自製釀蟹蓋低脂多纖tvb now,tvbnow,bttvb9 U/ q! ?' _! q. Q
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（陳淑安攝）
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喜歡蟹肉鮮甜，卻嫌邊拆邊食麻煩，不夠過癮，蟹肉餅是一好選擇。不過坊間蟹肉餅不少都加入豬肉，使用芝士或忌廉焗製，還用上大量油炸，雖然口感豐腴，但脂肪難免超標。tvb now,tvbnow,bttvb2 Z1 M: Y3 u- J
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今次請來營養師教煮改良版的煎釀蟹蓋，只用一湯匙油，脂肪減半之餘，又加入大量洋和蘑菇增加纖維，鮮美得來絕不肥膩，加上賣相絕佳，可謂色香味兼健康俱全。
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3 X4 b4 P3 L# o■煎釀蟹蓋公仔箱論壇. k5 c6 K% E! ]$ ]: H& K
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材料（2人份）﹕
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蟹……兩隻
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: d4 t' d" z) b. _www3.tvboxnow.com蛋……半隻
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洋……半個
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罐頭蘑菇……100克3 y: o! [. M* `+ s* y& ]: U
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植物油……1湯匙- {) `3 a; Y( O h* D. a8 J& \7 m
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調味﹕www3.tvboxnow.com( |# }; P# {( T/ o8 q% `
/ |% U8 q% V6 w! h6 Etvb now,tvbnow,bttvb雞粉……1/3茶匙www3.tvboxnow.com6 e' x0 M7 _: o7 |8 b
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製作﹕
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1. 蟹用牙刷刷洗乾淨，吸乾水分，拆開蟹蓋，備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b& w; l4 \& {
% e8 e& }* _. \, c2 Mwww3.tvboxnow.com2. 蟹身切件，隔水蒸十分鐘
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3. 蟹身待涼拆肉，備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n! j( S0 G }0 Y! O
, U! r: N' j) D" U \3 @, m4. 洋及蘑菇切碎，以廚房紙吸乾水分TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {" \, p2 a0 F# @6 ]/ P; j, M
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5. 以半湯匙植物油下鑊，炒香洋及蘑菇碎後，拌入蟹肉，加調味料tvb now,tvbnow,bttvb+ U2 Z3 Y0 y. Q- `- L5 F$ X
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6. 將蛋白和蛋黃分開，蟹蓋內塗上一層蛋白，將「5」中材料釀入蟹蓋，再塗上一層薄薄的蛋黃
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" H- M% O8 z z. D7. 以半湯匙植物油下鑊，慢火煎蟹蓋至釀入材料成金黃色，即成
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■煎釀蟹蓋營養分析（2人份）
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* T0 X( j1 ~1 P2 U {$ Ftvb now,tvbnow,bttvb自製低脂版……脂肪9.6g
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* n" Q6 L- N2 [0 n) h公仔箱論壇坊間高脂版……脂肪20.6g
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$ m ?2 K: g$ H3 Z% Y/ Cwww3.tvboxnow.com■營養師貼士
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必須等蟹待涼後才拆肉，否則肉質鬆散，容易拆碎，影響口感；塗蛋白及蛋黃均為黏食材，防止跌出蟹蓋，塗蛋黃還能營造金黃色澤，提升賣相。
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文﹕曾明tvb now,tvbnow,bttvb( D3 c4 q5 E; \3 _
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食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2014-2-26 01:07 AM
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