「我想補鈣？但我有乳糖不適症，不能喝牛奶怎麼辦？」這是許多有乳糖不適症的人常見的問題。營養師表示，想補鈣的民眾，其實除了食用奶類製品攝取鈣質之外，也可以透過食用「補鈣雙效」芝麻、堅果等食材，進行鈣質補充。
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+ r0 W `4 l) c4 t# R" w+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。趙函穎營養師提到，一般人認為，在日常加強牛奶的攝取，透過每天飲用1至2杯牛奶，可以達到補鈣的效果。但對於全素者或是有乳糖不適的民眾並不適合。因此，建議有乳糖不適問題的民眾，可以選擇其他的飲食方式來達到補鈣效果。
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其實在我們日常飲食中常見的食材中，也有許多含鈣量高的補鈣食品。例如：豆腐、芝麻、芥藍、莧菜、豆漿、堅果類等食材，當中也富含了許多的植物鈣成份，加強食用，有助於增加人體鈣質的吸收。) T) }4 L5 s9 n0 Z
8 J5 f; O. }- |" ?4 u" W黑芝麻含鈣量高 注意攝取量
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+ ]! f6 U4 r0 k, W. F. n9 [, P在上述提到的食材中，尤以黑芝麻的鈣質含量最為豐富，每100公克就有1456毫克的鈣質含量，可以說是食物界含鈣量的冠軍。若以市面常見的黑芝麻來換算，2湯匙（約10公克），也有145毫克的鈣質含量。因此，若在平常飲食中能加入黑芝麻一同食用，對於補鈣有一定的作用。
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不過要注意的是，芝麻屬於堅果的一種，含有大量的油脂。每100公克的黑芝麻，熱量就有545卡。雖是屬於健康的不飽和脂肪油，但食用過量，還是容易因油脂攝取過量，導致發胖等情形的產生。
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因此，建議民眾若想要透過食用黑芝麻等堅果類，增加身體所需的鈣質成份，在份量上的拿捏要相當注意。最好是將芝麻做為其他食材的輔助或配料一同食用，除了避免攝取到黑芝麻過多的熱量，造成身體肥胖、負擔之外，也可以藉由其他搭配的食材，達到攝取較多鈣質的目的。
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; u/ X+ W3 l, Y8 G補鈣2食譜 健康無負擔tvb now,tvbnow,bttvb8 j+ _9 V" ~! O) A0 d- S# B$ k
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★【黑芝麻豆奶】
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6 j5 D7 l$ _: _1 M3 I4 y# u/ d) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：黃豆40公克、黑芝麻30公克、水400 c.c.。（此份量為2人份）
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做法：8 n1 x, U5 r5 U5 l
! N& i8 M0 T$ ]1 b( U D公仔箱論壇1.將黃豆洗淨、瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb% e; n. j. V$ V2 w/ y
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2.將洗好的黃豆、黑芝麻、水，放入調理機中絞碎。www3.tvboxnow.com9 L- W% v( _1 O! G2 J$ v* ?9 _6 W
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3.將打好的豆奶倒入鍋中，煮滾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `1 a; e/ Q8 L) ]) S
) M3 `9 J6 A% h! y, v* u9 Jtvb now,tvbnow,bttvb4.煮滾後再以小火滾30分鐘即可（黑芝麻糊、豆奶等食材極易燒焦，烹煮時應多攪拌，以避免燒焦、沾鍋的情形發生）。2 k. A# d" U7 w0 g: B4 }! T
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★【堅果豆奶】：tvb now,tvbnow,bttvb8 f8 ^( x5 T: r5 r- C1 L; W& o
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黃豆40公克、無調味綜合堅果60公克（杏仁、腰果、開心果等）、水600 c.c.。（此份量為2人份）
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2.將洗好的黃豆、綜合堅果、水，放入調理機中絞碎。公仔箱論壇. M- e. o0 V2 k* K7 K" b) h
! k! ]. l1 B$ e3.將打好的食材倒入鍋中，煮滾。公仔箱論壇! C; h3 V+ d4 }+ @' P" z
! j. X, X" A$ M8 \* v, p$ p4.煮滾後再以小火滾30分鐘即可（堅果糊、豆奶等食材易燒焦，烹煮時應多攪拌，以避免燒焦、沾鍋的情形發生）。www3.tvboxnow.com2 \. I# e2 n& d( j
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! u7 s* Z, V9 ?公仔箱論壇效果：
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另外，黑芝麻、堅果類，鈣質含量高，又含有鎂、鐵、鋅及多種維生素，除了補鈣外，也能補充其他人體所需的營養。例如，維生素E的成份就有抗氧化、保護細胞壁的效果，可以增加細胞活性，減緩老化現象的發生。堅果類當中的單元不飽和脂肪酸，也有降膽固醇、血脂的作用。公仔箱論壇; \6 M, M. w3 k5 [: N* Q8 P% u
2 q4 ]8 d8 {, e4 r' K公仔箱論壇【營養師小叮嚀】：www3.tvboxnow.com7 ?3 ~3 [" Z2 [* C" J
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另外，要提醒有鈣質流失快速、骨質疏鬆問題的患者，在日常除了要加強補鈣外，更要避免食用以下會抑制鈣質吸收、作用的食物。包括，茶飲、咖啡、汽水等碳酸飲料。
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p9 L4 n/ T1 Y% M! w, }, }% [公仔箱論壇補鈣除了要注意正確食補來源，並要掌握有助提升鈣質吸收、利用的方法。其實，民眾只要透過適度的運動、曬曬太陽，對於人體鈣質的吸收就有很大的幫助。建議在民眾每天至少曬太陽10到15鐘，來增加維生素D的生成，幫助身體成功轉換吸收的鈣質於身體中。" m) h- `; J" ~
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黑芝麻鈣質含量高，每100公克就有公仔箱論壇5 a' ~* Q8 O* [8 m) P- Q: Z" Z
1500毫克的鈣質含量。（ |
發表於 2013-11-13 12:07 AM
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