膳食食疗：
- e6 P/ o2 }3 u" ]5 i7 P1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。www3.tvboxnow.com; a4 `# Y9 O1 s/ m5 j+ I
2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。4 z' H, ~. p5 \* u
主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量) ) l+ C% z$ r; t$ o M% a8 K& f
辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U# H8 w/ J5 D+ ?$ r
制作流程：
. A7 E# t1 ^: f1:鲜虾半斤。公仔箱論壇' m4 P1 y# ^$ i- [# A9 m1 X1 @4 }
+ a/ P; b8 B- [1 A5 q ]公仔箱論壇2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。
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3:炒锅热油，放入鲜虾。
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) ?) w3 o% Y/ ~7 R* ?( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4:快速大火翻炒至变色。
5 l8 Y1 P8 {" c1 P9 k- _ h8 bwww3.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U9 C6 t# i" Y: z
5:盛出。2 o: O2 X8 k4 n3 _; ]
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6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。tvb now,tvbnow,bttvb) o( D* G, {1 u, k5 ~+ K: v
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7:捞出，过一下凉水。$ s7 Z, b- f0 c. h
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8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）2 }8 M, m( K' w5 z* U
* b( k. N# i# o5 b公仔箱論壇9:快速煸炒。
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10:加入小半碗水，或者鲜汤。
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c& S2 E& x" W- |. l2 `& ]3 Zwww3.tvboxnow.com11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。
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' U# X. d- v( Z( v' U- g& `# s0 ]+ wtvb now,tvbnow,bttvb12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?6 Z2 k5 ]; E, I
5 F8 Z2 D. s" i8 Z0 M公仔箱論壇13:开大火略煮。8 j& g+ F' b# u+ m
. j9 g" K; w! h4 g: | B14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _/ t9 |; k( E; @6 P" B
* i4 h) v! u) ?. qwww3.tvboxnow.com15:倒入虾仁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t1 u' ]2 H& L. i) k
3 o. [$ b' d% N% K8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。
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17:少许生抽。
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2 N& r1 U3 U* T. F! {* Otvb now,tvbnow,bttvb18:淋几滴香油。tvb now,tvbnow,bttvb7 U- F) f! ?$ B6 H
; m# I( F5 d, W+ ^" D$ t# M7 B* etvb now,tvbnow,bttvb19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！
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注意事项：) D' l. p! U: b5 p' Q9 W
1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。
$ m) `) w) i8 w) n6 r; y& D2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。
7 p* T! G; e3 [. P! @! z7 X3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S- o) b& `9 c! h# U. _1 G& [
4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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