食道是食物進入胃部消化的第一個關卡，其管壁有許多黏膜，可使食物順利抵達胃部，並可藉括約肌來防止食物逆流，不過食道癌患者經手術或化、放療後，食道黏膜容易受損，影響進食意願，進而導致營養不良。對此，營養師建議飲食可補充「鋅」，縮短黏膜修復時間。tvb now,tvbnow,bttvb2 m; N7 m4 I$ D8 B! G
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國民健康署所公布的101年十大癌症死因，食道癌排名第9名，包括菸、酒、檳榔、喜吃過熱、刺激辛辣、醃漬加工的食物，甚至常吃發霉的食品等，都是致癌的危險因子。
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食道癌飲食原則：高熱量、高蛋白、質地溫和
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/ K4 \+ ~+ B3 W" G1 [. i苗栗大千醫院營養室營養師李玉彩表示，食道癌患者接受治療時，因食道組織受到傷害，常會有咀嚼與吞嚥困難、進食意願低、熱量及營養素缺乏促使體重流失等現象。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V3 j4 ?2 W2 c1 C0 i
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食道癌患者的飲食需注意避免刺激食道，以及注意營養均衡的原則，李玉彩營養師建議飲食應以少量多餐為主，食物質地要柔軟、細碎，食物溫度不要太熱，避免辛辣刺激的食物或飲料。食物應以高熱量、高蛋白、質地溫和為主，例如雞蛋布丁、蒸蛋、牛奶、奶酪、豆花、粥品、魚肉、濃湯等。( { |# u5 _" k& d( l! g4 S& a
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修補食道黏膜 高鋅示範食譜
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5 j; t9 g R6 W' ]; ltvb now,tvbnow,bttvb更重要的是，若以營養素來說，鋅可以協助黏膜的修復，建議可多攝取牡蠣、蝦、蟹、蛋黃、牛肉等富含鋅的食物，且補充足夠的蛋白質。www3.tvboxnow.com. r5 |' ~( A" t( [3 M
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【海鮮粥】www3.tvboxnow.com, t+ X6 C# H/ N& x
' K/ v8 T0 ~& h. [tvb now,tvbnow,bttvb● 材料：白米80克、鱈魚100克、牡犡100克、蛋1個、紅蘿蔔10克、青江菜40克、嫩薑少許。
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/ D7 y6 Z7 W4 O- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 調味料：高湯適量、鹽少許。
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0 r; E' I' j7 H公仔箱論壇● 作法：
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" N; H! c! n" c% w( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 白米洗淨後，浸泡20分鐘。
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2. 青江菜洗淨切小段備用、紅蘿蔔洗淨去皮刨成細絲狀、嫩薑切細絲、鱈魚洗淨去皮切丁，蛋打成蛋液。www3.tvboxnow.com- _4 v8 v6 E0 z( x9 R; W
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3. 將白米、高湯及水放入鍋中，煮至滾後熬煮成粥。
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- y" L% j0 I: z! P8 l1 a7 a. R: |4. 將青江菜、紅蘿蔔絲、鱈魚丁、嫩薑絲放入煮好的粥裏，加鹽調味，加蛋液，煮熟後即可。
: e( x: ?* y9 U A- a ~* twww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H7 s2 [$ S* F8 }- f8 @
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, G7 G. j' R/ v& G0 r P公仔箱論壇【牛肉蛋炒飯】tvb now,tvbnow,bttvb& E2 k" ?% h) [. O# ^4 q% x
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● 材料：胚芽米飯1碗、牛肉2兩、雞蛋1個、蔥末少許。
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- ~* n- p4 J, G# ~公仔箱論壇● 調味料：烹調用油、鹽、香油。
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● 作法：
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" A7 y$ T2 Y, Q8 q) x: g) ywww3.tvboxnow.com1. 牛肉切細絲，雞蛋打散備用。' |: D$ k# X& F: I
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2. 熱油鍋將蔥末爆香，之後先將牛肉炒香再炒蛋，最後將胚芽米飯放入炒鬆，灑上香油即可。 o3 g1 i$ O" Q1 D. j- r# F* \. c
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http://tw.news.yahoo.com/補黏膜-鋅-概念-食道癌友開心吃-024028168.html |
發表於 2013-8-22 04:09 PM
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