三重番茄火腿炒三色粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c8 u" l+ B7 N5 i0 m& [/ E1 s
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# r+ d! G/ b8 b& S, @% e/ nwww3.tvboxnow.com三重番茄火腿炒三色粉 (圖片由李錦記提供)公仔箱論壇' q8 \8 g; x( ~8 l4 K# e
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& u% _5 L% U% Q% Xwww3.tvboxnow.com李錦記首席廚藝師May姐 (圖片由李錦記提供) tvb now,tvbnow,bttvb9 l8 R$ B! ^6 f1 `" Y8 |2 s0 U
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. D8 M, G A& W% C" X5 g5 u材料：三色意大利粉（螺絲粉／長通粉）150克、橄欖油1湯匙、洋蔥50克（切碎）、蒜茸1/2茶匙、太陽番茄乾2個（切絲）、車厘番茄50克、火腿80克（切絲）www3.tvboxnow.com! f4 ?" k9 c4 M L" N
; R8 Q5 z; |, X: }8 E調味料：李錦記舊裝特級蠔油1湯匙、番茄醬2湯匙、糖1/2茶匙、煮過意大利粉的水1/2杯. @4 Z7 ?, O, i2 Y. f; C4 E
. Q. f; S! T8 \! ~0 Q- P# q, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
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1. 意大利粉依包裝指示煮至軟身。煮過意大利粉的水留起拌勻調味料。4 t8 ]! T) g% @: r' \- J
* m, c1 f6 x' G% K2. 燒熱橄欖油，先爆香洋蔥，再落蒜茸。
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3. 下三色意粉及番茄乾炒勻，加入調味料。
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; h e# i' D) k3 U1 j2 s. p* @! F6 {' j4. 最後加火腿絲及切開的車厘茄拌合即可。, |: w$ q! K; ^1 V# I
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李錦記首席廚藝師May姐貼士：
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1. 煮軟意粉時，加少許橄欖油和鹽，令意粉有點味。
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% }& F/ X% K& j5 J u公仔箱論壇2. 意粉包裝註明烹調時間，一般為最少幾多分鐘至最多幾多分鐘。因這道菜要再炒，故先用最低要求的9分鐘煮軟意粉，免意粉太熟，炒起來唔好食。" z- M- W O1 B7 C. f% t! O1 R
7 G* v: J, A: e5 y公仔箱論壇3. 調味料加煮過意粉的水，因水含碳水化合物，用來炒意粉會令調味料黏住意粉，更入味。
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) G+ U# t" H3 a- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 太陽番茄乾可在超市買到，分油浸和乾身兩種。煮乾身茄乾前，最好用水、油或果汁先浸一下，會容易切開。否則煮時要加水，不然吃時會太乾。: ~6 q0 B. I- x8 v" A
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5. 建議醃肉時可用舊裝蠔油。因舊裝蠔油擁有濃郁的鮮蠔精華，且味道已協和妥當，濃淡適中，跟肉類非常配合，用來醃肉特別入味。尤其對時下少入廚人士，用蠔油醃肉，省卻一大堆調味料分量，省時方便。公仔箱論壇) E! ]. U U/ t" ^' [5 N. G1 `( b" a
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7. 火腿可改用煙火腿、蜜糖腸等。公仔箱論壇& c, u' @" c+ a. H6 j; w
; ^0 C) D' z* R- u2 S, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 最後炒火腿和車厘茄，因已熟，不用炒太久。tvb now,tvbnow,bttvb5 h$ R: K2 @ I# y' g, A O. h
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資料由李錦記提供 |
發表於 2014-2-26 12:58 AM
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