2 T/ x7 l& E+ F0 z" S4 \材料（4人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u, i. v3 ?; W! S! J
本地龍蝦1-1.2斤、薑（切片）100克、粉絲300克、葱（切段）150克、生粉適量、油適量、蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許、蒜茸1茶匙、上湯250毫升、乾葱（切片）少許
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粉絲調味：tvb now,tvbnow,bttvb% o5 t4 ?% c. K
蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許
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做法：公仔箱論壇 e6 p4 i* T! [
1.龍蝦斬件、去腮，沖水後瀝乾，並拍上生粉。公仔箱論壇% e; ^2 p# [& o4 C
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2.加足夠蓋過龍蝦面的油落鑊，下薑片至滾起，再下龍蝦件泡油後連薑一同撈起備用。
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3.粉絲汆水，加蠔油、鹽和糖拌勻，離火倒起浸泡2分鐘。
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4.燒熱油鑊，下蒜茸和葱爆香，加薑和龍蝦以大火爆炒，加上湯、蠔油、鹽和糖炒勻至收汁後撈起。
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* }, H4 r+ C3 @* z- Q6 }: xwww3.tvboxnow.com5.砂鍋加油燒熱，下乾葱爆香，加入粉絲煮熱，下炒過的龍蝦回鍋，蓋蓋煮至滾起，完成。
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4 N$ v2 z. G6 @; g1 i$ X$ u; z+ n小貼士：拍粉泡油的步驟是為龍蝦肉包上「保護膜」鎖住肉汁，讓龍蝦先炒後燜經過較長時間烹調也不會變韌。 |
發表於 2013-12-18 12:34 PM
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