青草只能拿來煮青草茶？錯！國內青草種類超過300種，妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲，秋冬進補之際也能入菜，化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補，不妨跟著以下食譜這樣做，巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。
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青草藥藥效欠實證 低量攝取免擔憂
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2 O, j9 G% K+ p+ P+ v' \, mwww3.tvboxnow.com台灣早期的醫療資源缺乏，民眾自煮青草茶飲或湯品保健，但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種，且不同青草藥含有不同成分，誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。
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不過，台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示，雖然許多青草本身帶有藥性，為了避免誤食或過量攝取而危急健康，建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師，確認個人體質是否適合，尤其罹患心血管疾病或孕婦等人，應特別留意。
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即使可以服用，也要注意劑量，原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用，就像九層塔煎蛋，份量不多，卻能增添食物風味，又能兼顧溫補的保健功效。www3.tvboxnow.com6 x/ c, Y: ?9 W# j: `
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青草入菜 涼秋吃5道養生菜餚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R& Y+ i+ l! t
2 d/ t% `! q5 ]% x3 k j; S公仔箱論壇為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。tvb now,tvbnow,bttvb8 a6 ~( ?6 t* s- ]3 \
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【食譜示範：薑黃麵】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [$ b" N7 k- l/ X
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材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。
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, [# \2 e: {8 J& b% vtvb now,tvbnow,bttvb作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。
% H+ k4 e& ?1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb v* U/ T' T7 J# }/ E8 {, w9 k- S
說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。
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% L+ d- d" i$ ?. Z- D& M【食譜示範：含殼草煎蛋】
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材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。
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作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。
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6 l: D( b. m/ fwww3.tvboxnow.com說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。
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- X/ p9 p5 L+ r【食譜示範：川燙馬齒莧】公仔箱論壇. I- ?+ c6 e6 v' s, V. y
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o7 [4 ^$ e4 R3 v- Q1 s1 [8 b材料：馬齒莧、油鹽適量。( \; i$ H3 j3 n2 c8 k3 @
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作法：馬齒莧洗淨，放入滾水中燙熟，撈起加入少許鹽拌勻，即可食用。
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/ J/ n, v# Q, s. d3 X, N公仔箱論壇說明：馬齒莧又稱為「豬母乳」，普遍被當作止消渴的身體保健膳食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I' v( x" i, {9 C u
4 G1 Y4 _' P' v! L g7 `6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【食譜示範：牛奶埔枸杞湯】
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材料：牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }1 j1 P- K5 F( ~
! q) {& m; N' ~# f- A, u2 f作法：- S- U% @& h, I: M m8 H
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1. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克，洗淨後切段。
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1 Q7 A h. ]7 \. |: C5 d2. 水2500c.c，大火煮沸轉小火2小時，最後剩約1000c.c.湯汁。
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6 I5 h3 A3 O, F9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, k7 E, S6 w6 I6 r/ O% c0 _& X" j4 o7 }# m5 F公仔箱論壇3. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋，加上少許米酒、枸杞和紅棗。
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4. 燉煮至肉爛，不需加調味料，直接食用即可。
. [+ v2 u4 u x, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com) ? G% g: {: J" w: Y
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% p2 B4 v2 s( E* }) Q! btvb now,tvbnow,bttvb說明：牛奶埔具有筋骨保健之效。
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, ?. |) B7 ?/ h, s5 p. q. ]( y【食譜示範：萬點金茶】
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材料：萬點金。* C; C' ^' H+ I* g+ Q
# t' B* P6 I0 @www3.tvboxnow.com作法：將萬點金根部洗淨，放入鍋中與水燉煮，先開大火煮沸，再轉小火2小時，煮好後去渣便可飲用。
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5 h, L( p6 W* N# |0 q* R, Q0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說明：此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。
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5 ^/ h0 D# \* C# uwww3.tvboxnow.com台灣本產的青草藥種類約300多種TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p/ w4 u# c; v/ b k
，營養師建議食用前先諮詢專業 |
發表於 2013-10-1 12:24 AM
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