上星期六（11月23日）圓滿結束的《清酒壽司相撲節》，反應熱烈，證明清酒大有捧場客。《清酒節》搞手之一的Kelvin，任職於「獵頭」公司，經常出外應酬，尤喜日本清酒。早在大學時代開始，Kelvin每次出外晚膳無清酒不歡，至今已嘗遍近千支佳釀。他除參加品酒班，還與酒專家交流心得，是個不折不扣的清酒迷。
% P% _+ K: @) I* n/ \# I. M
- }5 Y. [: T, V3 ^( vwww3.tvboxnow.com一般人來說，不容易分辨清酒的種類。Kelvin教路：「清酒可簡單分為本釀、純米、吟釀和大吟釀四類。」其分別在於白米外殼磨得愈多，釀造的清酒愈高級，例如本釀將白米磨去三成釀製，純米要磨走四成，吟釀則磨去五成，級別最高的大吟釀則磨走六至七成的白米，釀製時間亦最長。Kelvin表示，級別愈高、愈貴的清酒不一定代表最好，最重要是依個人喜好選擇。例如本釀的味道輕巧清甜，酒香溫和；大吟釀層次豐富，集細緻、濃厚於一身，便各有捧場者。
. k1 B; K- n! l& t7 \( n$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 F o. c( m# u& j' ]$ Fwww3.tvboxnow.com配搭海鮮一流tvb now,tvbnow,bttvb+ P4 C$ J( _5 _+ K
清酒可凍飲或熱飲，Kelvin偏好前者，因凍飲味道較突出，清酒加熱後，亦容易失去原有酒味。有別於葡萄酒，清酒不講究陳釀年份，釀造後一、兩年便可飲用，否則清酒會變味、變色，開封後如不能即時喝完，可放置雪櫃，保存一至兩個星期內飲用。; z+ t; z' D7 ]) c) W# k% A
1 E* R' F% l; n3 D" B, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。單是品嘗清酒未免味寡，Kelvin喜歡伴以日本菜品嘗，「大部分海鮮都適合配搭清酒，如刺身、煎魚等，可帶出清酒本身天然甜味。」除海鮮外，串燒亦是不錯選擇，配搭酸性較重純米酒，可中和肉類油膩感。& k4 L4 y6 D- }- n
3 d" _- o6 [7 i" }
0 |9 P s) N9 q+ f
■Kelvin對日本酒素有研究，至今已品嘗近一千支清酒。: v" f2 }+ n+ x U# @, W
tvb now,tvbnow,bttvb3 k! E5 c; Z9 r! ^
■嘉泉純米吟釀特別限定品，限量生產，非常矜貴。
$ I- ?& t' k( B/ ^2 y" X# z8 k" ]
3 e7 T1 p" c+ W% f$ d■嘉泉大吟釀特別限定品，來自東京，香味吸引。9 D1 @0 x# L9 p, e$ H
/ _" W5 [6 O' E- g
■樽酒以木桶盛載釀造，酒體帶有幽幽的木香。
3 e* D' B/ U9 c6 {4 e$ |" m公仔箱論壇
( W8 l" `& o' Q& G公仔箱論壇■純米酒酸性較重，適宜配搭油分較高的串燒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D$ k3 T- s( i
% g$ u- G9 G$ M* u+ a: gtvb now,tvbnow,bttvb■Kelvin表示，清酒與海鮮、刺身是最佳配搭。1 n* I9 `5 Y5 p, A1 ^) ^. s( C
+ f8 b3 ?3 R4 ?& g6 l6 V* ]0 R" v
■生大吟釀帶清甜果香，容易入喉。www3.tvboxnow.com- R% f( r' `8 R9 T
www3.tvboxnow.com- L6 n! [& m& W: ~# K8 c
■嘉泉純米大吟釀特別限定品，香味濃郁，每支售價由數百元至數萬元不等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N5 d2 t0 z' Z
|
發表於 2013-11-28 12:19 PM
| 