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瑞士汁除了可配合雞翼及炒牛河外，用作炒烏冬亦相當適合，不過，茶餐廳的炒粉麵，必須用大量油分才能將粉麵炒開，一碟炒河粉約需落16茶匙油。
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7 {. t$ h# l9 Bwww3.tvboxnow.com自家製炒烏冬，將烏冬先焯熟，用小量油已能炒開，油不夠時又可加入上湯免炒，脂肪只有坊間的四分之一，再加入菇菌蔬菜提升纖維素，實屬健康之選。) }( } u# q4 n* t' r
( n; ^! Q, K, a6 l+ t炒烏冬DIY
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5 k/ z0 l/ }6 T! {tvb now,tvbnow,bttvb材料：公仔箱論壇/ B- g: P* G& [( U
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9 j+ _0 }0 i2 _公仔箱論壇6 |5 H1 g* f; J$ J/ [" P
蒜頭1粒
7 A$ Z# y- O, F6 p' {! v1 L公仔箱論壇
`. m, N7 S% c* r公仔箱論壇薑1片www3.tvboxnow.com0 W6 b3 d( E! V7 o7 O) P4 l
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椰菜絲2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y: n5 `! \/ `
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什菌約12至13朵
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烏冬（焯熟/汆水） 2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D; m4 U# a4 B2 U; P0 E! E3 M
) b1 }* n! i9 n5 n5 v8 u7 A% K公仔箱論壇調味料：
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冰糖 40g
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老抽/頭抽 150ml) A3 U6 f/ S! O
* ?5 S& S8 y( @5 g檸汁 少許& T( |- o2 H* x7 z* _
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（切段） 1棵
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油 2茶匙www3.tvboxnow.com' p8 K; V5 f: A; ?; B
; I" v1 N0 u7 t' Stvb now,tvbnow,bttvb上湯 125ml
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$ _) G, f% x0 S" Y; O& N9 i公仔箱論壇製作方法：
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1. 烏冬焯熟，汆水備用
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9 h% d% f4 u% A7 ~1 q/ {tvb now,tvbnow,bttvb2. 老抽放鑊中煮滾，加冰糖調味，愛甜者可多加點糖，然後澆檸汁，盛起備用8 A" i! u" t' x7 F' Y; r5 L
5 v& ?% P# D5 B公仔箱論壇3. 熱鑊下油，爆香蒜頭及薑片
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4. 下椰菜炒至軟身，再下什菌炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P& ]2 \; V9 I
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5. 加入烏冬及瑞士汁炒勻
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6. 可酌量加入上湯，再把烏冬及材料炒至軟身，便可上碟% U+ m2 n; r4 u
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大廚輝哥貼士
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" a0 j: E0 Y- o k公仔箱論壇焯熟的烏冬，立即用小量油炒能很快入味；如先過冷河再炒，則可令麵條更加彈牙。www3.tvboxnow.com2 o/ a9 p: d( I+ B
. [! @0 B1 S$ ^" L% C* X; F, b0 f6 Atvb now,tvbnow,bttvb資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝公仔箱論壇/ J- U1 Q; T, y) x) s
2 E' [1 X2 A$ twww3.tvboxnow.com文﹕仁安醫院註冊營養師李向明+ {# x$ p( G( c( M( m2 u, n0 m! F
! k' D% W5 o2 E+ ~www3.tvboxnow.com圖﹕林俊源 |
發表於 2013-12-18 06:40 PM
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