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# J# J& ]1 G6 R; |+ x" ]3 Q9 \坊間的煲仔飯，粒粒飯焦香配上臘腸臘肉，雖然惹味，但高卡高脂，鈉質更超標，總令人望而卻步。即使選擇較健康的窩蛋牛肉煲仔飯，一煲有1120kcal，脂肪高達30g。今次營養師方敏琪奉上改良版的煲仔飯食譜，選用瘦牛肉，用少許生抽及麻油調味，加入大量冬菇、牛蒡及洋，增加纖維之餘，別有一番風味，而熱量不到800kcal，脂肪更減逾半。/ `8 ~3 u& u" c+ [
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■自製和風牛肉煲仔飯# S# `1 R! o# Z1 N3 v% C
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材料（2人份）﹕& K% i. A: S/ ^, n5 @
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牛肉薄片……150克
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洋……半個
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鮮冬菇……2隻1 t1 H" G E5 N% J* L
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香米……大半碗tvb now,tvbnow,bttvb0 J0 z) G8 t4 i D
$ J c$ Q0 Y, R9 s醃牛蒡……2條2 o4 D% K: `6 L+ w. M
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紫菜絲……適量
& \. P' T5 a2 P( _6 M1 c$ B公仔箱論壇/ ?! c* Z* F+ v8 b, [
麻油……少許
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- _$ Z# H# J' W8 V5 i% d7 ]; c汁料﹕
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日本清酒……2湯匙
0 a M) j4 F0 W' O0 Y# [+ }) z: K- p& Otvb now,tvbnow,bttvb
n7 b4 Z7 _ ytvb now,tvbnow,bttvb壽喜燒汁……1/3碗
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4 S; k+ k# ]9 _! r3 \4 S- Y公仔箱論壇水……半碗
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* J' n( r% m% _7 F) u7 }醃料﹕www3.tvboxnow.com0 ~6 d* c: R) J/ @# w# j
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生抽……1.5茶匙公仔箱論壇0 D5 ^- I) w- Z) t
& A0 N/ Y T: S! f/ etvb now,tvbnow,bttvb生粉……1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q9 E. S1 \( S4 c7 G3 f k. A
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胡椒粉……少許
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[6 }5 F3 G+ J+ a; s- }$ `公仔箱論壇製作﹕公仔箱論壇: s3 z5 |6 U+ W+ `
3 p8 W0 i5 f, N; `2 N1. 香米浸水半小時，備用
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2. 洋、鮮冬菇及牛蒡切絲，備用. O; o' P' C* b* [( S
5 P# T- w6 X3 D" U- @www3.tvboxnow.com3. 牛肉加醃料拌勻，備用
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# ^+ V& C5 i: {4 z& l5 fwww3.tvboxnow.com4. 加熱汁料，放入洋及冬菇絲，煮1分鐘盛起，待涼後與牛肉拌勻，備用；汁料留起備用
9 j1 M# t+ }4 h/ H' ?0 _" ]www3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J7 o/ m. V# r8 _
5. 廚房紙滴少許油，抹勻煲仔內部，加入香米及半碗水，以中火煮滾後調慢火蓋上煮3分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m" B' w9 n+ T7 G- F* Z
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6. 用筷子攪拌米飯，加入洋、香菇及牛肉，慢火焗6分鐘待水收乾
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P9 W) L( Z6 [* g* v& Ewww3.tvboxnow.com7. 加2至3滴麻油入步驟4中剩餘的汁料，加熱至收汁，按個人喜好淋適量於飯面上
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' j& d; t* n. x8. 加牛蒡絲及紫菜絲，即成公仔箱論壇* ~& [" l7 p$ v9 |
5 s4 f5 c) c9 O$ K■營養分析tvb now,tvbnow,bttvb2 {+ q1 D' |/ f, H
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自製和風牛肉煲仔飯含脂肪13.9g
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/ y" W7 @' ?5 L( ?. b# S9 ftvb now,tvbnow,bttvb坊間窩蛋牛肉煲仔飯含脂肪30g& ~6 Q! j3 ?. d, Y0 R
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■營養師貼士公仔箱論壇% ^- o3 \# f! J2 S& }
3 X) u. f* ]7 C. B' l5 R. e- E2 u8 zwww3.tvboxnow.com香米浸泡後吸收水分，烹煮時可減少落水分量，更易做出「乾身」效果。公仔箱論壇4 v, q/ [; l, w" g9 D" ]( x/ h
: ?6 Z% @0 V- V- J" o+ b5 \! i文﹕曾明
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+ x* b; z4 p7 R9 ]+ I食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師方敏琪www3.tvboxnow.com# c6 K& C2 X8 ^ ?( Z
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發表於 2013-12-19 10:41 AM
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