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營養師點評4 a3 \% G' A3 k, e
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蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。
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■蘑菇
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7 ]* r f5 N' T特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z' z7 e {/ N# S
9 G5 [, o# }0 i/ v1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■低脂蘑菇湯
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食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。& j: G6 u* N$ k; L- s
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材料（4人分量）：公仔箱論壇2 i" d. E; Z. m% `
& Z% m. u" O: w9 G" D7 `% s5 y麵粉……1湯匙8 W1 O; v8 V E t4 ? r: ]4 G( d
; K* H* |' c: A! @ Z% Rwww3.tvboxnow.com牛油……1茶匙
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洋……1個（切碎）www3.tvboxnow.com* _% s; H& ?1 Z3 N% N) I& d6 ~8 w
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蘑菇……300克（切片）
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鮮冬菇……150克（切片）$ L; U- }7 O* l; ?% ?
U* J0 @. g; z$ F! j0 lwww3.tvboxnow.com蒜蓉……1茶匙
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百里香……1茶匙（切碎）www3.tvboxnow.com* c* \% x1 b8 \' G) y5 q
7 x) f- [2 R6 d! ~3 _公仔箱論壇上湯……750毫升（約3杯）
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低脂奶……250毫升（約1杯）
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雪利酒……50毫升公仔箱論壇* p7 Y2 l0 i" Q' X3 ~, v1 p3 i
4 Q6 x2 Y7 n$ H6 t* j7 i6 w5 ?" iwww3.tvboxnow.com鹽及黑胡椒……適量公仔箱論壇4 g- D/ u/ Y+ [5 }. C! I1 N
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做法﹕
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（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用9 x% w S' x- T8 T/ ^( ~! ^
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（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘
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（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火
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: ]) s" P+ j; J# Z9 Y b% t7 i9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘( E6 `: l) b" N: I
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（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻tvb now,tvbnow,bttvb$ `$ f9 G6 D p- Z
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（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成
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營養比併（一人份）：; M. v$ B E% C6 p0 W) I. Y
3 V7 C7 w2 p' g! _( m1 _% q9 Mwww3.tvboxnow.com‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95g
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2 B* h; {0 f% l$ N# F: E‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18g
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪tvb now,tvbnow,bttvb* X( Y5 d3 B$ I
, [+ O) f% \: X$ kwww3.tvboxnow.com文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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