吃魚 只要聰明不要汞
. H. P7 a$ B' N非美國出生華人血液含汞量超高 吃海鮮宜慎選
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 | 魚類富含蛋白質和omega-3等等人體所需的營養成分。 |
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●「吃魚聰明」是許多父母常常掛在嘴邊，tvb now,tvbnow,bttvb) B3 N4 x; Q0 C" ^3 q
力勸小孩吃魚的口頭禪，魚類也確實富含tvb now,tvbnow,bttvb8 B) t) b4 h/ ^5 }8 c' r8 @/ C. |
蛋白質和omega-3等人體所需的營養成分。
5 h3 ~: X' l. `% k* Q7 t2 wwww3.tvboxnow.com涵蓋各式魚貝類的均衡飲食，公仔箱論壇" C4 Q1 F' J: W# }4 x1 K
有助於保護心臟血管，對兒童成長發育也很有益處。
9 |1 n% \1 K( d3 A9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過，肆意享受魚類美食，未必是真正聰明之舉。 M: p y; p6 e
因為，除了大自然界中原本存在的汞（水銀），會被生活在水中的魚類吸收之外，
2 ~* W0 [8 D$ P4 k% C8 ]( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。受工業污染的影響，流入溪流和海洋中www3.tvboxnow.com6 O$ f/ y$ u( z! }
的汞相對增加，愈大型的魚，體內含汞量也愈高。
7 `* M$ q9 }: |( X紐約時報1月下旬的幾篇報導就在紐約公仔箱論壇+ d1 v/ c8 k) e) m: l
餐飲界投下一顆震撼彈，tvb now,tvbnow,bttvb1 h! I* D* B3 v9 W
好幾家高檔日本料理餐廳都未能倖免。
. a1 x* s8 U `; U* M& Ltvb now,tvbnow,bttvb紐約時報的調查報導直指曼哈坦20家餐廳和tvb now,tvbnow,bttvb. j, y* ^& K- H
食品店販售的鮪魚壽司含汞量過高，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |9 J) @. e+ e- u( ?
每周只要吃超過六個鮪魚壽司，公仔箱論壇; W) A9 b5 z) y' x. k8 a# j
就超過美國衛生署（EPA）所能接受的標準。www3.tvboxnow.com1 ~+ q. P- H7 N/ b9 o2 x$ I( [
特別值得注意的是，
5 l( f% l0 f7 }# Btvb now,tvbnow,bttvb化驗出來含汞量過高的
7 T! U& R, U$ [. g鮪魚壽司幾乎全是藍鰭鮪（Bluefin）。 [' [9 K( |( b2 g7 q$ ]
其實，美國食品暨藥物管理局（FDA）
+ \8 i$ \1 m" r5 i! W/ e和EPA在2004年發布的公告中，即建議打算懷孕、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i3 r4 z. G9 A0 H0 R
懷孕或哺乳中的女性、幼童，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l, B/ f! _: M. }+ _$ U
要避免吃以下幾種魚類：+ q, S# W ^0 Q% t6 n
劍旗魚（swordfish)、鯊魚(shark)、, Y8 D1 r1 ]; L x( K0 ^
大西洋馬鮫(kingmackerel)和馬頭魚(tilefish)。www3.tvboxnow.com( f; M/ d8 C; C
這些大型魚類活得比較久，累積甲基汞的時間較長，tvb now,tvbnow,bttvb& P) c) X4 V; [6 {, S
加上位於海洋食物鍊的頂端，食用它們的風險最高。
6 E o R4 O2 I7 P; wwww3.tvboxnow.com不過，藍鰭鮪並未名列FDA和EPA的避免食用黑名單之中。
9 }( V, D: P# q8 e7 M/ U7 Y3 Rtvb now,tvbnow,bttvb時隔數年，吃魚安全與否的問題益發受關注。www3.tvboxnow.com' G6 B. y- f- k
也有許多學者指美國政府現在有關海鮮tvb now,tvbnow,bttvb9 j& T' b2 N8 K5 h& B" q% x; k9 u, R c
含汞的警告與建議不夠完備，如果想要維持人公仔箱論壇1 I: X# v/ C% N2 }
體內合宜的低汞量，吃魚就必須吃位在
1 Q- s6 J4 P# r2 Q9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食物鍊下層的小型魚。FDA官員則承認，www3.tvboxnow.com* b, M' I4 k8 r, W5 Y
美國人的血汞含量比過去預期要高很多，www3.tvboxnow.com, p0 F, N Y6 J- C
顯然是和吃了比較多汞含量較高的魚有關。* f. I7 T0 u Z7 W! _6 k2 H+ L
下一回，他們很可能會把藍鰭鮪放入測試之列。) v, R; C& Y# Z5 c1 d% `- V
美國人愛吃鮪魚，據稱，鮪魚是美國排名僅次+ D, g" G3 n3 }
於蝦的人氣海鮮。此外，根據紐約市健康與
6 N1 [) F1 z1 p' T7 k8 V& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生理衛生局在去年7月的一項調查顯示，
0 ~. y- ^+ p5 |9 n4 {1 z6 ~/ n8 E公仔箱論壇紐約人血液中的平均汞含量（血汞）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p x J/ `4 g2 e8 V: r
是全美國人平均血汞含量高，www3.tvboxnow.com- o1 G) p: ^% }1 u0 p3 [4 m( Z% s
全紐約有四分之一的成年人血汞含量升高。
8 X; i- S D1 S& K' k而其中，亞裔紐約客血汞含量特別高，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o8 c% c6 \6 g, y* n% `
非美國本地出生的華裔和高收入者尤然。
1 Q1 p# q7 u9 E; V3 w; J! t. o公仔箱論壇追根究柢，似乎與亞裔較常吃魚貝類海鮮、7 |4 U5 b4 L) f( A! Q; {9 Y' d
有錢人較愛吃魚，脫不了關係。
9 k" O, Z! D) ?6 c有趣的是，紐約時報日前的調查報導也顯示，
}# T& @4 K9 ?+ N' K- I* d1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在食品店販售的鮪魚壽司汞含量，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y6 m0 o. Z) C+ v; T+ |3 `& Q& p
比高檔餐廳鮪魚壽司的汞含量要低得多。
5 ~' f8 g9 e, H e4 G N7 o, Z; |這樣的結果無疑佐證其他有關
( m8 y/ A+ i* v3 L" _tvb now,tvbnow,bttvb「鮪魚愈貴往往汞含量愈高」的研究；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V) j& @. u8 b6 ?% y
這些研究認為，比較貴的鮪魚比較可能是大型魚，www3.tvboxnow.com; n$ a. `8 h( P7 W1 [. n
它們吃下其他肚內含汞的小魚，
# ^- G5 Q9 S- O. _* k體內的汞也就逐漸累積。( v' Y/ n: L" u K7 e S
話說回來，辨識不同種類的魚，是一門不小的學問，
! v& r+ o! p) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。更何況是擺在餐盤上或夾在飯粒中的那塊魚肉；+ ~9 L: F: A7 S, m/ F9 H
除非是行家，否則光憑肉眼很難知道吃進
: Q4 r6 r5 q+ T$ B/ G/ k( s公仔箱論壇肚子裡的是藍鰭鮪或是黃鰭鮪或是其他什麼魚。
% ]" D. b$ S2 mwww3.tvboxnow.com因此，消費者想要把關，除了謹慎採買之外，
7 q) \; u( a( p( rtvb now,tvbnow,bttvb餐飲食品業者的採買控管和事先知會消費者，相形重要。
' x( T; I, Y- g1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過，即便美國逐漸「聞魚色變」，
( e# H& t# G$ e9 w6 G公仔箱論壇吃下全球四分之一鮪魚產量的日本卻顯得老神在在。公仔箱論壇9 r B7 ]: e: D
紐約時報揭露鮪魚汞含量達危險標準後，
! q5 f0 X& x9 ~6 N3 o9 G m) [日本官員和專家的反應表現出對日本
$ J. c% Z* ?0 Y, u9 J: c! Z; w+ ^公仔箱論壇政府食物安全標準的信心，
X& j G+ F3 M: B0 p' W他們也沒有計劃檢討已發布的吃魚建議。公仔箱論壇; u+ D! e( q/ p: A0 ^, E; G) x7 i
日本厚生省勸告已懷孕婦女每周食用
, P/ l) h. L5 }1 O0 Y公仔箱論壇藍鰭鮪應限制在2.8盎司以內（或五個鮪魚壽司），公仔箱論壇- F* X) b; U7 E% {4 {" E
至於一般成年人只要適量食用，應該不會有問題。
# E3 \7 X2 a: E% J3 s* S A你平常吃的是什麼魚？到底該怎麼吃魚才好？公仔箱論壇" Y6 V5 L; W( r9 m4 D3 u. j! ^
紐約市健康與生理衛生局提供了一份手冊，
0 r+ |8 e3 A, K8 _- ]說明如何在吃魚時減少汞攝入量。tvb now,tvbnow,bttvb. E# D/ D& o3 J8 `9 @, F& L
原則其實很簡單：選擇汞含量低的魚、tvb now,tvbnow,bttvb4 s4 {6 {" |8 W7 N, \
不吃汞含量高的魚、減少吃魚的次數或份量、. F; g6 ]1 x9 o# b9 Z5 m! `
選擇體形較小的魚、增加吃魚的種類。www3.tvboxnow.com" `! z: `, m/ J8 t- ?
（魚類含汞量情況及建議食用量見附表）
+ d* G, W5 w; f/ t* T1 _tvb now,tvbnow,bttvb成年人吃的若是含汞量很低的魚，公仔箱論壇8 j x4 ? Q$ s* I/ O& K
每周至多可以食用至五份，每份宜為4至6盎司公仔箱論壇3 s. a+ k9 e" Y0 ?7 ^
（一份4盎司的魚排或魚片，www3.tvboxnow.com- J2 s" X: ]1 v; f1 V# M! y" ?
約一副撲克牌大小及厚度），
2 m2 M! E" Q& k( W4 i6 Y- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。兒童的份量應該更小。" T9 W. f8 }( [% Y9 V' u
成年人如果吃的是含汞量略低的魚，
0 o8 k# N! A+ N' w8 Swww3.tvboxnow.com每周至多兩份。如果每次進食份量較大，
. g6 o" I) ~5 D0 r3 I% P每周吃魚次數就應該減少。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o( u2 y& U6 o6 W: W6 a/ D: v
餐館所供應的份量通常都超過手冊中的建議量。* k# N8 q8 B ~. t! a9 m) K5 r
吃魚不該是件膽顫心驚的事。但下回吃魚時，
! I8 P" ^# H% J不妨先想想自己最近吃魚的頻率和吃過些什麼魚。公仔箱論壇+ A8 l& z2 v5 B% s( g
畢竟，均衡飲食，才能常保健康。 |
發表於 2008-2-24 07:43 AM
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