叮走反式脂肪
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- A, l' l% _( A5 X4 ~& N公仔箱論壇心臟科專科醫生梁達智（資料圖片）
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. c* B) B5 u7 U美國食品及藥物管理局（FDA）提出全面禁止在食品添加反式脂肪（Trans fats），估計一旦落實，可令美國每年減少2萬宗心臟病案例及7000宗死亡個案。消息傳來，各界議論紛紛，不少人都希望港府借鑑，杜絕人工反式脂肪的禍害。; g5 o2 C" {2 o. @9 L
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究竟生活中哪些食物含反式脂肪，有無替代品？零反式脂肪又是否一定健康呢？
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, ]" p3 `- { E* B) a8 a' U s9 e薯片蛋撻炸雞翼暗藏公仔箱論壇2 z2 f' n2 L: g1 f: q- ^/ o
$ A8 Y" i; D# r- n" ~: p$ ?tvb now,tvbnow,bttvb薯片、曲奇、蛋撻、炸雞翼……坊間不少食品均暗藏反式脂肪。反式脂肪是什？心臟科專科醫生梁達智指，在植物油中注入氫氣，經人工氫化後，「當中的不飽和脂肪結構改變，變為反式脂肪，令植物油從液態變成固體狀」。梁達智補充，氫化植物油成本低、性能穩定，常用於高溫煎炸食物，能帶來鬆脆口感，並延長食物儲存期，惟當中的反式脂肪卻對人體危害極大。tvb now,tvbnow,bttvb' {# Z! j$ O. l
: A/ d: B6 r6 o, h4 X7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每日5克 心血管病風險增25%
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( R( H; C% j8 A J公仔箱論壇梁達智指，人體膽固醇有好壞之分，壞膽固醇密度低，易積聚在血管內，導致血管堵塞；好膽固醇密度高，可將壞膽固醇帶至肝臟「回收」，從而預防血管栓塞。而反式脂肪既增加人體內壞膽固醇，也減少好膽固醇，大大增加心血管疾病的風險。根據《新英倫醫學雜誌》2006年一篇文獻，每日攝取約5克反式脂肪，患心血管疾病風險便增加25%。tvb now,tvbnow,bttvb1 h. H5 `# {9 Y( O3 D
+ D7 O1 g! |3 Z6 B& r" c% n7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。世界衛生組織建議，反式脂肪攝取量應少於人體每日所需熱量的1%，以每日攝取2000kcal熱量的人士為例，反式脂肪攝取量不應超過2.2克。
" v- a8 {6 ~! R9 P% g5 Y* h: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" g6 ?/ `/ |& [$ [. M
均衡飲食 提升好膽固醇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |$ K' X2 P; K2 Z1 ]# U
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薯片、曲奇等美點，食，對心血管有害；不食，又覺生活樂趣驟減。米施洛營養護康中心註冊營養師蔡衍彤說，四類最常見含反式脂肪的「美食」，其實各有替代品。
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. _' G6 u, d/ _! d她強調，反式脂肪對心血管負擔極大，應盡量減少攝入；除此之外，還要保持均衡飲食，控制飽和脂肪攝取分量，減少壞膽固醇，並加強運動、提升好膽固醇，才能令膽固醇維持在穩定水平。www3.tvboxnow.com$ m9 G. a$ D% h3 M& h1 g6 O
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文﹕曾明
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+ {0 h) Q' @6 S' V2 v$ D4 V( M5 Wwww3.tvboxnow.com編輯﹕梁小玲 |
發表於 2013-12-25 01:42 PM
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