黑糖餅
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黑糖漿：300g黑糖 - 150ml水 - 1大匙麥芽糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V* e0 x- d" F0 v+ q
餡料：100g面粉 - 100g馬裏餅幹，壓碎 - *200ml黑糖漿，加入 - 2大匙麥芽糖，拌勻
; D) D6 W# f; F; W. F皮料A：300g面粉 - 140g白油www3.tvboxnow.com1 a" q" A* Z8 y, t* r0 E
皮料B：300g面粉 - 150g糖 - 1小匙蘇打粉 - 120g白油 - 170ml水
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb( _- n* U5 ~ k1 g7 ?" a% g+ _
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1. 黑糖漿：黑糖加入水小火煮溶，加入麥芽糖煮溶，離火，過濾備用。
) M9 V( E& k9 `5 V5 x0 M3 }2. 餡料：面粉和馬裏餅碎拌勻，然後慢慢加入黑糖漿拌勻成團，休息1小時，再分成33份（12g）。
. v: A' {, v. j& ltvb now,tvbnow,bttvb3. 皮：将材料放進大碗中，搓成團，再分成33份(13g)，搓圓。
' L) k/ s9 V4 d% B( } v+ Q# ?6 F3 Ftvb now,tvbnow,bttvb4. 另将面粉、糖和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成33份（22g）。公仔箱論壇9 ]) |2 d8 q* A; q
5. 用B包入A，擀成長形，卷起(如圖)，再重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。www3.tvboxnow.com" C7 j: J; n9 I/ R" g2 D) H2 Z
6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液，用200℃烤約20-25分鍾至金黃色，便可取出待冷享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S3 ^* f6 i; \+ ]5 C: c( Q& k. c
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餡料：150g綠豆片，洗淨，瀝幹 - 400ml水 - 150ml油 - 6粒蔥頭仔，去皮，切片 - 120g糖 - 2大匙麥芽糖3 l4 p; G. x9 b5 x/ d
皮料A：150g面粉 - 80g白油tvb now,tvbnow,bttvb* S: k4 H, s% o) J% S% F5 ?0 K
皮料B：150g面粉 - 40g糖 - 1小匙鹽 - 1/2小匙蘇打粉 - 50g白油 - 80ml水
! u, r3 u) x# [) X m$ H# Ztvb now,tvbnow,bttvb抹皮料（拌勻）：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽
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% [. R4 D9 }, S3 ~- X2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [8 {! ~) r2 i) ]( |
做法：
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6 T! A/ U, l4 W! b1. 餡料：綠豆片加入水煮至軟，趁熱用攪拌機打爛成泥。/ N O8 _. W- Q
2. 燒熱油爆香蔥頭仔，撈起蔥頭仔，加入綠豆泥和糖小火攪煮至可離镬，最後加入麥芽糖拌勻（圖1，2），盛起待冷備用。
. D. {* A4 }2 v5 M* f- Z3 pwww3.tvboxnow.com3. 皮：将材料A放進大碗中，搓揉成團，再分成約32份，搓圓。tvb now,tvbnow,bttvb9 ]! Z/ x' x% s5 G5 j
4. 另将面粉、糖、鹽和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成32份。
5 j7 K( U) T0 @$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 用B包入A，擀成長形，卷起（如圖），重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。
. z+ i; y; \2 E; z& c# M/ ]) L( N6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液用200℃烘約20-25分鍾至金黃色，便可取出。 |
發表於 2013-10-6 02:36 PM
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