帝京軒推出的「堂弄」系列，師傅在客人面前即席烹調煲仔菜，熱辣辣奉上，比坊間出品更新鮮惹味。堂弄菜式之一的清酒鹽水花蛤王，由師傅即場爆香蝦和花蛤，灒入清酒，能帶出菜式鮮味，入口香甜鹹鮮。同樣是即場炮製的黃酒雞腰煮魚雲，師傅首先將魚湯熬好，加入花雕酒提鮮，再將雞腰、魚雲浸於湯內品嘗，嫩滑滋味。 0 f% a3 R. z9 B3 O% C: g
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除「堂弄」系列外，其他煲仔菜亦加入新意。例如原隻鮑魚海味糯米雞，用上六隻十二頭鮑魚、海參粒、花膠粒等，連同糯米一同釀入雞內，經蒸焗後鮮嫩香滑，又可同時嘗到多款矜貴海味。砂鍋梅酒焗珍寶蠔亦是好選擇，珍寶蠔炸過後，以梅子肉和梅酒焗香，酸甜開胃，極適合冬天品嘗。文：Winky
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. _- T& c) ~+ f3 S6 W% u7 O公仔箱論壇堂弄清酒鹽水花蛤王$208TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T2 ~4 h; P/ E3 G) v" x
加入清酒爆香蝦和花蛤，鮮味更突出。tvb now,tvbnow,bttvb: h* B5 E7 a8 d7 e; s9 x1 d. t! N
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原隻鮑魚海味糯米雞$488
5 t t) n, z! z Bwww3.tvboxnow.com在原隻去骨雞內釀入鮑魚、海參粒等。公仔箱論壇+ x+ M6 y' t( u; Q' ~2 ?# P
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堂弄黃酒雞腰煮魚雲$228
6 U/ w! Q" G- R i. Y雞腰、魚雲吸收了魚湯味道，香濃暖胃。* a5 o0 H# {1 m1 ~5 @8 x
■堂弄系列菜式由師傅即席烹調。' h n, k# G8 W! P" Z
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發表於 2014-1-8 12:58 PM
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