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營養師點評
" ?! A d6 ?5 d9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 V& i5 h( n- @9 U$ u) }$ `公仔箱論壇蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。
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* ]5 @- N* v9 U! E& `公仔箱論壇■蘑菇5 Q; j, L$ k% e! a
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特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。www3.tvboxnow.com: }: G; D( j: L2 k
4 T7 |' t) o0 q) x9 E, [. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■低脂蘑菇湯tvb now,tvbnow,bttvb. K$ `( l! {: g1 h
5 ?+ Y7 L9 M! ?+ z# b& m6 q食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。www3.tvboxnow.com7 s, y% c; B) h9 D
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材料（4人分量）：$ w2 z8 T, z7 y7 [5 q
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麵粉……1湯匙8 v/ y/ m5 U7 c+ Y! I
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牛油……1茶匙
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, }5 z; {% W$ ?8 e- g! jwww3.tvboxnow.com洋……1個（切碎）www3.tvboxnow.com" L& Z% \: a9 j1 ~& \7 k" Y6 o
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蘑菇……300克（切片）
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! i ~0 Q, |! b, X鮮冬菇……150克（切片）
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蒜蓉……1茶匙
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* t/ c Z/ P% g1 owww3.tvboxnow.com百里香……1茶匙（切碎）
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" z+ ?$ r- q% d+ ^6 owww3.tvboxnow.com上湯……750毫升（約3杯）公仔箱論壇2 k) y5 h+ q u) J! V
' b0 u9 [5 [+ q6 {6 Nwww3.tvboxnow.com低脂奶……250毫升（約1杯）公仔箱論壇3 n7 {: T9 Q4 ~: M! U. s
9 E @8 E0 r/ l; @' [雪利酒……50毫升公仔箱論壇/ J$ S$ N4 h V: l( @
$ w- e) }- f3 J1 U ?- pwww3.tvboxnow.com鹽及黑胡椒……適量www3.tvboxnow.com, s9 A0 A' K+ s: v. r0 ^! ~
; m7 V& u1 ]- Z: M% ]www3.tvboxnow.com做法﹕+ H7 K+ }, ], x: e) i# v# Z! c9 ?, V
' K# B Q# W2 c' H- Zwww3.tvboxnow.com（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用公仔箱論壇3 A3 r/ f9 v4 U8 N* A! [
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（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘% X1 A! `! @1 V2 R8 p8 e
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（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火7 e' e% m" p. j8 a7 I( c: C
/ v7 y8 v# J5 p8 E8 H: \# R" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘
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（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻公仔箱論壇& Y) _% O- @ k* s& W2 P1 z
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（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成6 C3 w4 i$ n5 B' O
" r3 \- F9 ~* R1 v1 s% V& j公仔箱論壇營養比併（一人份）：www3.tvboxnow.com/ W4 t- I2 s+ F: o
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‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95g
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0 c4 _8 b, T: e6 Qwww3.tvboxnow.com‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18g
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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8 G; N& b0 u* @www3.tvboxnow.com文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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