三重番茄火腿炒三色粉www3.tvboxnow.com3 _) Q4 @8 y, L: _" j4 `+ a, S& { j
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# _ I# q T) ^ Y8 a三重番茄火腿炒三色粉 (圖片由李錦記提供)
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李錦記首席廚藝師May姐 (圖片由李錦記提供) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A, C' X! s) F& [
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% t( B, ~2 j" [8 q: h, B材料：三色意大利粉（螺絲粉／長通粉）150克、橄欖油1湯匙、洋蔥50克（切碎）、蒜茸1/2茶匙、太陽番茄乾2個（切絲）、車厘番茄50克、火腿80克（切絲）tvb now,tvbnow,bttvb" y" p8 ]# Z6 d) K3 q
$ y5 ~# f4 \. o4 j. B$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：李錦記舊裝特級蠔油1湯匙、番茄醬2湯匙、糖1/2茶匙、煮過意大利粉的水1/2杯
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7 r) f1 G. n9 ^2 v9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
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1. 意大利粉依包裝指示煮至軟身。煮過意大利粉的水留起拌勻調味料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {4 ~8 p7 Q9 g% M* J
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2. 燒熱橄欖油，先爆香洋蔥，再落蒜茸。
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3. 下三色意粉及番茄乾炒勻，加入調味料。tvb now,tvbnow,bttvb* A1 y6 J; h8 F6 j, l& s$ h3 }
# w5 s, y( U& n! Mwww3.tvboxnow.com4. 最後加火腿絲及切開的車厘茄拌合即可。
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1 e! u) W, G! ], f) {- n% u- i- R李錦記首席廚藝師May姐貼士：
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6 {1 N4 [+ ]! { S1. 煮軟意粉時，加少許橄欖油和鹽，令意粉有點味。www3.tvboxnow.com0 }+ O5 _) m2 {; N8 x0 ]# ^8 f# u2 [
8 x! @8 @& j) c P公仔箱論壇2. 意粉包裝註明烹調時間，一般為最少幾多分鐘至最多幾多分鐘。因這道菜要再炒，故先用最低要求的9分鐘煮軟意粉，免意粉太熟，炒起來唔好食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f* R4 ?! n4 l' D
3 S) w. L, k6 o" a2 G3. 調味料加煮過意粉的水，因水含碳水化合物，用來炒意粉會令調味料黏住意粉，更入味。tvb now,tvbnow,bttvb8 f! }' L( q P8 s7 u+ Y3 k f
' ^: O+ j4 t# H4 n2 B4. 太陽番茄乾可在超市買到，分油浸和乾身兩種。煮乾身茄乾前，最好用水、油或果汁先浸一下，會容易切開。否則煮時要加水，不然吃時會太乾。www3.tvboxnow.com, Y" E7 e+ _" Y% g# Z
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5. 建議醃肉時可用舊裝蠔油。因舊裝蠔油擁有濃郁的鮮蠔精華，且味道已協和妥當，濃淡適中，跟肉類非常配合，用來醃肉特別入味。尤其對時下少入廚人士，用蠔油醃肉，省卻一大堆調味料分量，省時方便。
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! A) B" |$ p2 Owww3.tvboxnow.com7. 火腿可改用煙火腿、蜜糖腸等。www3.tvboxnow.com( U2 A# H: I$ B8 k4 q# H
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8. 最後炒火腿和車厘茄，因已熟，不用炒太久。
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資料由李錦記提供 |
發表於 2014-2-26 12:58 AM
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