煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便
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營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。
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大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。www3.tvboxnow.com6 M( d3 _7 o' I1 ?- {0 ]9 k; a
, y0 N" x) Q1 D$ E `/ Mwww3.tvboxnow.com■豆苗
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又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗
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2 A! c2 x6 }7 J9 g公仔箱論壇特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡6 C' t# ]* W2 c! T
5 J7 |9 q) y1 g9 P3 i■蟹肉扒豆苗9 T! F4 { g7 j0 }. Y& |
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食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面
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! P+ |- F5 Z/ v) y2 D5 F9 ^0 a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o/ Y1 q6 r& h# G
材料（2人份）：
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豆苗……半斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k, s# _( U1 D
2 `( D. {5 ^- w5 ` K/ w1 k2 v公仔箱論壇罐裝蟹肉……半罐（50g）tvb now,tvbnow,bttvb0 q; ]+ W; k" w" m8 U6 w
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上湯……240毫升
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) l2 |. [* R/ E水……100毫升
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4 Z2 d7 N J( v# P, e$ h' P/ p6 J* _% j油……2茶匙
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鹽及糖……少許( H6 A5 m+ k! ^4 z# b
# u, X1 |; A; v4 n% m1 m$ T M. ?紹興酒……1湯匙3 E1 v. m4 v& w4 x
; c2 y1 A! v6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉……半茶匙
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胡椒粉……少許
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6 c) v/ M+ M: n5 [% @2 m4 q蛋白……2隻# c) y; {. O: J6 E& L7 w# b
6 @6 j( S. Q0 J+ N- c* m& x公仔箱論壇生粉芡﹕; E" |. Z2 P1 u# }' H
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生粉……2茶匙
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水……3茶匙
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. m! h; e& s- c% C& A做法﹕
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$ ]" e/ [4 ?+ h- j2 X（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾, k. q& J& {/ ?$ }3 M) ]- C
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（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟
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（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿
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（4）蟹漿澆在豆苗上，即成tvb now,tvbnow,bttvb6 @; _' i0 |$ |$ A0 }
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營養資料（一人份）
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熱量……162kcal$ Z% _& @2 s: r5 w' t8 w2 S/ i
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纖維……3.6g* x4 w& c4 Z7 P% d g x
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脂肪……2g公仔箱論壇5 B4 Z+ K% R" j. ]# T
! o8 D5 i# q9 [. O公仔箱論壇提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明; N( }" W% n, q1 b7 {9 n- @
* P8 t5 q9 M- ], E3 b+ u& U9 f文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:39 PM
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