黑糖餅公仔箱論壇7 q5 T5 \1 s0 v& B
5 ^2 c. U" @8 U$ U黑糖漿：300g黑糖 - 150ml水 - 1大匙麥芽糖
3 j( O- m* i5 s" h( A- ?1 A0 ltvb now,tvbnow,bttvb餡料：100g面粉 - 100g馬裏餅幹，壓碎 - *200ml黑糖漿，加入 - 2大匙麥芽糖，拌勻
* ~+ V w1 N8 m$ Q7 x皮料A：300g面粉 - 140g白油
5 V' A) j3 }* I) @4 P- @公仔箱論壇皮料B：300g面粉 - 150g糖 - 1小匙蘇打粉 - 120g白油 - 170ml水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q A1 ?# p! B1 {0 p
抹皮料(拌勻)：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽! E- o9 o6 J p6 i J
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做法：
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' T, ]. y5 n# X& J+ F/ ?* a1. 黑糖漿：黑糖加入水小火煮溶，加入麥芽糖煮溶，離火，過濾備用。 V" o$ o, e3 f$ K
2. 餡料：面粉和馬裏餅碎拌勻，然後慢慢加入黑糖漿拌勻成團，休息1小時，再分成33份（12g）。: s! e9 g+ r$ T4 N2 S9 v* W: V: D
3. 皮：将材料放進大碗中，搓成團，再分成33份(13g)，搓圓。
. W8 U- a, J: c; y' e1 O4. 另将面粉、糖和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成33份（22g）。. e. e1 @+ c+ a9 {
5. 用B包入A，擀成長形，卷起(如圖)，再重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W0 r9 t; t3 V! p- X0 A
6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液，用200℃烤約20-25分鍾至金黃色，便可取出待冷享用。; L* Q/ y/ u) u3 W3 `6 g/ m
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/ u4 ~0 K9 Y* N; L4 S/ L, ]; M# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k. T+ m; S: E" |+ e; Y* I& ]
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P1 r+ l, D0 |( ` F h餡料：150g綠豆片，洗淨，瀝幹 - 400ml水 - 150ml油 - 6粒蔥頭仔，去皮，切片 - 120g糖 - 2大匙麥芽糖6 _; N' d+ Q& |5 V
皮料A：150g面粉 - 80g白油www3.tvboxnow.com5 \! V% B& p( v: |" |- O
皮料B：150g面粉 - 40g糖 - 1小匙鹽 - 1/2小匙蘇打粉 - 50g白油 - 80ml水
3 y! s [# _0 Qwww3.tvboxnow.com抹皮料（拌勻）：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽
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. T t7 s3 D( u& C/ S% ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^' q) [3 X' @, j6 C2 Z4 l8 v- d
做法：
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1. 餡料：綠豆片加入水煮至軟，趁熱用攪拌機打爛成泥。
* e# F; b" Q0 ~+ _# A) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 燒熱油爆香蔥頭仔，撈起蔥頭仔，加入綠豆泥和糖小火攪煮至可離镬，最後加入麥芽糖拌勻（圖1，2），盛起待冷備用。
' _$ _) L3 B0 r, t$ M4 \ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 皮：将材料A放進大碗中，搓揉成團，再分成約32份，搓圓。公仔箱論壇7 H4 f) F7 Q3 U! s" l
4. 另将面粉、糖、鹽和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成32份。
! f/ e. S2 u3 U: x( J! f4 o5. 用B包入A，擀成長形，卷起（如圖），重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。
! ~2 a) G- b3 c5 x6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液用200℃烘約20-25分鍾至金黃色，便可取出。 |
發表於 2013-10-6 02:36 PM
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