「黃金比例」火紅，民眾陷入翡翠檸檬茶的風潮中，若以營養學角度分析，檸檬和多數柑橘類水果一樣，具有良好的防癌效果。若覺得老是喝茶，口味「太無聊」，營養師提供輕食料理「柑橘腰果醬四季豆」，享受酸甜好滋味、補充營養時，也能遠離癌症的威脅，一舉數得。公仔箱論壇 n" O m; c8 F+ x
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柑橘類水果 產量世界第一公仔箱論壇' C5 m( v% ^* m% ~
植物分類上，柑橘類隸屬芸香科，水果產量居全世界第一名，常見的水果包括檸檬、橘子、椪柑、葡萄柚、文旦、枸櫞、甜橙、酸橙、金橘等，無論是果肉或果皮，皆有研究證實具防癌效果。$ l' u3 V( W, K
柑橘類水果 抗癌成分多多TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q5 y+ J+ n: l) Z: ~% }3 a1 V
嘉義聖馬爾定醫院營養室主任侯玟伊表示，柑橘類食物的果皮和果肉中，含有豐富的天然果膠、水溶性膳食纖維質，吃下肚後可因pH 改變，果膠間的鍵結斷裂成短鏈及不具分支的直鏈半乳糖醛酸，易溶於水且被人體吸收利用，進而抑制癌細胞貼附於宿主細胞表面，抑制癌細胞轉移。
0 U, v! \+ q/ {% r人體腸道長度約為脊椎的12倍，食物經消化後，若殘渣或廢棄物長時間停留腸道，容易發酵變質，增加腸道病變、癌化的風險。而柑橘類水果的膳食纖維質，則可促進腸胃蠕動、將殘渣運送出體外。
# D/ |6 K; r4 C/ }3 m( V公仔箱論壇此外，柑橘類水果含有豐富的類黃酮化合物、川陳皮素、檸檬醛和多酚類化合物，諸多研究發現具有抗氧化、抗發炎、調節心律活性、抗粥狀動脈硬化、抑制癌細胞表現、導致癌細胞周期停滯等作用。
$ v) t1 H+ g- e* i! i* |0 I0 Dtvb now,tvbnow,bttvb柑橘類糖分高 防癌每天5份為限
l y0 x- p K若將上述營養素對比新興營養學理論的「植物化合物」，侯玟伊營養師表示柑橘類水果富含異黃酮、檸檬黃素，是黃色食物的主要來源之一。適量攝取有助於防癌，但柑橘類水果的含糖量高，每天綜合攝取不宜超過5份，每份約1個拳頭大、100至120克，也就是每天不可吃超過1台斤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o6 O5 L8 S2 ]0 \4 @
防癌示範食譜：柑橘腰果醬四季豆& @+ Q0 T: Q! n, i8 |. x9 E
【柑橘腰果醬四季豆】www3.tvboxnow.com% q- c8 _8 w% ^' R
● 材料：四季豆80克、腰果10克、柑橘40克、蜂蜜10c.c.、檸檬汁5c.c.。tvb now,tvbnow,bttvb# g, M: l$ j! f; n4 Y
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● 做法：
" I: m8 q' m! ?& w5 ]7 H+ xwww3.tvboxnow.com1. 四季豆川燙熟備用。
& I4 m. k u2 _& \0 t( M) B7 ?2. 將腰果、柑橘、蜂蜜、檸檬汁用果汁機攪拌後，淋上四季豆即可。
+ O1 I7 C6 a/ a; h' m9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) X& U$ F& H- i: m- Itvb now,tvbnow,bttvb● 營養分析：每100克的熱量94.4卡、蛋白質2.6克、脂肪3.6克、碳水化合物12.9克。
$ ?8 c) b3 }, m7 B3 F# Z, g, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ l/ M( \; f$ ]/ T% ?! v5 I! Z柑橘類水果含有豐富水溶性纖維和防癌營養素 |
發表於 2013-8-17 01:46 AM
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