古人認為四季養生之道中，春天最適合排毒，可將冬季累積體內的毒素和廢棄物，藉由加快的新陳代謝和開始舒張的毛孔，排出於體外，降低身體發炎的風險，同時達到卸除多餘油脂的減重效果。營養師則建議春天先調整主食類飲食，利用高纖的地瓜變換料理，部分取代米飯，更能提升輕鬆享瘦。
8 Z7 Y/ i. W3 r8 Awww3.tvboxnow.com2 l6 W) {. g2 t# j& {4 {
tvb now,tvbnow,bttvb$ h% S P( J' x1 \( K; L
地瓜又名為「番薯」，中醫典籍認為其可入脾、腎二經，具有益氣生津、調理腸胃、改善便祕等功用，加上其種植和取得便利，是排毒養生的超級食物；近年來的醫學報告更發現地瓜含有豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動；而不同顏色的地瓜品種，分別含有不同量的維生素A和抗氧化營養素，有助於防止細胞受損、保護心血管、預防癌症。www3.tvboxnow.com$ C( T$ ]! @% a) W. z
# A2 w1 m2 I' y h8 t" J X0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地瓜營養分析 膳食纖維高於白飯24倍公仔箱論壇 w: b( I( d3 l" Z
0 ?* S+ Q8 S* Q. D7 M5 A
常見的地瓜種類可分為紅肉、黃肉和新培育的紫肉三種。根據衛生福利部的食物營養分析資料，發現每100地瓜中，黃肉地瓜的熱量107大卡、膳食纖維2.4克、維生素A達137國際單位（I.U.）；紅肉地瓜的熱量115大卡、膳食纖維2.4克、維生素A司13,436國際單位；紫色的芋心地瓜，熱量122大卡、膳食纖維2.8克、維生素A則為0。
4 x6 f0 o* j3 p( l/ m% _5 g' ^% @tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 F2 v! c6 L/ I- b9 P
聖馬爾定醫院營養室主任侯玟伊表示，以減重瘦身來說，飲食除了注重熱量控制之外，膳食纖維絕對不能少，而每100公克地瓜的膳食纖維普遍在2.4至2.8克之間，比同重量白米飯的0.1克多達24倍以上，更適合當作減重時的主食，尤以芋心地瓜為佳。
+ U$ \+ j ?8 e6 \; W) {' ftvb now,tvbnow,bttvb
1 z/ J: o6 m+ R1 Ytvb now,tvbnow,bttvb
) @5 _' |9 C( [2 X! ewww3.tvboxnow.com維生素A的抗氧化能力強，有助於降低身體發炎反應、抑制肥胖細胞。從上述資料可發現，紅肉地瓜的維生素含量最驚人，明顯優於其他兩品種。tvb now,tvbnow,bttvb+ x: X, I5 y1 c. p) f/ W$ ]
' S8 c' g/ C6 z& T' q. k吃地瓜養生 輪流替換才聰明
8 v) A/ |! n- K: ~
1 {, C! ~+ @* w- y公仔箱論壇侯玟伊營養師提醒，雖然地瓜含有豐富纖維質和營養素，可幫助排便和減重，但攝取太多仍有熱量過量的問題，建議三種品種輪流吃，與其他主食類食物採同等熱量替代的方式攝取，且均衡攝取蛋白質和蔬果等食物，以免減重不成反變胖。tvb now,tvbnow,bttvb) n7 }4 z9 S; A3 y6 P! P
6 [9 X J1 n$ w8 H& X
【推薦食譜：地瓜豆腐】. [2 d4 D! d K
www3.tvboxnow.com+ w: H, V, Y* R; t
● 材料：地瓜50克、豆腐45克、少量毛豆仁、少量胡蘿蔔。
( Z4 P- r2 e# xwww3.tvboxnow.com
$ N7 i& P. n+ r8 i+ Wwww3.tvboxnow.com
L5 H; H. g+ n● 作法：
/ Y, s* q1 @5 W+ W& b2 U8 g: S& qwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇7 B R5 t) A5 p- j
1. 將地瓜洗淨去皮切塊，切塊之地瓜蒸熟搗成泥狀備用。
8 c# @8 `3 ^" ], @5 _( l. Q- i! r公仔箱論壇
3 D/ i G; j" z: r: i% m公仔箱論壇2 _. E' Y: b0 y; V+ P8 w
2. 將地瓜泥塑型放在豆腐上層，以毛豆仁及紅蘿蔔丁點綴，放入電鍋或蒸籠蒸5分鐘，淋上調味料（如釀醬醬油、番茄醬或堅果醬），即可食用。2 j! W) Y- b% k, k* L1 C
公仔箱論壇% F; j6 J& Q- o6 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L; R8 i4 w- c
7 A2 S. z% r, h& m) O" N0 ~
● 說明：此料理的熱量100大卡、蛋白質4.3克、脂肪1.7克、醣類17克。若以一名每餐限制攝取500大卡的成年女性來說，每餐可攝取2份，另再搭配其他蛋白質和蔬果飲食。
5 ~3 P5 Q( V0 O/ V6 e* xtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2014-2-16 11:20 AM
| 