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香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。
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自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。2 d3 I) H6 \9 h8 d4 J& S
1 [: B( W# w- T0 A★營養分析
' S- I7 p; Y; [- a4 V" Ltvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb, @. o0 G: P1 {# d0 r* _
Homemade pizza（一件）& G6 o9 D% ~" _, T1 X5 Z3 b
3 ~/ h h9 M; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。卡路里……110kcal
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. {# q; p, N! g3 ^ otvb now,tvbnow,bttvb脂肪…1克
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纖維素…1.3克9 a4 G( e! S0 ]. J/ N" r
' ]; ^! X. z8 K, \3 k; Xwww3.tvboxnow.com★燕麥餅底
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材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕
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8 `; ~# `9 B) z! Y麵粉……210克4 n( {0 j$ s( U" N8 w3 x
+ T- x# `( H2 J: O4 h, g: Btvb now,tvbnow,bttvb酵母菌……3克tvb now,tvbnow,bttvb b2 y$ U) r# R
% E# ]. a$ z2 q7 ]麥糠/燕麥……30克www3.tvboxnow.com u! f$ Q( |' V1 U E/ y' K
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鹽……7.5克
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7 A- T& u8 o: L* h8 t) V0 ]糖……7.5克tvb now,tvbnow,bttvb* j' }- k- X9 B9 F! m
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橄欖油……6克
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脫脂牛奶……60毫升8 C' ?2 n# N# |, d, p+ X; B
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溫水……160毫升www3.tvboxnow.com& b7 c, @. h5 i2 }
% U0 i: C# W r製作﹕9 X) X% Q! d& m" j) k
4 o! V' Y0 i, k% e) W公仔箱論壇1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘公仔箱論壇2 f# U: A+ z0 T) C
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2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中
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3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀4 m) M; p/ v! {! z( {
# C& \- v. p) j/ _$ @& H9 T1 A4. 將麥糠/燕麥加入麵糰公仔箱論壇% S, \. W' Q S5 ]0 g$ g
公仔箱論壇% i! |" q1 u; \/ D$ S& ~
5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵
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6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底
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★批面
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. ?7 J& L) e. \. R% a& J) z) W公仔箱論壇自選配料﹕
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脫脂芝士……1/2杯
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|$ d0 F# Q' d) v6 x公仔箱論壇煙三文魚……100克
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紅洋……1/2個tvb now,tvbnow,bttvb" V1 h; h: \8 |8 p7 V
- Y- C3 |. u) M# T }0 l, }! H公仔箱論壇水瓜榴（capers）……1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# G, m3 B+ X) Z5 f9 a, A/ i; ~; Q
8 X; |& R) I5 s# [公仔箱論壇脫脂酸忌廉……1湯匙www3.tvboxnow.com( U" [$ E3 }/ o
0 A% L; m% E+ H3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作﹕
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1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底
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2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x) I/ x: d( t2 E" X& j4 c% n
9 J9 _$ ]9 h* _- `& H0 V5 j! R$ o3. 進食前加入低脂酸忌廉. Z* F0 m+ a3 e3 }) g/ d
~9 U2 e: O: P% J■大廚輝哥貼士www3.tvboxnow.com L$ ?& C1 Z; J4 d( @$ E5 P
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1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。
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2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。www3.tvboxnow.com" k' M5 R( @1 Y& W. B1 ~
) O3 r: F/ @- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文﹕仁安醫院註冊營養師李向明7 v* S4 |/ D# |) e% G
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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