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; Y! a7 ?9 b3 y! Utvb now,tvbnow,bttvb瑞士汁除了可配合雞翼及炒牛河外，用作炒烏冬亦相當適合，不過，茶餐廳的炒粉麵，必須用大量油分才能將粉麵炒開，一碟炒河粉約需落16茶匙油。
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自家製炒烏冬，將烏冬先焯熟，用小量油已能炒開，油不夠時又可加入上湯免炒，脂肪只有坊間的四分之一，再加入菇菌蔬菜提升纖維素，實屬健康之選。
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/ A+ p4 k. d$ h& Ntvb now,tvbnow,bttvb炒烏冬DIYtvb now,tvbnow,bttvb \, Z7 r+ P% e6 l5 E$ `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K2 r+ a! h" l9 {, s" B7 V, c
材料：
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蒜頭1粒
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6 k( {: b1 {, T1 h5 V8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑1片
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椰菜絲2碗
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: _( z5 S$ B2 l9 N6 Q什菌約12至13朵公仔箱論壇! e) O8 D8 ?) }7 s
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烏冬（焯熟/汆水） 2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {" q2 O6 T1 S: }' H# _
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調味料：
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' D' a' b; h# c, s( f( e! N2 z0 uwww3.tvboxnow.com冰糖 40gtvb now,tvbnow,bttvb) s3 L% x, c5 b* Y
- A6 d% O" A: ]6 s- Y老抽/頭抽 150ml
, O, v: | w; v; i7 l% bwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t& b! _4 W3 g* [& W6 x1 v
檸汁 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a4 r0 _5 _) Q8 y' g* X5 c
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（切段） 1棵, V% Y# L8 r- c% e3 w6 }2 |9 S$ Q
: j2 L* I4 ^% C/ E公仔箱論壇油 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q/ U$ k8 P/ \0 }' l1 y- g( D
- W" `0 Y& W- S. \9 e公仔箱論壇上湯 125ml
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製作方法：
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% s7 M0 d) H- _ U8 k1. 烏冬焯熟，汆水備用公仔箱論壇: P) {: R' ^* V' D7 z% Z
, D* j) f: i/ m0 P$ E2 o* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 老抽放鑊中煮滾，加冰糖調味，愛甜者可多加點糖，然後澆檸汁，盛起備用8 A2 d: v. m/ @+ c
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3. 熱鑊下油，爆香蒜頭及薑片
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4. 下椰菜炒至軟身，再下什菌炒香7 \ V L+ ]" R
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5. 加入烏冬及瑞士汁炒勻
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( z: r% S" n1 c: swww3.tvboxnow.com6. 可酌量加入上湯，再把烏冬及材料炒至軟身，便可上碟
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大廚輝哥貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N7 G4 U1 N. \; @( u
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焯熟的烏冬，立即用小量油炒能很快入味；如先過冷河再炒，則可令麵條更加彈牙。
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 h6 H# ^8 f7 |3 P2 g$ D6 x/ B
. x& Y; x6 G5 ^+ `9 P# U) o1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文﹕仁安醫院註冊營養師李向明www3.tvboxnow.com$ i* u3 n/ q* B! j9 n7 N; ~" W
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圖﹕林俊源 |
發表於 2013-12-18 06:40 PM
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