老年人常常犯頭暈目眩、兩眼昏花，且根據國家衛生研究院營養醫學研究團隊研究結果發現，國內老人約2成有貧血，甚至還會影響到心理憂鬱情形。豬肝是補血好食物，但是膽固醇含量也很高，搭配富含植物性蛋白的黃豆，可以幫助減少膽固醇吸收，健康補鐵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y8 q: _' W5 O3 C7 h* [
9 x5 |# z4 ?7 D! P公仔箱論壇" a5 ~8 S: W6 R" M: r Z. W
老年人吸收力下降，缺鐵缺鈣最常見
# H2 b" q- b5 Y6 C/ ?公仔箱論壇 @5 t; w, V K+ X; b
老年人隨著年齡增長，胃液分泌與消化性也會逐漸下降，導致腸胃的消化吸收能力較低，進而間接造成對於營養素的吸收能力，就算攝取足夠的鐵，也會因為吸收力不好，而影響血紅蛋白的合成，例如缺鐵、缺鈣都是老年人常見的毛病。
( A3 {4 E$ f% K$ s6 }) ntvb now,tvbnow,bttvb6 t2 v: b% y* K+ T$ g5 x& K8 h
聖馬爾定醫院侯玟伊營養師表示，日常飲食中應多攝取豐富且是「好吸收」的鐵質，包括：深綠色蔬菜如韭菜、菠菜，瘦肉、蛋黃、動物肝臟等，含有高鐵質的食物。其中豬肝本來就是鐵質豐富、適合補血、改善貧血的食物，此外，豬肝中有豐富的維生素A，對皮膚與眼睛都有保護效果。以下推荐一道豬肝食譜：
2 d2 m1 r& {( J5 `6 Y* I% V% h公仔箱論壇
: |4 D3 s8 [1 \9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【黃豆燉豬肝】tvb now,tvbnow,bttvb' b- f# v8 b; R ^ E
www3.tvboxnow.com& N+ Y" M$ P& @. S5 o: Z9 G
材料：黃豆100克、豬肝500克、黃酒、醬油、味精、精鹽各適量。
* [% v/ Q8 `' j# t0 i" ^0 _. Iwww3.tvboxnow.com
) X% }" u. i) K) ]# s/ ^3 y5 S7 vtvb now,tvbnow,bttvb做法：
8 P, @# x! H2 stvb now,tvbnow,bttvb
) p6 \% ?$ v$ A4 W& M7 W" K1.將豬肝洗淨、切片後用沸水燙過，加入黃酒、精鹽醃片刻。www3.tvboxnow.com6 B/ O1 P5 S' D, @2 m* `
9 `; @9 ~2 Z- F- }6 Kwww3.tvboxnow.com2.黃豆可先用水浸1小時，接著將黃豆倒進鍋中，加適量水，用中火煮到8成熟，放入豬肝片和醬油、味精、精鹽等調味料，改用小火燉30分鐘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R4 }/ {2 C3 }8 i1 X9 ?9 p- l9 O
$ U i+ C: _& ^+ B5 x- H
tvb now,tvbnow,bttvb1 b% h6 T! H2 r3 U( V& o* {0 r4 T
豬肝膽固醇高，加黃豆較健康TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x) { I6 E' e, k+ s# u) t
公仔箱論壇' q$ T7 N L- {! i( V& i s: Z* t
不過，不少人擔心豬肝這類動物內臟的食物，如果攝取過多，膽固醇含量會很高，100克豬肝就有膽固醇300毫克以上，吃1份就超過美國心臟學會建議的每日膽固醇攝取量300毫克。但如果將豬肝與豆製品一同烹調，就有助於減少膽固醇的吸收，黃豆100克中有3毫克的鐵質，再加上豐富植物性大豆蛋白，比起一般肉類的動物性蛋白更為健康。
* J% \" P* M" X$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# L( v' {0 w2 j0 n/ i/ |4 C* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，為了提升老年人吸收鐵質的能力，也要避免頻繁飲用茶、咖啡這類會妨礙鐵質吸收的食物，攝取足夠的維生素C、蛋白質，才是幫助身體吸收鐵質的好方法。tvb now,tvbnow,bttvb3 x4 r. ]8 ?! I0 N% i- |3 s3 O. m9 ?
) F6 H4 k" h* t0 I豬肝含有豐富鐵質，平常記得多補充公仔箱論壇+ u! h- U9 F8 |6 Z, n
維生素C，增強身體吸收鐵質 |
發表於 2013-11-15 12:28 AM
| 
