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營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。
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8 ~8 k: I6 Q" h3 l% j- Z# r/ M9 d4 h: s坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。
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; Z$ P8 C3 ~3 [- {) S7 V【蠔】6 w$ k4 J. r6 c" [! q/ l
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別稱：牡蠣，蚵仔* \& C( L" \& Z% o$ N& R$ Y
: P' n# z% I$ f$ G5 v2 c& n特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。
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1 Y8 \2 N5 @) xtvb now,tvbnow,bttvb■低脂「和味」焗蠔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^& k. b2 W( x& ]6 d' B
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食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。公仔箱論壇$ J$ Z0 ^; a5 v( f# m+ W) a F
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材料：
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8 P9 h% R+ ?9 Z" R; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。急凍生蠔……10隻
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蟹子或飛魚子……1湯匙
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牛油……10克2 y2 h( {6 j- v" o2 }1 U. w3 U
2 T! {/ c- A0 U& c洋（切粒）……1/4個
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胡椒……少許www3.tvboxnow.com0 b% a4 \' j2 H2 N9 d
" q- s4 e) s0 `& T3 dwww3.tvboxnow.com雞粉……1.5茶匙
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低脂蛋黃醬……125克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F6 ~# g, f1 O
; g5 r t: l& ]+ i蛋黃……1個tvb now,tvbnow,bttvb. j" Z7 p/ Y7 k
# R% M! M& M/ [9 ftvb now,tvbnow,bttvb洗淨的貝殼/瓷碟……2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y& v6 G: b3 a; c O+ U+ J
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做法﹕
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j4 ^9 D- B }+ Z. J9 N: p% a（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I$ ]* l. f7 A
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（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用
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（3）蛋黃加蛋黃醬打勻tvb now,tvbnow,bttvb1 g% S, F9 i+ w
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（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料
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3 ~. d; h0 w$ m* g# e( _（5）入焗爐焗15分鐘，即成
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營養比併（一人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J. B; R k' }+ r+ t6 `/ D/ {
) a& P( c# n3 s" R4 N4 J- l, @公仔箱論壇‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83g
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% [# Y: K' P2 ], j‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9gtvb now,tvbnow,bttvb/ |/ T" A- [! V/ h
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明www3.tvboxnow.com9 x6 {9 s3 `$ k3 W8 p
/ {5 f: u1 |% Q2 g0 _0 K1 N$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。圖：、資料圖片 |
發表於 2013-12-20 07:30 PM
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