煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便; j1 y% k6 j' B/ x
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營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。公仔箱論壇8 d; ]5 _$ T7 w3 k# g
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大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。6 j9 B# `) H j
4 A/ V! ~0 n0 h; @/ m) S5 N5 b0 l公仔箱論壇■豆苗
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4 |! p9 [1 k T2 A; Z3 wtvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com. h. j8 d1 G& n0 n0 {# v
; i& T3 T4 F5 D. X: v$ Awww3.tvboxnow.com又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗
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6 g, K- X- h( I6 [& q1 y特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡www3.tvboxnow.com1 Z( J5 |4 y" Z
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■蟹肉扒豆苗
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- B4 E! b6 {1 W- ^0 ^" _% Ftvb now,tvbnow,bttvb食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o6 B) V& i Y! t$ ]6 q. u) t
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' P1 L& I4 n1 P+ z/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 Y( \4 |' ^4 S1 }6 t材料（2人份）：6 z$ e9 D |+ d9 `/ X) m v
- T. } W) W. c+ }+ j. t6 ]0 k/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆苗……半斤tvb now,tvbnow,bttvb5 P1 o% H! r* n! y3 ^7 m: t
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罐裝蟹肉……半罐（50g）www3.tvboxnow.com8 T( t/ F$ r( M, d. C
' E5 {+ p# C% M& v上湯……240毫升tvb now,tvbnow,bttvb3 a8 D4 [1 A2 n; v% h7 @: v H
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水……100毫升
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M6 y7 }( a p; C6 N公仔箱論壇油……2茶匙, `7 k4 Y e4 r" M' T7 P& s
- d7 z/ @5 L" c! ~tvb now,tvbnow,bttvb鹽及糖……少許: j6 O% ]: |; Q. S
5 x" o) H" Z5 `( @/ {* W0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒……1湯匙
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雞粉……半茶匙
- h! J1 X8 q. g( X* Ptvb now,tvbnow,bttvb
. `8 e/ H/ w. O! t# [$ N1 b, Q胡椒粉……少許
6 V) F. L M9 [ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j% h I: q/ }0 B+ N2 Q3 J
蛋白……2隻
j& S! F5 A; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" k8 t8 o1 s( o; H( n# s. }生粉芡﹕
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0 V; w. ]' }' B6 O* J) y9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉……2茶匙公仔箱論壇! p* `+ H. h, W7 R5 d3 l
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水……3茶匙& w4 R& O! {9 P$ P, `$ |
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做法﹕
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& |1 j. c* t& Twww3.tvboxnow.com（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾
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( \. k$ f. j7 T+ a0 U6 U（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟
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（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿4 z8 ~! ?2 O2 f- w; t- L* a
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（4）蟹漿澆在豆苗上，即成
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% a3 e. d" M4 T$ Q( F6 ewww3.tvboxnow.com營養資料（一人份）
; m* ~& N/ b+ ]0 ^( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 _$ X r8 g2 ?
熱量……162kcalwww3.tvboxnow.com1 q7 Y6 b4 o4 _( b5 y( z# Z
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纖維……3.6g
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' o8 H+ w5 j* X' l! K7 J0 F: t公仔箱論壇脂肪……2g
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0 f6 `" [" g; r; |4 O3 T& Ytvb now,tvbnow,bttvb提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝7 J$ o% n! q. T C. X h7 s
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S/ O+ v5 s; R2 a
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文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:39 PM
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