從九月起至明年四月，英文中有「R」字的月份，都是歐洲蠔最當時得令的季節。法國蠔最受蠔迷追捧，這個生蠔大國除了Belon和Gillardeau，尚有多不勝數的靚蠔等住你嘆。也別忘了還有愛爾蘭、地中海、南非的生蠔大軍輪住登場，蠔迷每到秋冬，很忙！
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歐洲孖寶
& y% v$ w5 ^2 ]6 p, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「法」掘更多靚蠔歐洲蠔在秋冬最合時令，原因是夏天乃牠們的繁殖期，生蠔會比較漿口，有欠鮮味；而踏入九月水溫隨天氣變冷，生蠔會儲糧為過冬作準備，肉質也隨之變得肥美紮實，味道層次更豐富。公仔箱論壇9 T) ?' z7 Z& T. ^, z& m. L
0 h' W4 K- Z- z' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在眾多歐洲蠔中，法國蠔向來最得蠔迷歡心，原因是大部份法國蠔也經歷了「海養」和「河養」兩個階段，「海養」以取海水中的鹹味，「河養」則取鮮甜養份，產出比其他歐洲地區味道更富層次的生蠔。而當中不得不提Belon及Gillardeau。不過作為生蠔大國，法國靚蠔又何止這兩款？Hooray就特別搜羅了來自Normandy、Brittany及Marenne d'Oleron三個地區的八種靚蠔，豐富大家的味蕾！Normandy諾曼第位於法國西北部，毗鄰英吉利海峽，由於先天地理條件優厚，是法國生蠔重鎮。位處其中的猶他灣就有海水味濃，帶輕微金屬味，兼有陣陣鮮甜餘韻的生蠔。來到離諾曼第不遠的Brittany不列塔尼，就出產了與Belon同屬平蠔的Muirgen，牠生長在深海，形狀扁平，呈圓形狀，海水味重，主要在愛爾蘭生長，收成前三個月送回法國繼續養殖，金屬味雖不如Belon般厚重，但亦可以感受到點點銅蠔滋味。接着來到西南部，位處濱海夏朗德省的Marenne d'Oleron，此區是全歐洲最大的產蠔地區，每年生產近六萬公噸生蠔！區內除了有芬大奇蠔外，還有在08年獲法國農業處頒發法國生蠔金獎，肉質爽口，帶中度海水味，最後散發點點甜味的Ecaille d'Argent！www3.tvboxnow.com! @0 e6 U5 @1 u# ~+ D/ B# p
5 c! [) |: _9 I ewww3.tvboxnow.com1. Isigny：$ [9 F1 |# `8 p/ Y- o7 E
諾曼第地區。中度海水味，餘韻鮮甜，肉質爽滑。$68/a
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0 y/ z$ m# p* P1 dwww3.tvboxnow.com2. Utah Beach：
4 [/ x0 t9 i) g: X- m8 W9 t同屬諾曼第，肉厚，海水味濃，帶輕微金屬味。$68/a公仔箱論壇* U& M, b; z8 A( M/ i
3 ~0 C8 g0 u4 G7 a6 q3. Muirgen：www3.tvboxnow.com) D, b. ^3 w7 H
來自不列塔尼，蠔肉較闊身，甜度較低，豐厚天然海水味。$68/a2 ^. B F; {5 z/ r. w7 W1 B$ e$ u
' N3 y/ E" a: S" Q8 Y9 i$ j' F5 k& k) |公仔箱論壇4. Saint Michel：
6 C& y4 y; r, Q2 S* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不列塔尼，餘韻香甜，海水味較淡。$68/a! a) B* m) }/ U0 S9 r0 u4 {$ P* c& W+ w1 u
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5. Special de Claire"Geay"：/ C( ~/ K/ m3 u2 ?2 O f
產自Marenne d'Oleron，海水味重，肉質有咬口。$72/a公仔箱論壇- O, h% F. C' N
- C) c( T0 ~3 H. h8 Q- v0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. Special Ancelin：
% G5 o" X" l7 I3 U- d公仔箱論壇Marenne d'Oleron地區，海水味重，餘韻屬眾蠔中最悠長。$72/a
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7. Special"Ecaille d'Argent"：
& V* _8 e4 o) i" g- i公仔箱論壇Marenne d'Oleron地區，海水味較輕，蠔味較重。$72/a8 y( `1 J! M l( F! |( t
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8. Fine de Claire"Green Geay"：# }3 Y0 o# j: r* E/ X" @9 m {
同為Marenne d'Oleron，蠔肉帶綠色。$72/aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v, I8 u8 F' W- K) ^* p7 l4 F8 i+ e
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愛爾蘭混血兒法國與愛爾蘭是生蠔好拍檔，部份法國蠔會向愛爾蘭「借地」養殖，一些愛爾蘭蠔又會在收成期前移師法國養飼，原因是法國生蠔養殖地幾近飽和，法國生蠔商四出尋找優質水域養蠔；也因為法國養蠔業已有數百年歷史，每平方米養多少生蠔、養殖多久均有規定，質素有保證兼名氣大，產自愛爾蘭的生蠔在法國養殖不少於三個月即可「升格」為法國蠔，質素、當然還有價格與銷量也能隨之上升。Majestic常被稱為法國瑪皇蠔，查實牠是生長在愛爾蘭西北部Donegal Bay，先在愛爾蘭養殖，最後三個月才移到法國，每1平方米只養15隻，且集合不同品種的蠔一起飼養，味道富有海水味及甜味，具有層次。另一混血兒Ostra Regal，蠔苗在愛爾蘭養殖一年半左右，及後送到法國再養半年，因此帶有兩地海水特質，海水味濃烈，肉質甘甜！
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+ i* ~) l( h0 L9 c" Ewww3.tvboxnow.com1. Muirgen：
' W, C5 ^# Y3 K& x% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法國及愛爾蘭混血蠔，肉闊身，甜度較低。$60/b/ o$ a/ t" z2 d5 s5 N; d. a/ _. k
4 N7 X! I% p" k$ I2. Majestic：
q% @( I; s2 R3 n% ~5 O9 R海水味重，餘韻豐厚鮮甜。$82/b
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# q( c8 Z+ d$ R5 ~8 s9 H) cwww3.tvboxnow.com3. Geay：
- L; c# I$ T+ }* t2 b$ Jtvb now,tvbnow,bttvb鹹味較重，肉質爽口，餘韻香甜。$75/bwww3.tvboxnow.com/ g. L2 P: L& P# P0 J" M5 v5 I, {' S
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4. Ostra Regal：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S! U/ Z% {$ J1 g
蠔肉顏色較白，肉質飽滿，味與Geay相近。$75/b4 @: z8 O- d9 ~, ^
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( r2 b6 m2 ^" i' u$ Ca. Hooray Bar& Restaurant' R$ U5 N& K" d1 M1 v
銅鑼灣世貿中心www3.tvboxnow.com& w5 Q/ P8 ~$ K0 V
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尖沙嘴香港喜來登酒店 |
發表於 2013-11-27 06:45 AM
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