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! Y2 X: }6 \2 i ] Y0 b- ]% l香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。
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自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。
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★營養分析: n9 ]+ r6 `5 s( G
0 Z4 }8 G/ T3 t6 k- u" ?0 iHomemade pizza（一件）
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卡路里……110kcalTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b7 k1 `# h6 d7 n) M
0 y; I' h' i3 P8 W9 @% Ewww3.tvboxnow.com脂肪…1克
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纖維素…1.3克; e( w/ L+ t. B% v
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★燕麥餅底
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0 a7 j9 z4 V: iwww3.tvboxnow.com材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕
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x* l( n8 Y( U7 f: Iwww3.tvboxnow.com麵粉……210克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z" L0 W& e1 C( R; t- c4 r
; k5 |! h, w* k! O酵母菌……3克$ x. w# }1 e! m/ W& x; q& V6 X
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麥糠/燕麥……30克www3.tvboxnow.com6 m- U* T5 g4 J/ r
! I* }& D$ f2 J2 G, ^( s& W公仔箱論壇鹽……7.5克: f1 r K* n" L0 F; B
) i! l! S9 O6 E: m* ~( e/ Utvb now,tvbnow,bttvb糖……7.5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H' ~4 L }/ }+ n4 Y
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橄欖油……6克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B' z; Y+ N" d B# B. P7 Y, @
d$ T* D- z1 K5 M3 R: rwww3.tvboxnow.com脫脂牛奶……60毫升公仔箱論壇7 r/ ^' l% i; {" x% q
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溫水……160毫升
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製作﹕
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1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘
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2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中
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3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀
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4. 將麥糠/燕麥加入麵糰
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k/ _! g: a' |0 }+ r) ]! Q: |, |www3.tvboxnow.com5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵* W. K1 G8 F) W3 M
0 P8 f5 v( H2 W6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G, Z3 a0 j7 K( L- C
7 N+ q) U8 s: R* `www3.tvboxnow.com★批面
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自選配料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {6 |, y/ k8 w- b7 {, J/ l4 f
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脫脂芝士……1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb1 V' W+ p3 X2 P1 X* U5 p
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煙三文魚……100克
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紅洋……1/2個5 J# E1 u" _5 s1 \- B K& h) A
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水瓜榴（capers）……1湯匙
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% V% W1 ]3 q; W; q- u$ Otvb now,tvbnow,bttvb脫脂酸忌廉……1湯匙公仔箱論壇, b0 w8 x. n7 ~
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製作﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }/ m. q9 W# P- v$ | X3 x3 {
1 r2 l! [7 ^% G, J8 f" Y1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底
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2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化! z& N6 l2 @$ j2 I( n
9 }. k/ K4 X$ ^公仔箱論壇3. 進食前加入低脂酸忌廉3 O$ t, K; ], o/ b) b3 i1 O, ~; C
H4 G" j3 U& Z! stvb now,tvbnow,bttvb■大廚輝哥貼士tvb now,tvbnow,bttvb2 r) r/ e/ h7 H" T" U! {
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1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。6 G; F* [' w9 \" p) D- {# o
0 X) [; Q; [; u0 R: Y+ `2 M( H公仔箱論壇2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。
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, r$ d7 ^( d0 P% j; x) ]) Y公仔箱論壇文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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* K) s& e1 t7 j9 L i* {" ^% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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