材料：
/ K0 x, { l# N- b; n0 zwww3.tvboxnow.com糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）
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準備：% i) l& i& T7 f- f5 w
糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。
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! `7 T0 G: l+ m7 @6 T公仔箱論壇生炒：先飯後料
5 I" ?3 p7 z6 h, `! S9 ]0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。www3.tvboxnow.com; j7 C1 U( V% @" V
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2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]; r% U& \" y# _1 o O: H# W0 w
* y7 W) d. J! e. d3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。
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. E6 d: z; k& U, W1 n0 W4 {tvb now,tvbnow,bttvb4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。tvb now,tvbnow,bttvb9 T# R5 C/ [6 a! X: n, Q
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, Y: Y3 x( V1 B' f熟炒：
$ Q: {/ R& `; O% q4 Z7 ?! m7 qwww3.tvboxnow.com先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。
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2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。
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3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。
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4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
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: g. ~1 q! N7 Ptvb now,tvbnow,bttvb生炒/熟炒最後步驟：
# n) V/ @/ ]6 T% {6 x$ ?& }7 h) y5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。! I: b* z3 f' L5 ]; h. [
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6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。
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發表於 2013-11-19 06:57 AM
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