最近在日本吹起一股淡色蔬菜保健防癌法，日本調查研究指出，前3名的抗癌淡色蔬菜分別為萵苣、白菜、白蘿蔔，淡色蔬菜所含的硫化物具有促進白血球的機能，並且可以調節人體免疫系統、提高免疫力作用，除此之外，淡色蔬菜還可達到抗癌作用，不過，營養師表示，吃蔬菜還是要混合搭配深色一起吃，才能達到飲食均衡，進而有效防癌。www3.tvboxnow.com$ W/ g* ]+ d$ R1 t/ b
7 Y/ F# n+ k7 {1 k( H+ A公仔箱論壇根據日本《日經女性》雜誌報導，淡色蔬菜裡的TNF-α（腫瘤壞死因子α）能有效抵抗癌症，日本人養生防癌的方法就是多吃淡色蔬菜！大林慈濟醫院營養師王子南表示，蔬菜來源要多元，應該均衡攝取5色蔬果，包括：紅色、橘黃色、紫色、綠色、白色的蔬果，由於5色蔬果中富含植物營養素，有抗氧化效果，對人體健康有益。tvb now,tvbnow,bttvb- H s( f) x5 l
TNF-α（腫瘤壞死因子α）這種物質是由人體巨噬細胞所分泌的一種細胞激素，它可以藉由趨化作用引導嗜中性白血球移向感染處，可以造成發燒、嗜睡和血漿鐵濃度降低，且還具有毒殺癌細胞的特性。公仔箱論壇- f. R! ]8 m2 i* C
3種淡色蔬菜 日本正夯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m# e. ?7 l' `/ U
1.萵苣含苦素 是最佳抗癌蔬菜公仔箱論壇9 o. K4 K9 w6 d
萵苣富含豐富的蛋白質、維生素C、鐵、磷、鈣、胡蘿蔔素、葉綠素等，萵苣更被發現具有重要的抗癌物質萵苣苦素，對於預防肝癌、胃癌等癌症有一定程度的作用，因此被日本人視為最佳抗癌蔬菜。
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3 }, f& y4 ~ D. ~5 W( v- h8 b2 V+ Ytvb now,tvbnow,bttvb2.白菜中含鉬 能預防乳腺癌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |# p/ c) [7 }# m0 x. q0 M
白菜含有豐富的維生素A、C、鈣、鎂等，多吃白菜對女性會有很好的護膚及養顏效果，此外，有研究指出，日本女性罹患乳腺癌的機率之所以比西方女性低，是因為常吃白菜的緣故，白菜中含有的鉬，可以抑制人體內亞硝酸胺的產生，因此對於乳腺癌有預防作用。
# e2 Y9 U1 C' U6 J3.白蘿蔔富含木質素 能殺滅癌細胞6 s: g$ m- T ]" }3 d& H: |
白蘿蔔富含豐富的醣類、維生素C、木質素，以及多種酶等，其中木質素可以刺激肌體免疫力，提高巨噬細胞的活性，增強吞噬殺滅癌細胞的能力；白蘿蔔中的酶，具有消除亞硝酸胺的致癌作用；而含有的維生素C也有助於防癌。在日本，白蘿蔔被視為根莖類蔬菜中的健康保護神。
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★營養師教你正確吃
6 F7 t. W) b# Z2 D2 _0 Otvb now,tvbnow,bttvb營養師王子南說，萵苣就是一般所熟知的西洋生菜，建議的吃法就是生熟各半，不過熟吃可能會因為高溫破壞營養素，因此只要將萵苣料理成生菜沙拉即可；白菜最簡單的吃法就是快炒爆蔥、薑、蒜，甚至料理成開陽白菜更添滋味；至於白蘿蔔，則是料理越簡單越好，外食族可以用電鍋悶煮，不需加鹽或味精，白蘿蔔自然會有甘甜的感覺。以下提供2道料理的簡易做法，不妨在家自己動手做做看：& ~3 ?4 Y2 Y' o/ A5 I
【開陽白菜】：
6 j4 P) i1 s" A+ p. i* U公仔箱論壇材料：白菜1顆、蝦米2大匙、蒜末10公克、高湯200cc、太白粉水少許。- i4 J3 x" o3 C) U
調味料：鹽巴少許。
4 U) ]- S2 y; t: ntvb now,tvbnow,bttvb做法：
7 A y/ i; H# t- {0 z1.將白菜洗淨、切段，蝦米泡水約2分鐘後取出。6 A3 O& B& F$ I# V/ y' {( _
2.倒入油、放入蒜末爆香後，爆炒蝦米。
: G$ [/ K8 [" A5 R' \公仔箱論壇3放入白菜和調味料拌炒。
K9 x5 B) }7 U, E. k. b& u1 _4.倒入高湯、蓋上鍋蓋悶煮。
% o: B1 H" {" A* @0 O* ntvb now,tvbnow,bttvb5待白菜煮軟後，再以太白粉水勾芡。
3 f' O. b) }0 ?公仔箱論壇【清煮白蘿蔔】：
, Z" v! l. g6 S; y材料：白蘿蔔1條、水適量。www3.tvboxnow.com% F4 Z2 K* Z- M) }
做法：公仔箱論壇% i8 ?4 O# u% X8 @2 l
1.將白蘿蔔洗淨後切小塊。公仔箱論壇' v4 A, y5 o' N+ e; c
2.放入電鍋內，加入適量的水。
/ z: ^1 ? e6 f8 L$ F3.電鍋悶煮約15分鐘。
+ g! v. [: k: I2 Awww3.tvboxnow.com【營養師小叮嚀】：tvb now,tvbnow,bttvb$ H. M4 V2 `; v& k: t6 _4 r& a
不論是淡色蔬菜，還是深色蔬菜，都含有豐富的維生素、營養素等，但遇到高溫就特別容易被破壞，因此建議飲食要多變化，淡色與深色都要混合搭配，養成均衡飲食的習慣，並且注意每日攝取足夠蔬果，如此才能有效達到防癌作用。 |
發表於 2013-11-15 06:27 AM
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