許多人餐餐無肉不歡，但對胰臟癌患者而言，化學或放射線治療後，食慾下降，常有厭惡吃肉的情況，偏偏肉類也是蛋白質的重要攝取來源之一，可補充因治療流失的體力和能量。面對需求和排斥間的相互拉距，營養師建議善用味道強烈的天然食材，增加食物風味，以提振食慾。
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$ q* Z; j9 p/ L- E v8 cwww3.tvboxnow.com胰臟切除手術 葡萄糖失衡損營養
9 o# E h2 P Q6 g7 gtvb now,tvbnow,bttvb苗栗大千綜合醫院營養師涂禹晴表示，有研究指出，肥胖或少量體能活動的女性，升糖負荷、果糖的攝取與罹患胰臟癌的危險性，有顯著的相關性。而葡萄糖的代謝異常，可能也是罹患胰臟癌的因素之一。
. ^+ x8 x5 D" z7 Z/ a% o7 u8 r Q胰臟癌的進程快速，大部分在診斷出來時已是晚期的狀況。胰臟癌的治療方式主要以手術切除為優先考量，但容易有胃輕癱、體液與電解質不平衡、高血糖、脂質吸收不良、維生素與礦物質吸收不良等副作用。
: `' m/ y8 P) O2 [( ~. p5 B公仔箱論壇當切除的部位超過70%時，因胰島素為葡萄糖代謝所需，所以飲食需控制醣類的飲食；當切除部位超過90%，可能因營養素吸收不良的問題，需補充胰臟酵素幫助消化吸收，並且限制脂質飲食。! J7 }- Q: d9 I. w
術後視肉如敵 薑蒜點綴添味
* b8 R9 m! |/ N7 B化學治療或放射線治療對胰臟癌也有不錯的止痛效果，不過常見術後的副作用，包括食慾不佳、厭食、噁心、嘔吐。
; o. W! l, z. xwww3.tvboxnow.com涂禹晴營養師表示，如何在上述副作用發作時，讓胰臟癌患者增加進食量、促進食慾、補充足夠的營養，是相當重要的課題。輔導過程常見胰臟癌患者接受治療後，對於肉類的接受度會降低，厭惡肉類的味道，此時建議使用味道強烈的天然食材，如九層塔、蔥、薑、蒜、蕃茄、鳳梨、枸杞、紅棗、八角、味噌等食材，來增加食物的風味，以促進食慾。
d; A' g) F( n( q7 }味噌鮭魚燉飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T ?6 K0 {; C1 q# g( K( @
● 材料：鮭魚塊200公克、菠菜葉30公克、白米100公克、洋蔥塊20公克、海鮮高湯 600c.c.。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X# L d$ d0 p
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● 調味料：紅味噌1小匙、七味粉少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @- d+ E+ {9 Q& @. S; J) [& @9 y
# \# r' l, p8 y0 A( ~3 A公仔箱論壇● 作法：
) G4 q& _3 _3 J' q0 I/ Q V" o' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 白米洗淨，先泡水約15 分鐘後取出瀝乾。
: g1 x' L: _) m3 h; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ o$ T+ E5 O+ w- Q- d4 l8 E" P( `
2. 取平底鍋，倒入少許油，加入洋蔥塊、鮭魚塊炒香後，再放入白米炒香。www3.tvboxnow.com4 m: @& a7 m6 |* c7 l o% [# _
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3. 加入300 c.c.的海鮮高湯和味噌，以小火炒至白米約五分熟。
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& U; c1 g' V1 |: T2 S- L4. 加入剩餘的海鮮高湯，並以小火炒至白米全熟，最後加入七味粉和菠菜葉拌勻即可。
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鳳梨雞肉片tvb now,tvbnow,bttvb3 S9 r& r& Y3 t- t8 @- x
● 材料：雞胸肉50公克、鳳梨片30公克、蒜片1/4大匙。www3.tvboxnow.com9 j f" A# u$ O% m3 g
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● 調味料：醬油1/4小匙、細砂糖1/4小匙、鳳梨汁50c.c.、太白粉1/4小匙、水20c.c.。
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● 作法：公仔箱論壇1 o2 f7 V0 b3 i9 P+ ~; ^
1. 雞胸肉片洗淨，瀝乾水分，放入大碗中加入醬油和細砂糖拌勻備用。www3.tvboxnow.com. X8 t) C* p' X6 M$ n
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2. 鳳梨片取出切塊備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v1 D) g3 l4 v9 [% X
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3. 熱鍋倒入少量油，放入蒜片小火炒香，再加入雞胸肉、鳳梨塊續炒至變色，淋入鳳梨汁拌勻煮至湯汁略收乾。tvb now,tvbnow,bttvb& U- S5 U. u/ i0 d" d* w( ?" k3 \" t
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4. 將太白粉加水調勻，當作法3微滾時均勻淋入拌勻即可。/ q& `1 f; z5 {, v
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http://tw.news.yahoo.com/胰臟癌患厭惡肉味-善加味噌調味-041517667.html |
發表於 2013-8-23 08:52 AM
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