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vunsl

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發表於 2008-3-6 05:59 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

[中式食譜] 生炸子雞

所需材料： 0 M' X" ?5 s+ R; `/ b+ i

. ]4 ]  n- [& p/ g. W) C1 y3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。子雞 ... 1隻(或雞胸2副)
9 c) @( H, \% Y0 s- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸油 ... 1鍋# v9 ~) ?+ V& n5 U( D
A 料
% C) I; p4 L1 G! g+ e; Zwww3.tvboxnow.com鹽 ... 1茶匙
2 G0 Y# _& ]: \) f5 Z% W- e7 b+ Dwww3.tvboxnow.com醬油 ... 1湯匙2 O: Y# ~+ o7 V( K/ I: g) m" V  E
酒 ... 1茶匙
  E$ W/ p. K, {8 c5 [$ W2 bwww3.tvboxnow.comB 料
( X8 u5 @2 R$ B+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋 ... 1湯匙
( e9 }2 i- u7 }  u白醬油 ... 3湯匙
3 |9 b# o9 @; Nwww3.tvboxnow.com麻油 ... 1茶匙
9 ]1 [: T: j- ]' R$ M% C$ }7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 ... 1棵(切碎)
& b1 {# a. R# v6 H8 p) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮辣椒 ... 1湯匙(切碎)$ s# A0 c/ C+ X3 p/ G; w6 Q7 ~
蒜 ... 1湯匙(切碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [  {' ]* G, h

, ?- d# P* Z2 Y5 O$ i- d4 M2 o作法步驟：' S5 L) h( ^+ L/ k/ n+ x% _! l
請肉商將雞剁成 2.5 公分大小方塊(皮、骨不必去)。
1 g  K! W: D! Wwww3.tvboxnow.com將雞塊與 A 料拌勻，置 20 分鐘，瀝乾。將 B 料置碗中混合。; }% k! d3 c; t, q
炸油放入鍋中，燒熱至 190 ℃，將雞塊分成兩組。先將第一組一塊一塊投入，轉中火炸至熟(約 2 分鐘)。撈出後，將炸油重燒熱 190 ℃，再將第二組肉塊投入，炸好，撈起。
* Z9 v$ h2 a9 P  n  p7 V重將炸油燒熱至 190 ℃，雞塊全部放入鍋中炸 1 分鐘，撈起瀝乾，將混合的 B 料灑上雞塊，冷食熱食均可。
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Heromice

遊客
2#
發表於 2008-3-7 07:48 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
樓主啊！你的方法可以稱之為"炸雞塊"，炸子雞是整只雞上糖醋皮後風乾再炸。
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ming6831

見習忍者

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3#
發表於 2008-5-14 05:55 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
我會試試
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failam0

乞丐
4#
發表於 2008-5-16 02:05 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
樓主教的是  生炸、子雞.....
1 Q+ z: I4 o5 vHeromice 說的是  生炸、炸子雞......tvb now,tvbnow,bttvb  Q/ X- s! L7 I) l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]3 Y, E/ v1 F5 I* X: H% A, o
生炸、當紅炸子雞∕乳鴿:
$ l' c( B" U" h- `  ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。子鷄∕乳鴿一隻...看食者人數...大小自選....去內臟洗淨...瀝乾水....內涂五香粉、淮鹽、糖、酒、薑汁....自選喜愛的口味份量多少自擇（個人不太愛五香粉、但會多酒和薑汁....西式加蒜蓉牛油香草亦可...）醃多久亦是個人喜愛（夠新鮮的話,只加少量盬提味,不加醃味,更能吃出原味....西式可用檸汁少許提鮮便可...）( Y, `$ n" [3 Q. n% j1 w" E- [

4 u/ n& B8 n, S7 `掛起風乾表皮....（夠新鮮,想淡口些保持原味的話可在風乾表皮或上皮風乾後才醃味）公仔箱論壇' O" a8 B, `7 `$ K! G( V2 r( X6 f

4 `1 a+ m4 v! R& Twww3.tvboxnow.com上皮風乾:
- Q, J' N' C4 [6 u9 s( K用少量大紅淅醋加麥芽糖,用水較好稀度涂在風乾的表皮上,再風乾約三小時....（想肉滑便別吹太久,乾些皮會脆些,但小心炸完無肉汁和肉鞋口...）www3.tvboxnow.com' g# _* a# y( L  U, q! O0 ?* ]" |
此程序是令炸時表面有色澤和香脆.....所以醋不須多,麥芽糖量太多和涂太厚會易燶,涂得平鈞是重點....公仔箱論壇/ V/ G# |4 V2 C

+ ~9 n; x# T) g) x" _# W+ f3 {3 bwww3.tvboxnow.com別脫掛勾,熱油大鍋炸至八成熟,（夠熟的話用筷子能輕易篤最厚的脾位....）吊離鍋,改用猛火滖油一殼殼淋在皮至夠脆.....淋油到心目中的色澤九成便可,因此時肉身的溫度很高,仍為表皮加熱中,否則會過火....
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tonyyyf

上級忍者

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發表於 2008-5-30 09:09 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
thank you very much
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