現代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜鹹辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為，營養均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。www3.tvboxnow.com" h& m9 U4 R3 u% K% n
' k3 }1 H$ {- D' c9 U4 ]公仔箱論壇輕食料理強調營養均衡 減少加工食品
( s3 {+ y7 @5 C公仔箱論壇苗栗大千醫院營養師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大爲低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G! p" U$ z7 H" T0 p2 x
健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。tvb now,tvbnow,bttvb e5 |) a; i7 _5 j' ~( S
為了推廣輕食料理，大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後，前三名得獎名單和料理食譜終於公布，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧！
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【第一名：雞腿捲便當】公仔箱論壇9 ?8 h" C0 E) c& {0 {& O, e
● 創作者：賴淑純; v+ {5 w' m5 L6 y. N* C: O
● 食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿蔔約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。
' l+ u- ]* {8 q9 u! U( E4 H● 作法：
) K# U& ]) i& E* p' I6 D; {& j1. 雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。5 N# m- }" G1 U: S' u
2. 用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒，再加少許的鹽即可。9 o3 e: a4 e* J1 f
3. 水滾後加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。
* |0 b1 L8 N- Hwww3.tvboxnow.com4. 將菜擺入便當盒中。
4 b5 b) C% \( Y2 r- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。
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' l) X; D; V" Q( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z* J: R$ R+ x
【第二名：海苔便當】
" m M6 Y; {5 V% B# `4 T8 E% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 創作者：林玨/楊真菱陳怡文
5 K" G( c/ \* ~" Y0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 食材：海苔片數片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿蔔半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。
2 L6 a4 ^" d- X% s7 g5 \www3.tvboxnow.com● 作法：tvb now,tvbnow,bttvb9 q0 q1 V3 c, R" P
1. 將冷飯拌醋，拌勻後鋪平於海苔片上，擺上紅蘿蔔條及小黃瓜條，捲起來再切片。9 T. i% c1 l' v& d9 m/ I" O
2. 將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。公仔箱論壇' |7 T! H$ ?6 \+ Y4 A
3. 熱鍋後，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。
% v* |" ?* |( p5 P# W. m6 z7 wtvb now,tvbnow,bttvb4. 將紅蘿蔔及杏鮑菇燙熟後，灑上適量鹽巴即可。tvb now,tvbnow,bttvb' N6 Q9 G9 U, R: z" ?) a, o
5. 將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L! w9 x; v+ v1 H
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【第三名：家常輕食便當】
$ t5 t; G9 N# |: h: _6 z% X# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 創作者：吳宛蓉/陳煒君www3.tvboxnow.com0 Z5 m- b, | m8 n& x4 Y
● 食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿蔔4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁 適量。tvb now,tvbnow,bttvb/ H" P i0 w) y2 N5 y" `: I' l
● 作法：6 V# a! p3 ^- P8 y- i
1. 豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋滷熟。
A c3 N" ?8 _# Wwww3.tvboxnow.com2. 南瓜匏成絲後，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。
) c* R. m. {8 f6 `4 B5 Y2 ~3. 甜豆加入玉米、紅蘿蔔、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。
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【第三名：秋刀魚便當】
) O) e6 l& q: {: K4 {. q: b# |www3.tvboxnow.com● 創作者：郭善嬌
, v% ?) b' g- h) o- q7 B" F, C* ^# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。
# a T4 N: }- A: Y" T公仔箱論壇● 作法：www3.tvboxnow.com7 M! `. T! [/ w% i
1. 花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋後加入適量鹽巴拌勻。
6 _$ e/ b" @. {7 r! S( b2. 秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。
" l$ ~9 t3 g: `4 ^) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟後，倒入蛋液及鹽巴拌炒。公仔箱論壇- y$ c" x0 a2 V3 t& X0 {- s( ]
4. 將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。
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http://tw.news.yahoo.com/甩油健康吃-手做4款輕食便當-020523033.html |
發表於 2013-11-10 09:15 AM
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