青草只能拿來煮青草茶？錯！國內青草種類超過300種，妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲，秋冬進補之際也能入菜，化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補，不妨跟著以下食譜這樣做，巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。2 ^, N- z0 L+ N9 [' T
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青草藥藥效欠實證 低量攝取免擔憂tvb now,tvbnow,bttvb% K0 R P- ^0 {/ v( Z
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台灣早期的醫療資源缺乏，民眾自煮青草茶飲或湯品保健，但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種，且不同青草藥含有不同成分，誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。
/ @7 h) y o3 q9 l& Z* d: O6 G! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n3 L. {6 W3 g+ f/ s8 M [
不過，台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示，雖然許多青草本身帶有藥性，為了避免誤食或過量攝取而危急健康，建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師，確認個人體質是否適合，尤其罹患心血管疾病或孕婦等人，應特別留意。
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& s5 m. e/ G) O8 A4 n公仔箱論壇即使可以服用，也要注意劑量，原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用，就像九層塔煎蛋，份量不多，卻能增添食物風味，又能兼顧溫補的保健功效。
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青草入菜 涼秋吃5道養生菜餚, ?! X3 h/ K" B: p3 A
* A1 B& v- z5 Y& m* Z5 g& M5 S$ a為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。1 n8 ~& w8 t: F5 Z3 t
" z" Y" M0 S2 \! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【食譜示範：薑黃麵】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^2 I c! Q) S6 x+ s: w7 p+ X
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材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。
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作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。
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說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。
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2 \9 a" z, l$ owww3.tvboxnow.com【食譜示範：含殼草煎蛋】www3.tvboxnow.com" I& f; Z+ U, e* x
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0 d9 q) ^8 Y- u' T, F" ]4 k/ j0 B材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。公仔箱論壇8 r; t; t6 p; L( s( i; ~. v; F' a
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作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。
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說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。tvb now,tvbnow,bttvb- N7 i) n; R& ~7 U5 `
, d3 q* ^* W- r, G, ~+ b公仔箱論壇【食譜示範：川燙馬齒莧】www3.tvboxnow.com5 k4 X4 t3 m; w0 A f# L) A
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/ I) [$ ]/ [# E/ w ?tvb now,tvbnow,bttvb材料：馬齒莧、油鹽適量。: ?6 \ r$ r$ \0 e$ m. c: C
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作法：馬齒莧洗淨，放入滾水中燙熟，撈起加入少許鹽拌勻，即可食用。
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7 F( G) {+ ?. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說明：馬齒莧又稱為「豬母乳」，普遍被當作止消渴的身體保健膳食。www3.tvboxnow.com( v$ Z4 g8 ?% ^* y" n% E
. ?# O+ D( s1 ^' A! u+ Z) `* |【食譜示範：牛奶埔枸杞湯】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d( v5 f1 X& A! @
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材料：牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。
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作法：
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1. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克，洗淨後切段。
* W3 j4 Q$ B. w3 X$ t" nwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i: Y! F+ A. e9 t% k
4 K4 {" a( U* T' Utvb now,tvbnow,bttvb2. 水2500c.c，大火煮沸轉小火2小時，最後剩約1000c.c.湯汁。公仔箱論壇' Z& {3 V; i* B9 N9 ^7 {. l" u
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# W/ n4 z" i, d& Jwww3.tvboxnow.com3. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋，加上少許米酒、枸杞和紅棗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X2 D- o8 f8 t" a2 V8 B7 L5 z" r
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4. 燉煮至肉爛，不需加調味料，直接食用即可。
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說明：牛奶埔具有筋骨保健之效。
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【食譜示範：萬點金茶】6 v& J1 `6 ]% g) n, z- p
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材料：萬點金。+ E" a& J* } @) D$ U
3 x- E1 H! B0 A# `7 f* e' rwww3.tvboxnow.com作法：將萬點金根部洗淨，放入鍋中與水燉煮，先開大火煮沸，再轉小火2小時，煮好後去渣便可飲用。
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+ T0 n8 q/ O/ v6 {4 O說明：此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。
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台灣本產的青草藥種類約300多種
5 R8 {4 p9 H; K9 ?7 @' n公仔箱論壇，營養師建議食用前先諮詢專業 |
發表於 2013-10-1 12:24 AM
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