吃鳳梨的時候會刺刺的; N% \' u: N9 X$ U, x5 ~
% Q/ w7 ?/ t$ F8 B. c公仔箱論壇也就是俗稱的咬舌頭
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]7 u$ V5 P3 r7 Q S是因為鳳梨酵素的作用tvb now,tvbnow,bttvb/ ^& U2 [5 p% `$ n9 s. A
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鳳梨酵素是一種能夠分解蛋白質的酵素tvb now,tvbnow,bttvb/ z3 ^2 |0 |) n
' M5 Z/ I7 U: }. v$ N/ Gwww3.tvboxnow.com跟木瓜酵素有著類似的功能
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一般我們烹飪時所使用的嫩精便是木瓜酵素www3.tvboxnow.com* _5 V# E g+ a. j- j! O0 T- `
: p- t/ ?+ V' t/ O v i/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用他來分解肉 (蛋白質) 而使肉更嫩
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( k. w5 F& M' [3 A. F因此當人吃到鳳梨的時候
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" B2 m1 l& I; N! G( V8 o/ t鳳梨酵素便分解口腔內的蛋白質
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5 ~9 J2 V: q: F4 \' ^6 Ftvb now,tvbnow,bttvb講白一點就是開始消化你的嘴
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當然會覺得痛啊+ {9 S0 ]9 x$ Q* o4 G0 m0 E
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這也就是那種刺痛感的來源公仔箱論壇) i) y% a6 n/ a* j/ Y) Y8 F
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. |' U: `7 P! ^; S5 G- U: g, E公仔箱論壇可是為什麼只要抹一點鹽就可以減低刺痛感5 v0 x6 U+ y/ T _0 T
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甚至還能讓鳳梨吃起來更甜呢
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, l) P; ^* J( l這有兩個主要的原因
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第一個還是酵素玩的把戲
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% W& r- H q& K$ {tvb now,tvbnow,bttvb我們所吃的鹽 (NaCl ) 本身具有破壞酵素的功用tvb now,tvbnow,bttvb( H: Q0 D2 t# p% A9 W
. r* }( n* Q1 N0 k& zwww3.tvboxnow.com因此將他塗在鳳梨表面後便可以使酵素的活性減低7 z1 I* ]* l$ P2 v- B! N* U4 m1 d
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也就使吃鳳梨時的刺痛感減低了
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這也是為什麼我們常常用鹽水泡切好的蘋果來防止他變黑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A" T6 Q ]) l# S; U" N
: z8 a5 }# n7 b. F- i9 d% l: vtvb now,tvbnow,bttvb因為蘋果與一般蔬果會在切割後會變黑 (稱為黑變或褐變) 也是酵素的影響
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至於鹽讓鳳梨更甜的原因則是一種對味覺感官的欺騙 |
發表於 2014-2-17 08:11 AM
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