本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯
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0 a8 ]! ], i5 \6 M營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。tvb now,tvbnow,bttvb$ h) Q& @' H: }7 ^. r8 _
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■吞拿魚
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1 H, }" t/ e+ Q9 w2 l別稱：金槍魚、鮪魚
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: \% L l) c# [ a- |- {4 V特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。
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* J8 y* {7 u& b( h【烙吞拿魚配洋暖沙律】1 V/ n2 R6 }9 \
: C( ?6 G4 p$ S+ q& w( ]' ewww3.tvboxnow.com食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K( j1 z. Q' J, f& [5 {/ v, b
1 V7 W# Y/ v9 W2 Q' M q材料（3人分量）：
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洋蔥……1個
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吞拿魚件（背脊肉）……6安士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @3 e$ v/ u1 @9 _4 H( B
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日本醬油……1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?3 f7 Y6 r' s9 A7 K
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柚子醋……2/3杯
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* s" W( p, {1 `- B2 ?3 A# ?4 Wwww3.tvboxnow.com蔥……4條（切碎）
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& q1 R& U8 |: X/ r* T+ c蒜頭……2個（切蓉）9 T/ L) Y9 h* L5 X: i# [
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味醂……2茶匙
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生薑……少許（去皮切蓉）
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油……2茶匙
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5 [5 g0 k$ ~4 E5 Ewww3.tvboxnow.com做法﹕www3.tvboxnow.com. Y+ |$ u0 v1 U5 E5 C( r
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（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時www3.tvboxnow.com, u- W! d6 _! v6 }0 a! L
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（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用7 Z1 c4 W' s" b
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（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁9 b% Y$ ~, A2 k8 Y/ R5 X
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（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘
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8 Q; \2 k- M- K& otvb now,tvbnow,bttvb（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片
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（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾% G( O4 X, b0 ~8 v
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營養比併（一人份）：
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% v r) v+ P0 }0 Q( B3 qtvb now,tvbnow,bttvb‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14gtvb now,tvbnow,bttvb& I, p, D& @! o2 W' O
) _, B% I' C! p7 ~www3.tvboxnow.com‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _. Y8 R/ F: G( J% o# W/ S
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大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎% b! H* r+ c) d
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝tvb now,tvbnow,bttvb' D( x0 [ h: k6 B' x/ z
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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9 E" \1 v: \; W2 o8 {& w, G公仔箱論壇文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
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