、雜、少、爛、素，也許就能防止“癌從口入”。
. D" E/ W7 ^/ A0 m5 W& a
! V$ U1 u& V7 v$ P: E0 ]6 L s+ i爛——除新鮮水果、蔬菜外，其他食物應煮爛、煮熟tvb now,tvbnow,bttvb2 Q. _4 t f& B' x5 T- z1 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `7 Y1 {4 \+ z* N
義大利一項研究發現，胡蘿蔔素、番茄紅素和葉黃素根本不怕煮，反而比生吃更能保護身體免於癌細胞侵襲。尤其是富含類胡蘿蔔素的胡蘿蔔、番茄，以及西蘭花和十字花科蔬菜等。英國食品研究中心的蘇•索森說："從生胡蘿蔔中吸收的類胡蘿蔔素約為3%到4%，把它們煮熟或搗碎後，類胡蘿蔔素的吸收可增加四五倍，烹飪能幫助溶解。"以花椰菜為例，加熱到60度最理想，能最大限度發揮其抗癌活性，減少患食管癌、胃癌、肺癌、膽囊癌和皮膚癌的危險。tvb now,tvbnow,bttvb: _ t8 r: F; \$ y: Q+ n% ?3 X& [0 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]9 S0 `4 D: h8 Y _2 z
吃菜最好做到以下幾點：
* S0 r# H# n- i" s' E, Y3 Q+ t1 g5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m9 W' @) n; L! K; Y
一、質地脆嫩可口的蔬菜不妨生吃，但一定要細細咀嚼，令抗癌物質充分釋放。公仔箱論壇0 q8 n+ `2 W; y: i& w
公仔箱論壇! i. ?; H1 \7 x0 w% O) \
二、深綠色和橙黃色蔬菜適當加熱有利於類胡蘿蔔素的吸收。特別是那些質地較為結實的蔬菜，生吃時其中的營養成分和保健成分難以充分釋放出來。
+ E+ | C& Q& k9 N+ G' btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z1 f$ D/ j5 h; w3 J
三、洗的時候不要浸泡太久，避免細胞損傷。; W5 \( G$ q6 j9 g4 n% A: c ?
4 U1 q9 g* w. a4 q/ M& m四、切好之後馬上下鍋烹調。加熱烹調時，儘量選擇短時間加熱的方法，斷生之後馬上盛出，保持蔬菜的脆嫩感。
) u( @. p, _! H5 _) itvb now,tvbnow,bttvb
A: ]/ u$ `3 O' _* @6 r五、蒸、炒的方法傳熱效率高，而且不會讓活性成分損失于水中，比煮的方法能保存更多的抗癌物質。, ]% H2 l; W, T E' o, E
5 ?7 Y8 |& L4 ?: w1 Cwww3.tvboxnow.com粗——粗糧、雜糧、粗纖維類食物
+ S+ C+ y8 K0 \6 E# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T: L" \( b y' ^
食物中缺乏植物纖維是近年來癌症越來越多的重要原因之一。植物纖維具有“清洗腸道”的功能，它可以促進腸道蠕動，縮短腸內容物通過的時間，減少致癌物被人體吸收的可能，尤其能預防大腸癌的發生。粗糧中還含有豐富的鈣、鎂、硒等微量元素和多種維生素，其中硒是一種抗癌物質，能結合體內各種致癌物，通過消化道排出體外。
2 D) d- b5 z$ O S) h% `- v4 g# f% _
3 c3 Y! \' s- _) A+ t4 R吃“粗”不妨做到以下幾點：' S4 U( ]+ X3 d
公仔箱論壇; G5 N) X- T s8 V
一、最好安排在晚餐。正常人吃的頻率以兩天一次為宜，“三高”人士可一天兩次。
, \7 X7 D' @- mwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb/ g+ J3 ~4 B; u( B# s8 P' h
二、粗細搭配可互補。研究發現，飲食搭配以6分粗糧、4分細糧最適宜。從營養學上講，與其單獨吃玉米、小米、大豆，不如將它們按1：1：2的比例混合食用。肉、蛋則是粗糧的最好搭檔，能起到營養互補的作用。
3 L9 K% `; i) v9 `" _1 S/ z& t9 u: ?" h D8 y, O. v
三、粗糧不宜細做。不論哪種粗糧，都是以蒸、煮等少油、少鹽的烹飪方法為佳。比如，小米、燕麥、薏米等都適合煮粥喝。 |
發表於 2013-8-6 09:50 AM
| 
