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營養師點評﹕火雞含豐富蛋白質，和其他肉類相比，熱量、脂肪及膽固醇含量均較低，以100g計，豬肉含6.2g脂肪，牛肉4.2g，而火雞肉僅為2.86g；含較高鐵質，適量攝入可防止因缺鐵而出現的貧血、疲倦、集中力下降等徵狀；火雞肉亦富含磷質，磷為人體必需物質，是構成骨骼、牙齒的主要材料，缺乏會導致骨骼、牙齒發育不全。
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■火雞
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特點：體型較一般雞大，可重達10公斤；肉質緊實具彈性，為西方國家慶祝感恩節和聖誕節的傳統食物。9 `4 V5 O8 ?" Z. {
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【低脂火雞焗長通粉】 z) j) [* c3 }
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食譜簡介：坊間焗意粉常用大量芝士，食譜以低脂芝士代替，脂肪含量和熱量均減低，更為有「營」 。
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材料（3人分量）：
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, I% ^/ f9 D6 h" Kwww3.tvboxnow.com油……2茶匙
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洋蔥……1個（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb9 H2 I- a% F" M+ @
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蒜蓉……1湯匙
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/ {5 v J- K0 J8 \' t, L蘑菇……8隻（切片）公仔箱論壇' k N1 |7 H& o3 |$ Y
* q" c4 {/ p+ F公仔箱論壇鮮茄羅勒罐頭……2罐（約800克）（切碎）
& m) L$ t' g O% d( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com! k2 h5 \, o3 Y4 d: a3 }$ _0 ~
火雞……240克（切絲）tvb now,tvbnow,bttvb9 h0 l, R/ [8 j& X
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長通粉……220克. ?$ ^- H5 D, t" K
3 Z7 S, n) D* A( v4 m* Z, x4 f低脂芝士/低脂忌廉芝士……160克tvb now,tvbnow,bttvb4 o% A1 O% O6 x% p, O4 I
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鹽及黑胡椒……適量2 R' ?$ L; h7 J( V( n
7 C/ W5 I$ d2 ^www3.tvboxnow.com做法﹕
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（1）預熱焗爐至200℃7 ^8 H, E; R3 @% Y" F3 S
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（2）易潔鍋燒熱落油，爆香洋蔥、蒜蓉及蘑菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E* a6 N4 [0 o. ?+ b8 J+ e; f
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（3）倒入鮮茄羅勒罐頭，轉細火煮5分鐘
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（4）加火雞再煮2分鐘，熄火，加適量鹽及黑胡椒製成醬汁，取出備用
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* |4 G* s# F" ?9 L/ Q2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）深鍋加2公升水煮滾，加一湯匙鹽，倒入長通粉煮2分鐘，熄火後浸2分鐘，撈起瀝乾
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（5）長通粉加一半醬汁拌勻，放入焗盆
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（6）表面加上剩餘醬汁及芝士，入焗爐焗20分鐘至金黃，即成
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營養比併（一人分量）：
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‧自製低脂火雞焗意粉——熱量365kcal，飽和脂肪4.8g公仔箱論壇* d5 i5 D a9 g: j1 l
$ T0 ~ \" E; i' V% w5 Gtvb now,tvbnow,bttvb‧坊間蘑菇雞肉焗意粉——熱量419kcal，飽和脂肪19g
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大廚輝哥貼士：醬汁可加入茄粒，味道更佳；意粉若喜歡口感腍些，不妨煮3至4分鐘後浸3分鐘，但切忌過冷河，否則會過腍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y2 Z& I2 k& G3 u* X
9 k W/ G1 y% ^; r1 `- f9 atvb now,tvbnow,bttvb提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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& [) r* M6 p2 o0 S7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪www3.tvboxnow.com: m4 L/ q' ?& X" a8 p2 R' V- r
9 a4 u4 f3 s" o0 h6 O- k# c& X9 ptvb now,tvbnow,bttvb文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:07 PM
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