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vunsl

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發表於 2008-3-6 05:59 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

[中式食譜] 生炸子雞

所需材料：
: j0 z. g9 m! `tvb now,tvbnow,bttvb
; z1 p6 C* i  W- A$ o% V5 }公仔箱論壇子雞 ... 1隻(或雞胸2副) % d) n6 h3 {; o" }  [/ n
炸油 ... 1鍋www3.tvboxnow.com1 w0 Z/ v* u9 Y; e
A 料tvb now,tvbnow,bttvb* }" ]( A3 G8 R- ]4 s" t4 Q
鹽 ... 1茶匙
9 O8 l% e  d/ v$ u+ Z/ |+ O+ D2 l醬油 ... 1湯匙4 {7 `# j" q, {7 o
酒 ... 1茶匙
0 r8 b+ [" R' A. i% SB 料tvb now,tvbnow,bttvb8 F  d( R' @+ R# \/ }4 y% h+ U
醋 ... 1湯匙3 p2 F2 ]: f7 x
白醬油 ... 3湯匙
4 H, X, \) S5 ^; C$ B* b' J& y麻油 ... 1茶匙
# v% F; ^( _3 x/ r. g8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 ... 1棵(切碎)
! M; I; E* l; Y2 @; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮辣椒 ... 1湯匙(切碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h2 B/ ~( ^1 j( F% G
蒜 ... 1湯匙(切碎)www3.tvboxnow.com7 I2 W# P* c1 `1 O) n1 D* Y0 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?) h0 Y& k& P
作法步驟：9 h- \4 @1 f9 e7 z+ T4 x' c
請肉商將雞剁成 2.5 公分大小方塊(皮、骨不必去)。tvb now,tvbnow,bttvb$ x" o  }- A8 ~( y) {. C
將雞塊與 A 料拌勻，置 20 分鐘，瀝乾。將 B 料置碗中混合。公仔箱論壇: L! t- S8 ~* s# k- b
炸油放入鍋中，燒熱至 190 ℃，將雞塊分成兩組。先將第一組一塊一塊投入，轉中火炸至熟(約 2 分鐘)。撈出後，將炸油重燒熱 190 ℃，再將第二組肉塊投入，炸好，撈起。: y: F- L1 O5 X5 p
重將炸油燒熱至 190 ℃，雞塊全部放入鍋中炸 1 分鐘，撈起瀝乾，將混合的 B 料灑上雞塊，冷食熱食均可。
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Heromice

遊客
2#
發表於 2008-3-7 07:48 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
樓主啊！你的方法可以稱之為"炸雞塊"，炸子雞是整只雞上糖醋皮後風乾再炸。
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ming6831

見習忍者

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3#
發表於 2008-5-14 05:55 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
我會試試
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failam0

乞丐
4#
發表於 2008-5-16 02:05 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
樓主教的是  生炸、子雞.....
3 O1 o& u2 Z. o- E# O9 V公仔箱論壇Heromice 說的是  生炸、炸子雞......tvb now,tvbnow,bttvb0 G8 F" o, A$ G6 O
公仔箱論壇, p/ Y$ m9 m2 a
生炸、當紅炸子雞∕乳鴿:www3.tvboxnow.com7 P- N/ R  d6 @+ j: c8 g2 R
子鷄∕乳鴿一隻...看食者人數...大小自選....去內臟洗淨...瀝乾水....內涂五香粉、淮鹽、糖、酒、薑汁....自選喜愛的口味份量多少自擇（個人不太愛五香粉、但會多酒和薑汁....西式加蒜蓉牛油香草亦可...）醃多久亦是個人喜愛（夠新鮮的話,只加少量盬提味,不加醃味,更能吃出原味....西式可用檸汁少許提鮮便可...）
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掛起風乾表皮....（夠新鮮,想淡口些保持原味的話可在風乾表皮或上皮風乾後才醃味）+ h3 F$ t6 C8 m" a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R4 v+ ^. _6 M6 l5 ~4 ]" c) \$ ?
上皮風乾:
" s& m- d6 Q2 B1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用少量大紅淅醋加麥芽糖,用水較好稀度涂在風乾的表皮上,再風乾約三小時....（想肉滑便別吹太久,乾些皮會脆些,但小心炸完無肉汁和肉鞋口...）
9 w2 n4 Y' B( t, ]7 Y/ p此程序是令炸時表面有色澤和香脆.....所以醋不須多,麥芽糖量太多和涂太厚會易燶,涂得平鈞是重點....
% v* Q/ o' u" c  N5 H1 Owww3.tvboxnow.com
  e0 D2 W& L8 s$ M$ A# p別脫掛勾,熱油大鍋炸至八成熟,（夠熟的話用筷子能輕易篤最厚的脾位....）吊離鍋,改用猛火滖油一殼殼淋在皮至夠脆.....淋油到心目中的色澤九成便可,因此時肉身的溫度很高,仍為表皮加熱中,否則會過火....
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tonyyyf

上級忍者

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發表於 2008-5-30 09:09 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
thank you very much
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