吃魚 只要聰明不要汞
6 q" |( Z( ~' Awww3.tvboxnow.com非美國出生華人血液含汞量超高 吃海鮮宜慎選
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 | 魚類富含蛋白質和omega-3等等人體所需的營養成分。 |
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●「吃魚聰明」是許多父母常常掛在嘴邊，
6 }. @) V( e4 v" b/ W. W力勸小孩吃魚的口頭禪，魚類也確實富含$ J; {8 B8 p& j$ u
蛋白質和omega-3等人體所需的營養成分。
2 B8 H9 R( t* ?7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。涵蓋各式魚貝類的均衡飲食，
. G9 q$ J4 ?+ n" Ttvb now,tvbnow,bttvb有助於保護心臟血管，對兒童成長發育也很有益處。
# `4 ]+ Z- A; P7 A- Otvb now,tvbnow,bttvb不過，肆意享受魚類美食，未必是真正聰明之舉。www3.tvboxnow.com6 `) x$ X J6 T0 h% q( @
因為，除了大自然界中原本存在的汞（水銀），會被生活在水中的魚類吸收之外，tvb now,tvbnow,bttvb, c0 x" a8 V0 K, M
受工業污染的影響，流入溪流和海洋中$ z3 W0 s9 [8 z, K4 o) G" c
的汞相對增加，愈大型的魚，體內含汞量也愈高。
* x. b( } j: l/ f2 K6 I7 M( Otvb now,tvbnow,bttvb紐約時報1月下旬的幾篇報導就在紐約
' }. n7 J% O+ B/ ^% ^/ S6 G7 R公仔箱論壇餐飲界投下一顆震撼彈，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _4 `1 p5 b' z$ A! T$ [5 O
好幾家高檔日本料理餐廳都未能倖免。$ s% r& o. C+ [+ A- M, G8 m
紐約時報的調查報導直指曼哈坦20家餐廳和
4 T$ f2 E( C( C8 Iwww3.tvboxnow.com食品店販售的鮪魚壽司含汞量過高，tvb now,tvbnow,bttvb# H$ I0 b, X- X4 e/ x
每周只要吃超過六個鮪魚壽司，# b' C) l; P. W: v. V
就超過美國衛生署（EPA）所能接受的標準。
2 E1 d7 v: U( H/ utvb now,tvbnow,bttvb特別值得注意的是，
- t H! j0 e( w: n% P+ O公仔箱論壇化驗出來含汞量過高的% V) ^/ a$ N7 x" ^( s1 I
鮪魚壽司幾乎全是藍鰭鮪（Bluefin）。
9 z. n( e, l4 m; v, a: |. v其實，美國食品暨藥物管理局（FDA）
1 e1 R& G7 V8 u+ U/ o; X和EPA在2004年發布的公告中，即建議打算懷孕、/ \# l# U$ h# L- ?* ~$ c
懷孕或哺乳中的女性、幼童，
9 H4 N) L) W4 Q, d' l& i- \+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要避免吃以下幾種魚類：
; Q" N3 l8 P7 t+ u+ `9 X公仔箱論壇劍旗魚（swordfish)、鯊魚(shark)、
/ s7 Y5 r6 y+ n9 C$ h1 |5 U大西洋馬鮫(kingmackerel)和馬頭魚(tilefish)。公仔箱論壇% f# M: K8 y7 Q } O2 u: p8 n2 T
這些大型魚類活得比較久，累積甲基汞的時間較長，
) E7 h/ \0 h! v+ t加上位於海洋食物鍊的頂端，食用它們的風險最高。公仔箱論壇6 n6 A* q) P8 X" T
不過，藍鰭鮪並未名列FDA和EPA的避免食用黑名單之中。/ t% v z- l: L# T
時隔數年，吃魚安全與否的問題益發受關注。公仔箱論壇7 p* a- }- @% G+ d) a
也有許多學者指美國政府現在有關海鮮
2 ]/ o: k* I& T- b# u! I1 u含汞的警告與建議不夠完備，如果想要維持人
7 ^: b* C' c+ _- b* ^! u6 A, {公仔箱論壇體內合宜的低汞量，吃魚就必須吃位在
/ ^8 z2 O" a+ H3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食物鍊下層的小型魚。FDA官員則承認，www3.tvboxnow.com/ K, b2 }' x; }, V% C' d
美國人的血汞含量比過去預期要高很多，公仔箱論壇5 I' h, l6 k: d* Y) b
顯然是和吃了比較多汞含量較高的魚有關。
9 d7 V/ i- s' z' t1 kwww3.tvboxnow.com下一回，他們很可能會把藍鰭鮪放入測試之列。tvb now,tvbnow,bttvb x+ F- U2 \0 A, X1 ?
美國人愛吃鮪魚，據稱，鮪魚是美國排名僅次7 H- @; p$ V8 ~
於蝦的人氣海鮮。此外，根據紐約市健康與
7 p g# r/ U0 A! D- {www3.tvboxnow.com生理衛生局在去年7月的一項調查顯示，: `; _" p0 @' c$ M% D
紐約人血液中的平均汞含量（血汞）公仔箱論壇+ b( u1 A! V: j( \
是全美國人平均血汞含量高，
. E8 g: Z( ~& P* F+ ?5 j3 W公仔箱論壇全紐約有四分之一的成年人血汞含量升高。公仔箱論壇* p7 ^& g3 B! g4 b5 L
而其中，亞裔紐約客血汞含量特別高，www3.tvboxnow.com& G2 ]. v6 G0 c3 h
非美國本地出生的華裔和高收入者尤然。
, }6 Y6 w9 E* l; b2 O0 ptvb now,tvbnow,bttvb追根究柢，似乎與亞裔較常吃魚貝類海鮮、
+ v( M O9 n* { L2 |tvb now,tvbnow,bttvb有錢人較愛吃魚，脫不了關係。公仔箱論壇4 M2 ]2 F7 z6 ]# |* E
有趣的是，紐約時報日前的調查報導也顯示，
5 w+ H6 T. S. o- `5 I& g在食品店販售的鮪魚壽司汞含量，
+ E" ]) h, I0 }9 r. n! {& Y公仔箱論壇比高檔餐廳鮪魚壽司的汞含量要低得多。
" A% N5 w; @' S2 y& t8 {6 A這樣的結果無疑佐證其他有關
% \; @ R% s8 o5 u5 r. E( btvb now,tvbnow,bttvb「鮪魚愈貴往往汞含量愈高」的研究；
+ B) `+ }# d( f' H( @www3.tvboxnow.com這些研究認為，比較貴的鮪魚比較可能是大型魚，
5 t% Z1 u" V. J7 _ T/ @5 }tvb now,tvbnow,bttvb它們吃下其他肚內含汞的小魚，公仔箱論壇6 k+ D2 M; q8 ? k; C. u0 U
體內的汞也就逐漸累積。tvb now,tvbnow,bttvb( n2 t. W, T0 W5 ~ D" S/ U
話說回來，辨識不同種類的魚，是一門不小的學問，8 a+ ]( P8 R r9 o0 O0 V
更何況是擺在餐盤上或夾在飯粒中的那塊魚肉；
4 L4 }* q, r! n6 ?" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除非是行家，否則光憑肉眼很難知道吃進( G, k" L+ K% F1 c
肚子裡的是藍鰭鮪或是黃鰭鮪或是其他什麼魚。- ]" @1 m: [3 F
因此，消費者想要把關，除了謹慎採買之外，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m, d/ ~1 A9 ]# H6 {$ U3 s% [1 R
餐飲食品業者的採買控管和事先知會消費者，相形重要。& N7 k1 c$ ?' `/ I
不過，即便美國逐漸「聞魚色變」，
/ Q. G& q- s6 {8 ^吃下全球四分之一鮪魚產量的日本卻顯得老神在在。
; N! u- s0 F3 s, u; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紐約時報揭露鮪魚汞含量達危險標準後，
: g; p+ f/ X; W( W3 B* n" p日本官員和專家的反應表現出對日本
* ?/ Z7 e7 z& o P vtvb now,tvbnow,bttvb政府食物安全標準的信心，
. b0 m' W4 n0 `* Q8 H2 Y' Mwww3.tvboxnow.com他們也沒有計劃檢討已發布的吃魚建議。 K9 R& `5 ? R
日本厚生省勸告已懷孕婦女每周食用tvb now,tvbnow,bttvb6 b' w( O7 p% M% h% o! r O& j9 ]9 k
藍鰭鮪應限制在2.8盎司以內（或五個鮪魚壽司），公仔箱論壇8 j& M4 b! O( w& {+ B2 k: Z1 n0 n
至於一般成年人只要適量食用，應該不會有問題。- r1 y, j) a7 _) K. P
你平常吃的是什麼魚？到底該怎麼吃魚才好？ K; F* w7 V: J$ x3 e( W; F
紐約市健康與生理衛生局提供了一份手冊，
& Z U" Q; X* a W說明如何在吃魚時減少汞攝入量。
* }* p- ~4 ^& w3 b, P, h: \www3.tvboxnow.com原則其實很簡單：選擇汞含量低的魚、公仔箱論壇& [7 q$ x, s7 R4 n% m f* }! F3 L5 w
不吃汞含量高的魚、減少吃魚的次數或份量、6 n5 W6 H0 F' N |% v
選擇體形較小的魚、增加吃魚的種類。7 V! E1 o. _, T4 \% ^& N
（魚類含汞量情況及建議食用量見附表）
: I( ]8 _' b& G+ c8 s, B0 p$ {- W公仔箱論壇成年人吃的若是含汞量很低的魚，
' s8 a2 U. W% z0 H1 R公仔箱論壇每周至多可以食用至五份，每份宜為4至6盎司' u) I- P, v4 T/ m/ x" d% B* ^7 F/ B
（一份4盎司的魚排或魚片，
2 S& t& z2 z/ y+ x/ {9 u# hwww3.tvboxnow.com約一副撲克牌大小及厚度），
9 E" W% S' r0 |9 d( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。兒童的份量應該更小。公仔箱論壇4 _/ O5 D9 t+ E/ L8 h0 J
成年人如果吃的是含汞量略低的魚，. }; N1 v% A/ Q/ ~+ O
每周至多兩份。如果每次進食份量較大，, ~7 s4 X5 K% ^% d
每周吃魚次數就應該減少。
* P3 k/ b; S8 }/ V公仔箱論壇餐館所供應的份量通常都超過手冊中的建議量。www3.tvboxnow.com4 r, s! c8 V. l" Z! C, q0 _, K6 K
吃魚不該是件膽顫心驚的事。但下回吃魚時，" A7 w! n$ \! g/ I
不妨先想想自己最近吃魚的頻率和吃過些什麼魚。www3.tvboxnow.com- M; t: u |+ d0 C3 O/ [5 s+ m, l
畢竟，均衡飲食，才能常保健康。 |
發表於 2008-2-24 07:43 AM
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