黑心混油出事件之後，許多民眾可能會想要購買其他油類來代替，有民眾因此想用豬油或是椰子油來炒菜，但是，用這兩種油來當日常家中的食用油，真的好嗎？對此，營養師就認為，這兩種油類都含大量的飽和脂肪酸，吃多了心血管疾病恐上身。tvb now,tvbnow,bttvb8 Y5 R; D% n' l/ }( c" e2 n3 L. L: A
動物油飽和脂肪酸高 對身體不好
4 c; w% z# {+ Q, l. i K7 ~公仔箱論壇中華民國營養師公會全國聯合會理事長、彰化基督教醫院心血管醫學防治中心協同主任暨營養師蔡玲貞說，民眾吃多運動少，食用豬、牛、羊等動物油脂含有較多的飽和脂肪酸，易造成血清中的低密度脂蛋白膽固醇上升，對身體健康不利。
4 \" D& A7 s4 ]( T( ]蔡玲貞指出，椰子油和可可油、棕櫚油等植物油，如同動物油脂含有高量的飽和脂肪酸，含量幾乎是動物油的兩倍多，與高油脂肉類及瑪琪琳、烤酥油、烘焙點心等，都是升高膽固醇的食物，有害心血管健康。公仔箱論壇0 m0 ^6 n4 z. o! c! K" ~
而每一種油的特性都不相同，自從黑油事件爆發之後，民眾開始瞭解到，原來一瓶油並不能主所有的菜，蔡玲貞表示，像是大豆油、葵花油、紅花籽油、玉米油、葡萄籽油、花生油等含較高比例多元不飽和脂肪酸，有助於降低血脂肪，建議用於涼拌、低溫油水炒。公仔箱論壇8 j* B- a+ X# h7 j9 |0 d
另外，橄欖油、苦茶油、芥花油、堅果類油脂含高比例的單元不飽和脂肪酸，能提升體內好的膽固醇，有助降低血脂肪，建議用於低溫油炸及煎炒。而動物性油脂或是椰子油與棕櫚油，民眾就少用，以免增加罹患心血管疾病的風險。 |
發表於 2013-10-28 06:23 AM
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