膳食食疗：
8 N7 P" X0 {7 d, h$ x9 X1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
, {3 O6 p9 i8 W5 Atvb now,tvbnow,bttvb2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
% ]# b, _0 I9 A! b) k* M; R公仔箱論壇主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量)
8 p7 B* ?" C; o$ j8 Y8 M辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油 6 g% q7 w" q# Z( N& {$ a4 s
制作流程：
1 i* c6 a" D# B# t. [( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1:鲜虾半斤。公仔箱論壇' Z, v! y' @! H9 S, s' J5 `
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2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。
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3:炒锅热油，放入鲜虾。公仔箱論壇. ?' r( n3 M$ r( F
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4:快速大火翻炒至变色。tvb now,tvbnow,bttvb3 M. ^0 g9 t) j
) H7 l9 R- J) Nwww3.tvboxnow.com5:盛出。
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6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。& [. q) s2 V* K- m
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7:捞出，过一下凉水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z% |# h/ b5 \7 {
1 p" v7 q4 A1 M2 vwww3.tvboxnow.com8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）4 u u/ i! a1 U
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9:快速煸炒。www3.tvboxnow.com0 e+ n! c7 [6 l) n' P: o
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10:加入小半碗水，或者鲜汤。3 P1 u3 S9 C, t) O. @$ O2 S
- [. E: v+ S8 d' o/ y11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。www3.tvboxnow.com, S' F) D+ E) H& C" k& L
* D! b' \: _4 t7 U" {tvb now,tvbnow,bttvb12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。; l$ x e8 i) N/ L+ C
% S/ ~. k& b3 [4 X1 y0 Z" ]4 K6 l公仔箱論壇13:开大火略煮。公仔箱論壇0 ~- G) D: u, Z1 H% h
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14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。2 Z: q/ z- t( p, @; ~* w" ^( B0 [# }* e3 }
9 k9 _. m& `: D- |& Dwww3.tvboxnow.com15:倒入虾仁。
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16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。
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17:少许生抽。
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18:淋几滴香油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [- F7 P3 u% ~; l, ~$ {3 d
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19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！
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# e5 k; j3 D8 i- O: y% L% q注意事项：
) J) `& p8 }+ U) z. Z0 F3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。
7 P2 m/ |/ n7 K# K( n2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。
* u$ Y; m) L, {. L: n% q/ h' W3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。1 W1 U) o0 G* @% L5 {5 @
4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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