重摩卡蛋糕女士們的最愛(圖)

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Mocha咖啡相信很多女士都聽說過，就是卡布奇諾（capuicno）+巧克力，一款很適合女士喝的咖啡。 0 }7 S$ C0 K) P, Z
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讓我們搞搞新意思，把這款咖啡引入西點裡面去。作出一款具有咖啡和巧克力味道的西點——重莫卡蛋糕，這個蛋糕具有濃郁的巧克力和咖啡香味，口感又甜又軟，可以在元宵節與愛人一起分享。 tvb now,tvbnow,bttvb2 J) b9 j9 L9 W; Q1 \9 n2 K0 _

材料：
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莫卡味道巧克力80g、卡布奇諾咖啡粉20g、低筋麵粉20g、萊姆酒5ml、肉桂粉（或香草粉）3g、鹽3g、雞蛋2個、牛油30g、奶油30ml、砂糖50g ，白醋與糖霜適量。 tvb now,tvbnow,bttvb1 t, |/ \/ q0 b# G0 b+ f$ x2 \5 S
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做法：

1、巧克力切碎隔水加熱（50~60度），與牛油一起溶化；低粉過篩後和咖啡粉、肉桂粉（或香草粉）和鹽混合攪拌均勻備用；

2、巧克力加入萊姆酒（或白蘭地）、奶油攪拌均勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用（用溫水溫著）； 2 l3 g1 i' k1 y* E1 Z
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3、巧克力分2次加入篩好的粉，快速攪拌均勻，不要劃圈（用溫水溫著）； ( i* Q' z0 |# w
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4、蛋清加入白醋1~2滴，打30秒後分2次加入砂糖，打至硬性發泡； tvb now,tvbnow,bttvb; \+ m: ^4 l5 P# o, _" @

5、蛋清分2次加入蛋黃內，從下往上攪拌均勻，不要劃圈；公仔箱論壇- B- S" f; d1 }  m1 V% {
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6、蛋糕模型抹上牛油，把蛋糕糊倒入模型內，抹平； 9 U& j* u5 j, _% j+ G3 _5 _
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7、烤箱170度預熱10分鐘，並在托盤加水；
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8、烤箱170度，中層隔水烤20~25分鐘，再改150度烤25~30分鐘即可；

9、稍微放涼後，加入冰箱冷藏6小時或過夜。表面撒糖霜即可脫離模型切塊享用。
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[ 本帖最後由 fitness66cw 於 2008-3-12 12:33 AM 編輯 ]

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