別以為品嘗一頓地道和式料理，非要到日本不可。竹壽司最近派了新主廚到日本「壽司善」學藝，將所學設計成Omakase菜單。客人可即席吃到日本名菜，對粉絲來說，絕對是好消息！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }. p" W& F- ]7 `$ ?- ?! ^
S, M4 H7 z7 W8 R, U5 {www3.tvboxnow.com選用北海道食材www3.tvboxnow.com0 w+ L! ^3 J( i8 H8 ~0 F
壽司善是日本著名料理店，開業超過四十年，在當地享負盛名。竹壽司新主廚鍾景勝師傅上任不久，便遠赴北海道，拜訪壽司善創辦人兼店主嶋宮勤，學藝一個月。鍾師傅回來後，將所學設計成全新Omakase廚師發辦菜單（$1,380/位），客人席間品嘗的燒物、壽司及刺身等，均用上北海道食材炮製，極富地道風味。公仔箱論壇 J5 J9 M0 e6 y% _. ^% i9 k X% J/ S, p
% K3 D" Q5 l! i: h+ z+ hwww3.tvboxnow.com套餐內刺身選用了九州鮑魚、鰹魚及金三文魚，經過煙燻、醃漬等處理，大大提升了味道。像金三文魚，師傅以熱水輕焯，再用山葵及木魚汁醃漬一天，入口鮮甜濃郁。壽司是師傅拿手好菜，壽司飯軟硬適中，配上火炙喜知次、北海道大蜆等矜貴食材，入口充滿鮮味。秋刀魚幽奄燒亦不容錯過，外皮焦脆，魚肉帶醬油香，惹味好吃。8 o: A! _, m+ W" P2 n) ?
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■竹壽司新主廚鍾景勝師傅。
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竹壽司1 y( }% c W; A1 C
地址：銅鑼灣開平道Cubus公仔箱論壇- z: F, f$ W1 ~, m. U
) I1 m" l2 g7 Vtvb now,tvbnow,bttvb■刺身包括水煮九州鮑魚、鰹魚及金三文魚。
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前/汁煮水八爪魚、後/北海道心薯髮菜酢
2 c( s! |) S R2 t- p2 e八爪魚配柚子胡椒及梅子鹽同吃，味道鮮濃。
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- `' M! h5 h- v* t9 o公仔箱論壇秋刀魚幽奄燒
) _, L# J0 o$ G- Q$ t公仔箱論壇秋刀魚以醬油、魚內臟等同燒，香口惹味。
3 g1 o5 ?$ ?. a( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( x- g9 w, E0 `; R; t# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。前/火炙喜知次、後/日本大蜆、左/厚玉子9 W* }+ c3 m) o6 \) G% a
最特別是火炙喜知次，切片後輕炙，爽滑鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb: S( k5 n! U! R" P" X
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發表於 2013-11-13 12:21 PM
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