最近在日本吹起一股淡色蔬菜保健防癌法，日本調查研究指出，前3名的抗癌淡色蔬菜分別為萵苣、白菜、白蘿蔔，淡色蔬菜所含的硫化物具有促進白血球的機能，並且可以調節人體免疫系統、提高免疫力作用，除此之外，淡色蔬菜還可達到抗癌作用，不過，營養師表示，吃蔬菜還是要混合搭配深色一起吃，才能達到飲食均衡，進而有效防癌。" [* s- L* j- o& ]- H% k
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根據日本《日經女性》雜誌報導，淡色蔬菜裡的TNF-α（腫瘤壞死因子α）能有效抵抗癌症，日本人養生防癌的方法就是多吃淡色蔬菜！大林慈濟醫院營養師王子南表示，蔬菜來源要多元，應該均衡攝取5色蔬果，包括：紅色、橘黃色、紫色、綠色、白色的蔬果，由於5色蔬果中富含植物營養素，有抗氧化效果，對人體健康有益。
( {- O3 D6 u6 m' |4 a A3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TNF-α（腫瘤壞死因子α）這種物質是由人體巨噬細胞所分泌的一種細胞激素，它可以藉由趨化作用引導嗜中性白血球移向感染處，可以造成發燒、嗜睡和血漿鐵濃度降低，且還具有毒殺癌細胞的特性。
: E6 w+ Y# a Jwww3.tvboxnow.com3種淡色蔬菜 日本正夯tvb now,tvbnow,bttvb! _2 F8 j9 L' h# J
1.萵苣含苦素 是最佳抗癌蔬菜
( z( y: Q! M4 K! |& R2 O8 {tvb now,tvbnow,bttvb萵苣富含豐富的蛋白質、維生素C、鐵、磷、鈣、胡蘿蔔素、葉綠素等，萵苣更被發現具有重要的抗癌物質萵苣苦素，對於預防肝癌、胃癌等癌症有一定程度的作用，因此被日本人視為最佳抗癌蔬菜。
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W$ Q% T, a# n; K, w. m5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.白菜中含鉬 能預防乳腺癌
! L# i3 e2 o7 W8 l. ^' p- ]tvb now,tvbnow,bttvb白菜含有豐富的維生素A、C、鈣、鎂等，多吃白菜對女性會有很好的護膚及養顏效果，此外，有研究指出，日本女性罹患乳腺癌的機率之所以比西方女性低，是因為常吃白菜的緣故，白菜中含有的鉬，可以抑制人體內亞硝酸胺的產生，因此對於乳腺癌有預防作用。
! @( m$ q N. \9 m f# Z3.白蘿蔔富含木質素 能殺滅癌細胞
- l* c- }2 {0 p" T白蘿蔔富含豐富的醣類、維生素C、木質素，以及多種酶等，其中木質素可以刺激肌體免疫力，提高巨噬細胞的活性，增強吞噬殺滅癌細胞的能力；白蘿蔔中的酶，具有消除亞硝酸胺的致癌作用；而含有的維生素C也有助於防癌。在日本，白蘿蔔被視為根莖類蔬菜中的健康保護神。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?# ]8 I) s; C/ a& C
! ^5 b$ b" q& p8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★營養師教你正確吃www3.tvboxnow.com0 D0 ?- u1 G1 H$ t3 c+ x0 J
營養師王子南說，萵苣就是一般所熟知的西洋生菜，建議的吃法就是生熟各半，不過熟吃可能會因為高溫破壞營養素，因此只要將萵苣料理成生菜沙拉即可；白菜最簡單的吃法就是快炒爆蔥、薑、蒜，甚至料理成開陽白菜更添滋味；至於白蘿蔔，則是料理越簡單越好，外食族可以用電鍋悶煮，不需加鹽或味精，白蘿蔔自然會有甘甜的感覺。以下提供2道料理的簡易做法，不妨在家自己動手做做看：
2 c5 o" ?; p! R, @【開陽白菜】：" Z: ~4 |1 t7 J
材料：白菜1顆、蝦米2大匙、蒜末10公克、高湯200cc、太白粉水少許。& u% w7 q4 F5 m7 ~* g- R( t
調味料：鹽巴少許。
7 Y4 x u5 d9 y1 ^, x# X' Q8 A' W, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：* \" }( j/ w, s/ Q
1.將白菜洗淨、切段，蝦米泡水約2分鐘後取出。
$ d: \, }' M. G$ i3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.倒入油、放入蒜末爆香後，爆炒蝦米。% J1 x6 b( L$ J0 u
3放入白菜和調味料拌炒。3 ^# z* ]& U' n( N: Y$ d
4.倒入高湯、蓋上鍋蓋悶煮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R+ O& H0 j; V. P- w0 c
5待白菜煮軟後，再以太白粉水勾芡。www3.tvboxnow.com4 a$ M- X6 u6 ~& T0 U+ F3 t
【清煮白蘿蔔】：
. w( s% y' i: S: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：白蘿蔔1條、水適量。
5 n1 e4 Y, _! I' t3 htvb now,tvbnow,bttvb做法：
/ R* T5 g d2 k* _* e# Q) Ewww3.tvboxnow.com1.將白蘿蔔洗淨後切小塊。
, Q, }1 S" h+ c2 W' V' }2.放入電鍋內，加入適量的水。
, ]" C: V2 W8 D# Etvb now,tvbnow,bttvb3.電鍋悶煮約15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb, I0 u2 D6 g9 k* {+ w8 b
【營養師小叮嚀】：tvb now,tvbnow,bttvb' m: \0 x+ `: a5 d* l4 i. T; T
不論是淡色蔬菜，還是深色蔬菜，都含有豐富的維生素、營養素等，但遇到高溫就特別容易被破壞，因此建議飲食要多變化，淡色與深色都要混合搭配，養成均衡飲食的習慣，並且注意每日攝取足夠蔬果，如此才能有效達到防癌作用。 |
發表於 2013-11-15 06:27 AM
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