許多人餐餐無肉不歡，但對胰臟癌患者而言，化學或放射線治療後，食慾下降，常有厭惡吃肉的情況，偏偏肉類也是蛋白質的重要攝取來源之一，可補充因治療流失的體力和能量。面對需求和排斥間的相互拉距，營養師建議善用味道強烈的天然食材，增加食物風味，以提振食慾。
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/ E& g, A! u( o! ~! G2 I: `胰臟切除手術 葡萄糖失衡損營養www3.tvboxnow.com+ ]- N+ h: u. o* [% ?/ d" ^: N
苗栗大千綜合醫院營養師涂禹晴表示，有研究指出，肥胖或少量體能活動的女性，升糖負荷、果糖的攝取與罹患胰臟癌的危險性，有顯著的相關性。而葡萄糖的代謝異常，可能也是罹患胰臟癌的因素之一。
! z% M% {- k2 G5 [: g& T( K公仔箱論壇胰臟癌的進程快速，大部分在診斷出來時已是晚期的狀況。胰臟癌的治療方式主要以手術切除為優先考量，但容易有胃輕癱、體液與電解質不平衡、高血糖、脂質吸收不良、維生素與礦物質吸收不良等副作用。$ v- v2 l' L% ^( u# \- J/ T
當切除的部位超過70%時，因胰島素為葡萄糖代謝所需，所以飲食需控制醣類的飲食；當切除部位超過90%，可能因營養素吸收不良的問題，需補充胰臟酵素幫助消化吸收，並且限制脂質飲食。
/ U. h9 C; K4 U# L: Btvb now,tvbnow,bttvb術後視肉如敵 薑蒜點綴添味公仔箱論壇+ w+ G& t* N# K$ H0 c
化學治療或放射線治療對胰臟癌也有不錯的止痛效果，不過常見術後的副作用，包括食慾不佳、厭食、噁心、嘔吐。4 S5 w2 f; T! _$ P, P
涂禹晴營養師表示，如何在上述副作用發作時，讓胰臟癌患者增加進食量、促進食慾、補充足夠的營養，是相當重要的課題。輔導過程常見胰臟癌患者接受治療後，對於肉類的接受度會降低，厭惡肉類的味道，此時建議使用味道強烈的天然食材，如九層塔、蔥、薑、蒜、蕃茄、鳳梨、枸杞、紅棗、八角、味噌等食材，來增加食物的風味，以促進食慾。tvb now,tvbnow,bttvb0 b' t7 \. j9 F' u8 Y( @
味噌鮭魚燉飯: G# w- F! J! w8 |; e2 l
● 材料：鮭魚塊200公克、菠菜葉30公克、白米100公克、洋蔥塊20公克、海鮮高湯 600c.c.。
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● 調味料：紅味噌1小匙、七味粉少許。$ g H9 ~( E( B1 @0 d4 s
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● 作法：tvb now,tvbnow,bttvb) z5 n. S V; C+ m) N
1. 白米洗淨，先泡水約15 分鐘後取出瀝乾。0 l/ U( G: J/ Q. t, g' a
. x5 {7 u. o* m0 Z* y. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 取平底鍋，倒入少許油，加入洋蔥塊、鮭魚塊炒香後，再放入白米炒香。
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3. 加入300 c.c.的海鮮高湯和味噌，以小火炒至白米約五分熟。
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1 O) y2 X$ b, D( g' X. u2 m公仔箱論壇4. 加入剩餘的海鮮高湯，並以小火炒至白米全熟，最後加入七味粉和菠菜葉拌勻即可。公仔箱論壇( P- d; c9 ^2 x' n
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+ F7 _2 v* D6 P4 s& {, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鳳梨雞肉片
- W6 A% h2 @. C B9 N7 dwww3.tvboxnow.com● 材料：雞胸肉50公克、鳳梨片30公克、蒜片1/4大匙。; s% \. R* l7 R) i, n5 X
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● 調味料：醬油1/4小匙、細砂糖1/4小匙、鳳梨汁50c.c.、太白粉1/4小匙、水20c.c.。
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! g/ B/ s- M$ N! u5 g公仔箱論壇● 作法：
! {5 K/ q: o- e W, o4 Q6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 雞胸肉片洗淨，瀝乾水分，放入大碗中加入醬油和細砂糖拌勻備用。
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- x L1 a) q4 c+ z: c2. 鳳梨片取出切塊備用。
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3. 熱鍋倒入少量油，放入蒜片小火炒香，再加入雞胸肉、鳳梨塊續炒至變色，淋入鳳梨汁拌勻煮至湯汁略收乾。
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+ C) k5 F) x5 Z0 C$ d% ytvb now,tvbnow,bttvb4. 將太白粉加水調勻，當作法3微滾時均勻淋入拌勻即可。
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G$ N- m0 R' M+ u& q: m4 uhttp://tw.news.yahoo.com/胰臟癌患厭惡肉味-善加味噌調味-041517667.html |
發表於 2013-8-23 08:52 AM
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