8 e# l6 _5 b8 o* h9 w5 o& L: C5 R& x- Jwww3.tvboxnow.com酸菜鱼的详细做法/ ~; y' i7 p5 ]* t4 L
[所需材料]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y! J( a) d: r y7 N
$ ~) i, q6 k/ `' i9 Q L6 V公仔箱論壇材料：酸菜、草鱼
3 A9 v4 C4 j% n; m) g2 x9 ~# T配料：山辣椒、姜、葱、大蒜、干辣椒、花椒、邳县豆瓣、芝麻tvb now,tvbnow,bttvb- V, z7 `" Z. T# Q3 G
调味料：胡椒粉、盐、色拉油、生粉
" T3 K2 c, [7 j7 Ltvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com7 Z) M" I8 g- r, i
烹饪过程]
3 f, p! ]9 r/ i) G: g# w3 V+ Y) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! H$ o$ c0 ^1 Gwww3.tvboxnow.com准备阶段
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' ^. m/ S( `9 f9 l: K' r 1、 一般用草鱼或者黑鱼为佳。
2 G! e+ D2 [1 _& b. Z$ ?4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、 洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜，剪去鱼翅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s6 S1 E4 N. G1 T+ `9 y5 T
3、 将欲身和头部分开，鱼头对切。（不宜切断）
/ Q0 j2 S. a4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、 用手压住鱼身体，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近，感觉着鱼骨的位置，及时调整行刀的方向，将欲头和鱼肉分开。（如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步，但是不鼓励此法）
+ c1 |, V& _/ k; v7 a: c( o, C 5、 把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右（宜大不宜小）。（此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的。）
/ k4 p& N+ U2 y% q- W5 xtvb now,tvbnow,bttvb 6、 取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清以及用半碗水放入生粉搅拌备用。
9 w' V( `& F5 G: M 7、 切好葱段、姜粒、蒜粒待用。公仔箱論壇4 ~, e% o3 N- W& ?: J6 s+ H' \
8、 鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒少许搅拌，再放入蛋清以及生粉羹抓拌均匀。（可放置一会效果更佳）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z- x: [! y2 s" @0 X" o+ Y
9、 酸菜………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点，切成段状公仔箱論壇6 f7 X6 {9 K( o) A$ @
10、 山辣椒。将山辣椒切成颗粒状放入切好的酸菜中。www3.tvboxnow.com2 v: d, b" ^: ?7 \0 x: V6 T& R6 X( X
; Y- M( F8 `. v$ M3 Q9 O( \下锅公仔箱論壇4 k) t0 q; p$ V
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11、 锅中放油烧热，最好是大油，不过为了……还是用普通的油做吧！待油有6成热时将豆瓣酱、大蒜（颗粒）、生姜（颗粒）放入，然后将山辣椒及酸菜放入锅中翻抄 ，香气溢出后将放入鱼头和鱼骨。然后加入水或者高汤烧开 （冷水为佳）
. T$ T5 K7 s& l3 t( Y- u* Gtvb now,tvbnow,bttvb 12、 小火炖煮5-7分钟，然后将鸡精、盐调味。可用小勺舀少许汤尝试。（鸡精略多）
3 D/ w4 ]- X- E/ d. ]- w( Qwww3.tvboxnow.com 13、 然后用漏勺将鱼骨头和酸菜捞起放入待装的盆中。) T. W/ l7 L1 |/ n
14、 大火让水再次沸腾，然后将鱼片放入滚水中，等水再次沸腾后10秒（一般家庭因火小约40秒即可）后将所有的汤及鱼片放入装了骨头的盆子中。（注意：煮鱼片时不宜翻动过多，这样能保证鱼片的完整。）
3 U" R. {( e$ q) @- d 15、 然后将葱段和胡椒粉以及芝麻放于表面。公仔箱論壇! H! ] o% M9 K! l
16、 将锅洗净，放入约1两的油，放入干辣椒，少许花椒，等油烁热为止，将油淋与先前的盆中。这样一个香喷喷的酸菜鱼就做好了。 |
發表於 2008-3-10 11:34 AM
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