時序入秋，氣溫逐漸降低，這個時節對於有手腳冰冷困擾的人來說，相當苦惱。許多手腳冰冷的人會選擇以進補來改善體質，尤其薑母鴨、十全大補湯經常上桌；然而，現代人的飲食已經高熱量、高油脂，加上缺乏運動，普遍都有氣鬱及體內火氣旺的問題。尤其扮演食補重要角色的老薑，愈用愈多常會引起體內更燥熱。中醫師建議不妨以嫩薑取代老薑，達到輕補的效果。
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薑所含的薑辣素，對於消化及循環的停滯具有調節的作用，並可促進體內的新陳代謝，能改善手腳冰冷、畏寒等循環不良症狀。但是，經常餐餐都採取老薑入味進補，反而會吃出問題來。台南市立醫院王致中醫師表示，冬令進補常見的藥膳適合陽虛與精血虧虛的人，但對 於身體狀態有「陽亢」、「氣鬱」、「極度陰虛」的人來說，補陽往往會產生上火的反應。 + y4 I$ W, J7 K) Y5 N) _1 {
愈補愈大洞 陽亢、氣鬱不宜陽補& G7 G4 \% T0 {
陽亢常見於高血壓、中風、更年期、反覆皮膚炎與自體免疫疾病的患者；氣鬱常見於糖尿病 、久坐辦公室的人；極度陰虛常見於身體BMI過低的人。這些人吃補陽藥膳可能造成血壓 升高、皮膚起疹、口乾甚或口破、咽燥甚或咽痛、便祕或痔瘡出血或消化道潰瘍。4 p$ K: Y; \* Y* y. Q
進補避免燥熱 嫩薑輕補無負擔
* ?0 B) @ N' E9 T: d$ T o公仔箱論壇王致中醫師建議，過去烹煮薑母鴨，總是放了大量的老薑和米酒，老薑的確對人體的「潤胃暖肺功能佳」，但有鑑於現代人的飲食習慣，已經屬於高熱量、高油脂，如果再食用老薑容易上火，建議可用「嫩薑」替代老薑，讓進補藥膳調性趨於溫和，使身體進補無負擔，可以同樣達到效果。
3 Q9 M$ d& d& K8 U2 `至於十 全大補湯中的人蔘，可以用西洋參鬚替代，肉桂也可用桂枝或小茴香取代，熟地用生地取代 黃耆，白朮、當歸、川芎等藥材也可減量，這樣可降低吃上火的機率。% L4 I1 q' m9 B. x" j; Z" e% u' v
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3種嫩薑藥膳 懼冷人救星
8 o2 s1 A& {( V! n1 H* d公仔箱論壇【改良薑母鴨】：
/ Y: ^5 _, k6 w4 L" _材料：
% c* o: I/ v; l6 V# S1 N+ h鴨1隻(去毛、內臟，切塊後約1公斤)、嫩薑片400克、米酒600 c.c、水600 c.c、枸杞3克、黃耆3克、當歸3克、川芎10克、龍眼肉6克、白芝麻15克、麥門冬20克。
0 N7 _0 J0 o( u- c8 N作法：
# i' d4 a0 F; N6 j7 Utvb now,tvbnow,bttvb1. 將鴨塊入鍋中乾炒直到逼出鴨油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q4 u4 n: `) `3 n0 P H8 ?
- ^ G% {& C( m2. 將生薑拍裂之後切成片狀，一起入鍋中翻炒。( L4 a3 X0 m! g' w
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3. 充分翻炒之後，將米酒與水倒入鍋中，水滾後加入中藥材一起燉煮30分鐘之後，即可起鍋。
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功效：暖胃、補精血。2 f4 H! X5 |$ Y2 e7 e
【改良十全大補湯】：
- `! C- c% d$ k0 [0 Gwww3.tvboxnow.com材料：( Q# `$ i- f5 l: @
各類肉品1公斤、嫩薑 30克、水適量，黨參30克、炙黃耆 10克、桂枝10克或小茴香20克、生地黃30克、炒白朮20克、川芎15克、當歸15克、白芍30克、茯苓30克、甘草30克。
. s/ Z4 W1 x: F7 V0 G* m公仔箱論壇作法：/ u' x! t! S2 t9 ^5 `
1. 將中藥材用紗布袋裝好扎口，備用。公仔箱論壇4 ^* \$ P- b7 H4 A) w( ]6 W; m/ U
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2. 將藥材以及食物同時放入鍋中，加清水適量，用武火煮沸撈掉浮沫後，用文火燉1小時既可食用。公仔箱論壇% p6 B2 p+ {% ^6 w: m3 U
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功效：氣血雙補。, |* D# R$ K% F# Z5 C0 {# e; v
【健腰青娥茶：】公仔箱論壇3 j! ?$ @! ]! y, |1 W
材料：核桃肉20個、補骨脂（酒浸炒）240克、杜仲（薑汁炒）500克。
% ^+ r6 j. E6 \( D* Hwww3.tvboxnow.com作法：
2 Z) k) T5 ~/ C& Y% P# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.三藥研成粗末備用，每日用30~50克，置於熱水瓶中，以沸水冲泡大半 瓶。tvb now,tvbnow,bttvb/ g3 `- Q' ]9 D- u4 s3 d
2.蓋悶浸泡約20分中，開始頻頻飲用，一日内飲盡。公仔箱論壇/ ~8 Q$ b& ?1 C1 k3 k7 K
【營養師小叮嚀 】：tvb now,tvbnow,bttvb6 o$ [8 J' b) M" s
南市醫張麗娟營養師也建議，冬令進補不妨可以考慮另類食補，以長期的均衡飲食、運動來調養生息，改善體質。強調一日健康五蔬果，五色蔬果含有不同營養價值，可供給器官能量，對抗疾病。
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http://tw.news.yahoo.com/手腳冰涼怎麼辦-嫩薑輕補無負擔-030516613.html |
發表於 2013-11-13 08:26 AM
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